北京严令：在2027年底前，所有中小学必须彻底告别“校外配餐”

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2026年开年，北京教育圈和家长群里炸出一条重磅民生政策，北京市教委在1月14日召开的中小学校园餐专项整治工作推进现场会上，正式下达刚性要求：到2027年底前，全市所有中小学必须实现校内食堂供餐，彻底告别校外配餐模式，同时全面完成承包食堂向学校主导的新型自营模式转办，严禁任何形式的变相外包、跨区配送等替代操作。这条政策没有模糊空间、没有例外条款，被家长们称作“最硬核的校园餐改革令”，消息一出，无数家长拍手叫好，也有不少人关心老旧学校没场地怎么办、过渡期孩子吃饭受不受影响、餐费会不会涨价。今天我就结合北京市政府官网、市教委正式发布的《关于推进中小学食堂自营改革的实施意见》（京教勤〔2026〕2号）和《北京市中小学“校校有食堂”行动计划（2026—2027年）》，用大白话把政策细节、落地安排、核心保障、家长关切全讲透，让北京的家长和关心教育的朋友，都能清楚这场改革的来龙去脉和实际好处。

先明确政策的核心底线和时间节点，这是所有安排的基础。根据官方明确的要求，2027年12月31日是最终截止日期，全市公办、民办中小学全部纳入覆盖范围，不管是城区老校、郊区小规模学校，还是场地受限的微型学校，都必须在这个时间点前终止校外配餐，实现校内自主供餐。从2026年春季学期开始，各区就要全面启动食堂新建、改扩建、微厨加装等工程，市级层面实行每月进度跟踪、每季度集中调度，对推进不力、敷衍整改的区域和学校进行通报约谈，把改革成效纳入教育督导和学校办学质量评价，确保不拖延、不打折扣。截至2026年1月，北京已经完成1300余所学校的1600多个食堂改造提升项目，366个智慧食堂投入使用，2025年秋季学期校园餐师生家长满意度突破85%，前期试点已经打下扎实基础，也证明校内自营供餐的模式完全可行。

很多家长不理解，校外配餐用了这么多年，很多学校也一直依赖第三方配送，为什么北京要下这么大的决心，用两年时间彻底清零？其实背后是校外配餐长期存在的痛点，已经成为家长最揪心的民生难题，也是教育部门必须解决的硬问题。首先是餐食温度和新鲜度的问题，校外配餐大多在中央厨房集中制作，经过数小时密封配送、分装静置，送到孩子手里时饭菜已经变凉，口感大打折扣，冬天更是只能吃冷饭，长期吃凉餐对孩子肠胃发育和身体健康都有影响，这是家长吐槽最多的问题。其次是食材和加工的不可控，第三方配餐企业以盈利为核心，部分企业为压缩成本，存在食材以次充好、菜品单一、调味过重、清洗不彻底等问题，家长看不到后厨加工过程，食材溯源链条长，一旦出现食品安全问题，责任界定和追责流程复杂，学校和家长都处于被动位置。

还有配餐模式的灵活性不足，校外配餐都是固定套餐，没法根据学生口味、营养需求调整，挑食、过敏的孩子很难适配，也无法满足不同年龄段学生的热量和营养标准。而承包外包食堂也存在类似问题，外包方追求利润最大化，容易出现食材降级、分量不足、卫生管理松懈的情况，和校园餐公益、安全、营养的核心定位相悖。北京市教委明确提出，让孩子在学校吃上热乎、营养、可口的饭菜，是最朴素的民生期盼，也是教育系统必须扛起的责任，彻底取消校外配餐，就是从源头切断盈利导向的供餐链条，让校园餐回归教育公益属性，把饮食安全和孩子健康放在第一位，这也是此次改革的核心初衷。

针对大家最担心的“老城区学校没场地建食堂”的问题，官方早就制定了“一校一案”的差异化解决方案，不搞一刀切，确保每所学校都能落地。第一种是标准食堂模式，针对有足够场地空间的学校，直接新建或改扩建标准化自营食堂，配备完整的清洗、切配、烹饪、消毒、储存设备，实现全程校内现做现供，这是最主流的模式。第二种是“中央厨房+校内微厨”模式，专门破解中心城区老旧学校、微型学校场地不足的难题，由区域统一建设中央厨房完成净菜粗加工，通过合规冷链配送到学校，校内加装小型烹饪设备，现场炒制、加热、分装，既解决场地问题，又能保证饭菜现做现热，市级财政承担80%的微厨设备费用和60%的冷链配送费用，减轻学校和家长的负担。第三种是富余校辐射互助模式，针对小规模、学生数量少的学校，由周边场地充裕、食堂产能富余的学校统一制作热餐，短距离闭环配送，全程温控、专人交接，确保送到学生手里的饭菜温度达标，这种模式配送距离短、环节少，完全区别于传统校外配餐。

资金保障是改革落地的关键，北京专门划拨15亿元市级财政专项补贴，专款专用，全部用于食堂场地改造、智能厨具采购、从业人员培训、设备维护等环节，不向学生和家长转嫁成本。同时明确校内自营食堂实行“零利润、公益化”运营，所有收支单独建账、专款专用，每月向师生和家长公示明细，杜绝盈利行为。食材供应方面，全市推行全品类食材统一集采平台，所有学校的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等全部纳入平台采购，源头定点直供、全程溯源可查，既保证食材品质，又通过集中采购降低成本，稳定餐费标准。官方还明确，改革过渡期和正式运营后，不会随意提高餐费，会结合食材成本、财政补贴、运营支出科学核定价格，守住普惠民生的底线，打消家长“餐费涨价”的顾虑。

