辽宁
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特点：外皮酥脆掉渣，内里蓬松柔软，五香与芝麻酱双重香气交织，凉了也不变硬，全程平底锅制作，家庭操作零难度！
一、精准配方（家庭版）
- 面团材料
- 中筋面粉300克
- 酵母3克 + 白糖3克（促进发酵）
- 温水200毫升（40℃左右）
- 食用油30毫升（增加饼皮酥脆度）
- 五香油酥
- 面粉40克 + 五香粉1勺 + 胡椒粉半勺 + 盐1小勺
- 热油50毫升（浇入激香）
- 装饰
- 白芝麻适量 + 淡盐水（粘芝麻用）
二、详细步骤图解
1. 和面与发酵
① 面粉混合酵母、白糖，分次加入温水搅拌成絮状，再加食用油揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至2倍大（约30分钟）。
2. 调秘制油酥
① 将五香粉、胡椒粉、盐与面粉混合，泼入烧至冒烟的热油，迅速搅拌成细腻糊状，冷却备用。
3. 整形与层次关键
① 发酵好的面团擀成3mm薄片，均匀涂抹油酥，从一端拉伸卷起（拉伸可增加层次）；
② 分8个剂子，每个剂子先折三折，再擀薄重复一次（双重折叠使层次更薄）；
③ 收口捏成包子状，刷淡盐水蘸满芝麻，按压紧实。
4. 烙制技巧
① 平底锅小火预热，刷薄油，放入饼坯后盖盖焖1分钟（锁住水分）；
② 翻面烙至微黄，反复翻面3-4次（全程约4分钟），至两面金黄酥脆即可。
三、成功小贴士
- 发酵判断：二次醒发至饼坯明显鼓起（约25分钟），这是蓬松的关键；
- 火候控制：全程小火，避免外焦里生；
- 储存方法：密封保存WeiBo.com/ttarticle/p/show?id=2309405261840539320501可维持2天酥脆，复热时干烙10秒即可恢复口感。
趁热咬开，芝麻混着五香酥皮簌簌掉落，内里柔软咸香，配一碗羊汤更是绝妙！动手试试吧~
声明：内容由AI生成
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