揭秘越南水果图鉴：这20种热带宝藏你尝过几种？

关注我不迷路，我是：中越夫妻依南小郑，粉丝可以关注我，找我了解OKi 更多越南美食攻略点击链接关注了解越南美食，越南美女 榴槤 – 水果之王 (Sau Rieng)

榴槤無疑是越南最具代表性的 越南水果 之一，以其濃郁的香氣和奢華的風味而聞名。這種水果體積龐大呈橢圓形，外皮厚實，呈綠褐色，佈滿鋒利嚇人的尖刺。一旦撥開，它會露出金黃色的果肉，質地柔軟、奶油般滑順，常被比作卡士達醬。

榴槤的味道濃郁而複雜 — 融合了甜味、奶油般的滑順感以及淡淡的鹹味。它不是一種適合膽小者的水果，雖然有些人覺得它的氣味令人反感，但另一些人則對其獨特的風味深陷其中。榴槤的產季從六月到八月，在越南南部的熱帶地區如 Tien Giang (前江)、Ben Tre (檳椥) 以及部分湄公河三角洲 (Mekong Delta (湄公河三角洲)) 地區茁壯成長。

當地人喜歡直接從果殼中享用新鮮榴槤，儘管它也常被製成冰沙、冰淇淋，或用於越南綠豆榴槤酥 (bánh pía)（一種帶有榴槤和綠豆餡的酥皮點心）。一個有趣的事實：由於其濃烈的氣味，榴槤在越南的飛機、巴士和許多飯店中都是被禁止的 — 但這並不能阻止當地人在盛產季節排隊購買。

2. 山竹 – 水果之后 (Mang Cut)

山竹被譽為「水果之后」，是一種深受喜愛的 越南水果，享有皇室般的美譽。它圓潤的形狀和深紫色的外皮在市場上很容易辨認，撥開後，您會發現數瓣白色、楔形的果肉，狀似蒜瓣。果皮厚實且革質，但果肉卻柔軟多汁。

山竹的味道甜中帶有微妙的酸味，常被形容為花香或柑橘味。它清爽宜人 — 非常適合炎熱的夏天。山竹的主要產季從五月到八月，在越南南部省份如 Vinh Long (永隆)、Tien Giang (前江) 和 Dong Nai (同奈) 的溫暖潮濕氣候中最適合生長。

要享用山竹，輕輕擠壓果實直到它裂開，然後剝開果皮食用白色果肉。請小心不要弄髒衣服 — 紫色果皮會釋放出染料般的汁液。一個引人入勝的事實：山竹富含氧雜蒽酮 (xanthones)，這是一種強效抗氧化劑，據信能減少炎症並支持免疫系統。在越南傳統醫學中，果肉和果皮都被用於其藥用特性。

3. 紅毛丹 (Chom Chom)

紅毛丹是越南最繽紛、最受歡迎的 越南水果 之一，其鮮紅色的外皮覆蓋著柔軟彎曲的毛髮 — 使其看起來毛茸茸的，因此極易辨認。內部，半透明的白色果肉緊貼著一顆小小的種子，其質地和味道與荔枝相似。

紅毛丹的味道溫和甜美多汁，帶有花香。它是越南炎熱夏季的熱門選擇，盛產季節從六月到九月。紅毛丹主要種植在南部省份如 Ben Tre (檳椥)、Dong Nai (同奈) 和 Hau Giang (後江)，這些地區在熱帶高溫下茁壯成長。

吃紅毛丹很簡單：用刀或指甲切開果皮，然後將果實取出享用。它常作為點心新鮮食用，或添加到冰鎮水果沙拉中。

一個有趣的文化事實 — 在越南語中，「chôm chôm」字面意思就是「毛茸茸的」，完美地描述了這種水果的奇特外觀。在收穫季節，您會看到街頭巷尾都有用香蕉葉繩綁成大串的紅毛丹出售。

4. 牛奶果 (Vu Sua)

星蘋果是越南最細膩、最奶油般的 越南水果 之一，常因其濃稠的乳白色汁液和豐盈的質地而得名「牛奶果」。果實呈圓形，大小約如柳橙，果皮光滑，根據品種不同，顏色從綠色到深紫色不等。輕輕按壓時，成熟的星蘋果會輕微凹陷，表示其內部果肉柔軟多汁。

星蘋果的味道甜美醇厚，常被形容為煉乳和熱帶糖漿的混合。它多汁得令人難以置信，並留下宜人、奶油般的餘味。這種水果通常在十二月到三月間盛產，主要種植在越南南部 — 特別是 Can Tho (芹苴) 和 Tien Giang (前江)，那裡的氣候有利於其生長。