食品安全和监管是家长最关心的核心，此次改革构建了全链条、无死角的监管体系，每一个环节都有明确责任和监督机制。首先是压实第一责任人制度，学校党组织书记、校长是校园餐食品安全和营养健康的第一责任人，亲自参与食堂管理、食材验收、日常巡查，食堂运营情况纳入校长年度考核，实行评优评先、职称晋升“一票否决”，出了问题直接追责到人，彻底改变以往“学校管不了、企业不负责”的脱节问题。其次是强化社会监督，要求每所学校必须成立膳食委员会，其中家长代表和学生代表的比例不低于60%，家长代表持证上岗，可随时进入后厨巡查、参与食材验收、陪同学生就餐、评价餐食质量，发现问题直接向学校和教育部门反馈，形成常态化监督。

同时全面推广智慧食堂建设，后厨安装“食安物联”24小时智能监控，食材储存温度、加工环境、消毒流程、从业人员操作规范全程实时监控，数据可追溯、可回看；引入炒菜机器人、智能结算台等设备，标准化烹饪流程，避免人工操作的口味不均、调味过量问题，部分试点学校已录入400道标准化菜品，兼顾营养和口味。市场监管部门也会加大抽检频次，对食材、餐具、加工环境进行定期和不定期检测，公布检测结果，对违规行为从严处罚，用科技和制度双重保障食品安全。

对于改革过渡期的供餐安排，官方也做了稳妥部署，不会出现“断餐”“乱供”的情况。2026年到2027年底的两年时间里，未完成食堂改造的学校，继续使用合规校外配餐，但会提高准入门槛、强化配送全程温控、增加抽检频次，同时加快改造进度，成熟一所、切换一所，平稳过渡。已经完成改造的学校，立即停用校外配餐，全面启用校内自营食堂，确保学生就餐不受影响。对于民办中小学，同样执行统一政策，纳入市级补贴和监管范围，不区别对待，保障所有学生享受同等的供餐标准和安全保障。

此次改革不仅解决当下的供餐痛点，更着眼于长远的制度建设，全面完成承包食堂转办是重要内容。以往部分学校采用外包承包模式，容易滋生利益输送、管理松懈等问题，此次要求所有承包食堂在2027年底前全部转为学校直接管理的新型自营食堂，由学校自主组建管理团队、聘用从业人员、制定菜单、管控成本，彻底剥离第三方盈利主体，让食堂管理完全服务于学生健康，而不是商业利润。同时建立从业人员常态化培训机制，定期开展食品安全、营养搭配、操作规范培训，考核合格后方可上岗，提升后厨服务的专业度和安全性。

从全国范围来看，北京的这项改革具有标杆意义，重庆已经率先实现全市中小学食堂自营全覆盖，上海、广东等多地也在跟进部署，收紧校外配餐监管、推进校内自营成为全国校园餐治理的大趋势。北京作为首都，率先下达刚性清零令，用明确的时间表、充足的资金保障、细化的落地方案、严格的监管体系，为全国提供可复制、可推广的经验，也彰显了地方政府解决民生痛点、守护未成年人健康的决心。

很多家长关心改革后能带来哪些实实在在的变化，总结下来有四点：一是餐食热乎新鲜，校内现做现吃，再也不用吃冷饭冷菜；二是安全可控，食材溯源、后厨可视、责任到人，家长不用再揪心食品安全；三是营养适配，菜单根据学生年龄和季节调整，兼顾口味和营养，可灵活适配特殊需求学生；四是成本透明，零利润运营、财政补贴兜底、收支公示，餐费稳定不涨价，真正做到公益普惠。

当然，改革过程中也会面临一些细节问题，比如老旧学校改造施工的时间安排、智慧设备的操作适配、不同区域食堂建设进度均衡等，官方也会通过定期公示进度、畅通家长反馈渠道、现场调研整改等方式，及时解决落地过程中的问题，确保改革不走样、不打折，让每一位中小学生都能享受到安全、营养、热乎的校园餐。

对于北京的家长来说，不用再为孩子的午餐焦虑，两年的过渡期后，校外配餐彻底退出校园，孩子每天都能在学校吃到刚出锅的热饭热菜；对于学校来说，从“被动管配餐”变成“主动管食堂”，扛起食品安全的主体责任，回归教育公益本质；对于整个教育系统来说，这场后厨革命，是补齐民生短板、提升教育服务质量的重要举措，让教育更有温度、更有保障。

话题讨论环节

1. 你家孩子所在学校，目前是校外配餐还是校内食堂供餐？

2. 你最看重校园餐的安全、温度、营养还是价格哪个方面？

3. 你希望校内食堂增加哪些菜品或服务，更贴合孩子的需求？

欢迎北京的家长和网友在评论区留言分享自己的经历和建议，一起关注改革进度。觉得这篇文章把政策讲得清楚、能帮到身边家长的，麻烦点赞、转发、收藏，也别忘了关注我的账号，后续我会持续更新北京中小学食堂建设进度、餐费标准、监管举措等实用信息，第一时间同步官方最新通知，让大家及时掌握孩子就餐的相关政策。

免责声明：本文基于2026年2月前北京市教委、市政府官方公开政策解读，具体实施细则以各区各校最新公告为准，不构成教育决策建议。