辽宁
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一方水土养一方人，山东人的面食智慧，藏在街头巷尾的烟火气里。这金黄焦脆的炸果，也叫面鱼儿，是家姐从大山东邮寄过来的带着亲情温度的美食。
面粉兑水、加少许酵母，简单的配比在揉面人的手里变得温柔。面团静静醒发，在温热里悄悄膨胀，这是时间与耐心的默契。等油温升高，面团被揪成匀称的长条，下锅瞬间便在油花里翻滚、鼓起，颜色也从乳白转为诱人的金黄。
刚出锅的炸果，外壳脆得一碰就掉渣，内里却松软得能拉出细密的气孔。咬下去是麦子纯粹的甜香，混着热油赋予的焦香，不用配菜，单是这一口热乎，就能让山东人的清晨踏实又满足。
从醒发到油炸，没有复杂的技法，却藏着代代相传的生活巧思。它不只是果腹的食物，更是山东人把寻常日子过出滋味的智慧。一揉一醒、一炸一捞，朴素的面粉就有了鲜活的灵魂。
附：小诗.咏鲁地炸果
面醒待时发，
油翻玉色花。
焦香盈巷陌，
烟火暖人家。
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