要享用星蘋果，當地人通常會輕輕滾動果實以使果肉鬆散，然後將其切半，用湯匙舀出果肉。請注意果皮附近的粘性乳膠。

一個迷人的事實：星蘋果在越南民間傳說中常與母愛聯繫在一起，使其成為當地文化中有意義的水果。

5. 火龍果 (Thanh Long)

火龍果是越南最具代表性和上鏡的熱帶水果之一。它有引人注目的粉紅色或黃色外皮，覆蓋著葉狀的綠色「鱗片」，內部則柔軟、佈滿斑點，可以是白色或洋紅色，點綴著微小的黑色種子。單憑其外觀就使其成為旅行者和美食部落客的最愛。

它的味道微甜清爽，質地類似奇異果但酸度較低。由於多次收穫，火龍果幾乎全年都有供應，旱季時產量達到高峰。主要種植區域是越南南部的 Binh Thuan (平順) 和 Long An (隆安)，那裡的溫暖氣候和沙質土壤有助於這種仙人掌狀植物的生長。

這種水果最好新鮮享用 — 只需將其切半，用湯匙舀出果肉，或去皮切塊。它也是冰沙、水果沙拉甚至越式春捲的熱門食材。

一個有趣的事實：它鮮豔的顏色和溫和的味道使其成為甜點和飲料中天然食用色素的理想選擇。

6. 芒果 (Xoai)

芒果是越南深受喜愛的熱帶水果，有多個品種，從用於鹹味菜餚的小青芒果到成熟後食用的金色大黃芒果。果實外皮光滑細薄，果肉多汁，質地從堅實纖維狀到奶油般柔軟不等。

它的味道濃郁芳香 — 甜中帶有淡淡的柑橘酸味。芒果的主要產季從三月到六月，特別是在 An Giang (安江) 和 Dong Thap (同塔) 等南部省份，那裡廣闊的芒果園沿著湄公河 (Mekong River) 延伸。

芒果的享用方式多樣：切片新鮮食用，打成果昔，或用於越南青芒果沙拉，搭配蝦乾和魚露。一個鮮為人知的事實：未成熟的青芒果是越南街頭受歡迎的小吃，蘸上辣椒鹽，味道鮮明，令人上癮。

7. 柚子 (Buoi)

柚子是越南最大的柑橘類水果，外形像巨大的葡萄柚，但果皮更厚，味道更溫和，苦味更少。它通常有綠色到淺黃色的果皮，以及多汁、分瓣的果肉，顏色從白色到粉紅色不等，取決於品種。

它的味道甜中帶有微妙的酸味，完全沒有葡萄柚的苦味。柚子產季高峰從八月到十一月。一些最好的柚子來自 Vinh Long (永隆) 和 Dong Nai (同奈)，那裡肥沃的河岸支持柑橘果園的生長。

要吃柚子，先剝去厚厚的果皮和內膜，然後分開果瓣。它可以新鮮食用，或用於柚子甜湯等傳統甜點。有趣的是，柚子是越南新年祭壇上擺放的五種必備水果之一，象徵著豐盛和幸福。

8. 標籤 (Nhan)

龍眼是一種小巧、圓潤的熱帶水果，外皮薄而呈淺棕色，半透明的白色果肉包裹著一顆閃亮的黑色種子 — 因此得名「龍眼」。它具有芬芳的甜味，比荔枝更柔和、更具花香，口感多汁且略帶嚼勁。

龍眼在六月到八月間採收，在北部和南部省份如 Hung Yen (興安) 和 Tien Giang (前江) 尤其豐富。在這些地區，整個果園都種植這種水果，它在溫暖潮濕的條件下茁壯成長。

龍眼通常新鮮食用，也可用於泡茶或用於甜湯和甜點。它富含維生素 C，並在傳統醫學中被用作安神的水果。

一個有趣的事實：在越南，龍眼樹常種植在寺廟和祠堂周圍，既提供遮蔭也具有象徵意義。

9. 鳳梨 (Dua)

鳳梨是越南的一種主要水果，以其帶刺的綠色冠狀葉和粗糙的金色外皮而聞名。內部有鮮黃色的果肉，汁液飽滿，甜酸平衡，既清爽又帶有微酸。

儘管全年都有供應，但在炎熱的月份，鳳梨特別多汁16。它廣泛種植在 Tien Giang (前江) 和 Hue (順化) 等省份，那裡的火山土壤和溫暖氣候支持豐收16。

要享用它，必須小心地剝去堅韌的果皮和果眼，露出可食用的果肉。鳳梨可以生吃、榨汁、燒烤，或添加到酸湯等鹹味菜餚中。有趣的是，在越南烹飪中，鳳梨常與魚搭配，以在傳統燉菜中創造風味平衡。

