念起来绕口吃着上头，这一碗地方风味还真挺特

对于很多吃货而言

不论吃过多少山珍海味

尝过多少异域风情

可是刻在味蕾深处

走到哪儿都念念不忘的

始终是家乡的味道

它可能没有名气

甚至也没有高颜值

又或许只是街头巷尾

一家小店里的寻常吃食

却承载着岁月的记忆与温情

成了吃货们刻在骨子里的牵挂

今天要说的这个家乡味，就要带着大家去河南的西边——三门峡转一转。听说在那里有一种看似像烩饼，又有几分神似汤面条的吃食，是无数三门峡游子魂牵梦萦的味道，那就是——羊肉糊饽。

什么是羊肉糊饽？当地也叫羊肉糊卜、羊肉胡卜。其实就是用羊汤焖煮饼丝，搭配豆芽、羊肉等食材熬煮出来的一碗美味。用当地人的话讲，回到家乡的第一件事，就是必须来吃一碗羊肉糊饽解解馋。

尽管当地卖羊肉糊饽的门店有很多，但是大营镇附近的这一家却是当地不少吃货心中，不可替代的存在。不到中午饭点，店里就已经坐满了食客。基本人手一碗羊肉糊饽，个个埋头苦吃的模样，足以说明这碗吃食的魅力有多大。

「羊肉糊饽」店里制作羊肉糊饽的方式最为吸睛，后厨里那一口沸腾的大锅，里面煮满了羊肉。熬煮出来的羊汤就是制作羊肉糊饽的神器，切好的饼丝直接和羊汤烩在一起，再加入绿豆芽、羊肉等食材，用时间慢慢去熬煮，让汤汁完全被饼丝吸收，变得又黏又稠时才行。带着热气端上了桌，用筷子搅动时就有浓郁的香气飘了出来，馋的人直咽口水。吸饱了汤汁的饼丝软糯中带着韧劲，口感筋道弹牙，不黏不烂，每一根饼丝都裹满了鲜美的羊汤，咀嚼间，面食的甘甜与羊肉的鲜香完美融合，层次丰富，越嚼越香。

「涮牛肚&涮豆皮」在这家店里，除了招牌的羊肉糊饽，涮豆皮和涮牛肚也是不容错过的美味。更特别的是这里的涮牛肚和涮豆皮，与我们以往吃到的截然不同。其它地方的涮牛肚、涮豆皮，大多是煮好后放在盘子里，搭配一碗辣椒油。而这里却是提前刷好了秘制蘸料，端上来就能直接享用，每一口都裹满酱汁，味道香香辣辣的，超赞！当然，店里的肉夹馍也被不少吃货疯狂推荐。和西安白吉馍有些区别，当地肉夹馍饼皮要更酥一些。一口咬下去，外酥内绵的烧饼，包裹着软烂醇香的卤肉，烧饼的酥脆与卤肉的软糯形成鲜明的对比，口感层次丰富，满嘴留香。

家乡的味道，从来都不只是一种滋味，它是故土的温情，是岁月的记忆，是刻在骨子里的牵挂。陕州的这一口烟火味，羊肉糊饽的醇厚鲜香，涮豆皮、涮牛肚的入味十足，早已刻进吃货的DNA里，成为吃货味觉深处最珍贵的印记。让不少三门峡游子无论走到哪儿，只要想起这一口家乡味，就倍感温暖。如果最近有机会去三门峡看天鹅了，可以去感受一下这别样的烟火滋味哦~

店名：老城羊肉聚(总店)

地址：三门峡市陕州区大营镇神泉路华源宾馆楼下

营业时间：11:30—14:3017:30—21:30