北京
（来源：黄山在线）
转自：黄山在线
谷花糖是祁门县一道特色糕点，也是当地人家中必备的年货。腊月里，村民们围聚在一起，一边制作谷花糖，一边分享一年的收获与喜悦，空气中弥漫着甜蜜的年味。
在历口镇光辉村，村民沈国梁一家一大早便忙活开来。手工制作谷花糖需经炒谷花、熬糖、拌匀、压实、切割等多道工序，火候与技术缺一不可，往往需要亲友邻里共同协作。
熬糖是决定谷花糖口感的关键。沈国梁将麦芽糖倒入锅中，文火慢熬，持续搅拌以防粘底。等到糖浆呈琥珀色，质地变得黏稠，便将谷花、芝麻倒入锅中，迅速翻拌均匀。
“火候一到，料就要下去，快速搅拌均匀，然后放进模具压紧成形，再切片。”沈国梁一边操作一边介绍。
成型的谷花糖被切成均匀薄片，铺展在案板上，米香、芝麻香与糖香交融扑鼻，入口酥脆蓬松，清甜不腻。“手工做的谷花糖格外酥脆香甜，一入口就想起小时候过年的味道，年味一下子就回来了。”村民曹翠萍品尝后感慨道。
在祁门，谷花糖不仅是春节待客、馈赠亲友的佳品，更是村民共同的甜蜜记忆，承载着人们对新年的祝福与美好生活的向往。“纯手工做的谷花糖，味道特别好。现在村里大多数人家还保留着这个传统，过年拿出来招待客人，大家都喜欢。”沈国梁说。
值班编辑：程红妹
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