10. 荔枝 (Vai Thieu)

荔枝是越南北部最珍貴的夏季水果之一。它有鮮紅色的崎嶇外殼，剝開後露出柔軟、珍珠般的果肉，味道香甜，帶有花香。

產季很短 — 從五月到七月 — 最著名的產地集中在 Bac Giang (北江) 和 Lang Son (諒山) 省份。這些地區出產的荔枝以皮薄多汁聞名。

荔枝新鮮享用，有時會加冰冷卻，或用於甜點和飲料中。它們也被罐裝或曬乾以延長保存期限。許多越南荔枝在出口前會經過加工和罐裝。

有趣的事實：荔枝出口是越南北部一項重要的農業成就，特別是近年來全球需求激增。

11. 蟾蜍果 (Qua Coc)

檳榔果 是越南一種較不為人知的熱帶水果。它小巧、呈橢圓形，幼時為綠色，成熟後變黃。果皮薄，果肉脆而多汁，帶有酸甜味。

該水果在七月至九月間成熟，主要分佈在越南中部和高地地區。由於其濃郁的味道，它通常搭配辣椒鹽食用，或切片加入沙拉中，增添酸味。

一個有趣的事實：未成熟的檳榔果是越南兒童的最愛，他們會蘸著香料鹽作為一種刺激感官的街頭小吃。

12. 蓮霧 (Trai Man)

蓮霧是一種鐘形水果，果皮光滑，顏色從淺綠色到鮮紅色不等。儘管名字叫蘋果，但它與蘋果無關 — 它的質地脆而多水，味道溫和，帶有花香，幾乎像玫瑰水。

它在六月到八月間成熟，主要種植在越南南部，樹木種植於家庭花園和農場中。這種水果最好新鮮食用 — 可以像蘋果一樣直接咬食，或切片蘸上香料鹽以增加風味。

一個有趣的點：蓮霧的含水量超過 90%，因此具有極佳的補水效果，使其成為越南炎熱月份的絕佳解渴水果。

13. 兰撒果 (Bon Bon)

兰撒果是一種小而圓的水果，外皮呈淡黃色，內部有半透明的果瓣，類似去皮的葡萄。它的薄皮可以徒手輕鬆剝開，露出多汁的果肉。

味道甜美，帶有淡淡的柑橘酸味和種子中的微苦味，應避免食用。蘭撒果的產季從七月到十月，廣泛種植在 Dong Nai (同奈) 和 Binh Phuoc (平福) 等南部省份。這些樹木在陰涼的熱帶森林和潮濕的低地中茁壯成長。

這種水果新鮮食用，常作為清爽點心享用。它也用於糖漿和蜜餞中，製作傳統甜點。一個獨特的細節：蘭撒果樹壽命長，可以結果數十年 — 東南亞有些樹齡超過 50 年，仍在持續結果。

14. 清酒水果 (Sa Ke)

麵包果是一種大型圓形水果，果皮凹凸不平呈綠色，內部果肉澱粉質呈白色。與大多數水果不同，它不生吃，因為其質地緻密，像馬鈴薯，煮熟後味道溫和，略帶堅果味。

麵包果全年都有供應，特別是在越南南部，它被用作主食而非甜點。這種樹不僅因其果實而受到重視，還因其提供的樹蔭和木材。

享用麵包果的常見方式包括將其切片炸至金黃，煮湯，或烘烤以獲得柔軟、麵包般的質地。它極具飽足感且富含纖維。

有趣的事實：麵包果有時被稱為「能養活人的樹」，因為一棵樹每年可以生產數百公斤的食物。

15. 香蕉 (Chuoi)

香蕉是越南最普遍消費的水果之一，幾乎在全國各地都有種植。它有光滑的黃色果皮（或根據品種不同，有時是綠色或紅色），內部果肉柔軟甜美。

它的味道很熟悉 — 濃郁、甜美，口感綿密。香蕉全年都有供應，Red River 三角洲 (紅河三角洲) 和湄公河三角洲 (Mekong Delta (湄公河三角洲)) 等地區生產數十種香蕉，包括小香蕉和芭蕉。

香蕉用途極廣：生吃、椰子烤香蕉、搗成蛋糕，或打成果昔。一道備受喜愛的越南菜是椰奶香蕉糯米飯，用葉子包裹後烤製。有趣的事實：香蕉植株的幾乎每個部分都在越南料理中被使用 — 甚至花和葉子。

16. 越南人參果 (Hong Xiem)

人參果是一種圓形到橢圓形的水果，外皮粗糙呈棕色，內部果肉甜美、有顆粒感，味道像紅糖或糖蜜。質地柔軟滑順，幾乎像梨與卡士達醬的結合。

它全年都有生長，盛產季節在二月到四月之間。越南北部 — 特別是 Hanoi (河內) 的 Xuan Dinh 村 (春丁村) — 以出產高品質的人參果而聞名。

要食用它，將其切半並舀出果肉，避免黑色的種子。它常被加入冰沙和甜點中，因其濃郁的風味。有趣的事實：人參果樹會分泌一種粘稠的白色乳膠，稱為膠狀物 (chicle)，傳統上用於口香糖的製作。

17. 释迦果 (Na)

釋迦外觀呈結節狀綠色，內部果肉奶油般分瓣，極其香甜。成熟時，果皮可以輕輕剝開，露出卡士達般的質地和大的黑色種子。

它的產季從六月到九月，在越南北部生長最好。這種水果很嬌嫩，容易碰傷，因此主要在當地銷售。

釋迦可以用湯匙食用或打成果昔。它帶有香蕉、鳳梨和桃子的風味。額外的事實：這種水果富含抗氧化劑和維生素，使其成為增強免疫力和幫助消化的熱門選擇。

18. 波羅蜜 (Mit)

波羅蜜是世界上最大的熱帶水果之一，通常重達 35 公斤。它有粗糙、帶刺的綠色外皮和濃郁的甜香。內部，果實含有金黃色的果囊，質地有嚼勁，味道像蜂蜜。每個果囊都包裹著一顆種子，也可以煮熟食用。

成熟波羅蜜的盛產季節從七月到八月，儘管有些品種如無籽的 To Nu 則在三月到六月提早收穫。它在越南各地都有種植，特別是在湄公河三角洲 (Mekong Delta (湄公河三角洲)) 和南部省份，那裡的炎熱潮濕氣候支持其大規模生長。

要食用它，必須先切開厚實的果皮和粘稠的乳膠 — 通常會使用手套和油來避免汁液。甜美的果肉可以生吃，加入優格或糯米飯中，或與椰奶混合。幼嫩的未成熟波羅蜜廣泛用於鹹味菜餚，如沙拉或燉菜。

一個值得注意的事實：波羅蜜被認為是一種永續的肉類替代品，現在在全球純素食料理中越來越受歡迎。

19. 番石榴 (Oi)

番石榴是越南常見的水果，呈圓形或橢圓形，果皮綠色（成熟時有時為黃色），內部果肉堅實，呈白色或粉紅色，佈滿微小的可食籽。它的味道微甜，帶有草本香，質地清脆，特別是生吃未成熟的果實時。

雖然全年都有供應，但番石榴在雨季後期和旱季初期特別受歡迎。它廣泛種植在北部和南部省份，包括 Thai Binh (太平)、Bac Giang (北江) 和湄公河三角洲 (Mekong Delta (湄公河三角洲))。

番石榴新鮮享用，切片蘸辣椒鹽 — 這是一種經典的越南街頭小吃 — 或加入果汁和沙拉中。它富含維生素 C 和膳食纖維。

一個鮮為人知的事實：番石榴葉常被煮成茶，並用於傳統療法中，以幫助消化和緩解胃部不適。

20. 楊桃 (Khe)

楊桃，因其獨特的星形橫切面而得名，外皮薄而有蠟質，果肉半透明呈黃綠色。它的味道清爽，甜酸平衡，常被形容為蘋果、柑橘和葡萄的混合。

儘管楊桃全年都可以採收，但在夏季到初秋最為豐富。它種植在湄公河三角洲 (Mekong Delta (湄公河三角洲)) 以及越南中部到南部地區，那裡的樹木在潮濕、陽光充足的果園中生長良好。

要享用它，通常將果實切成星形片 — 無需去皮 — 生吃、榨汁，或加入沙拉和甜點中。在越南料理中，它也是酸甜魚湯的關鍵食材。

一個值得注意的事實：果皮和種子都是可食用的，但腎臟問題患者應避免過量攝取，因為其草酸含量。

關於越南水果您需要知道什麼？

越南水果不僅僅是小吃 — 它們是文化體驗。這些水果生長在越南多樣的氣候中，從北部的涼爽高地到湄公河三角洲 (Mekong Delta (湄公河三角洲)) 濕潤的熱帶地區，每種水果都承載著地域傳統、季節節奏和烹飪創意的故事。

越南的許多熱帶水果都是季節性的，因此了解何時造訪會帶來很大的不同。夏季（五月到八月）帶來了最受喜愛的水果豐收，如榴槤、山竹、紅毛丹和荔枝。相比之下，冬季（十二月到二月）是品嚐奶油星蘋果和某些品種火龍果的最佳時機。無論您是尋找熟悉的芒果還是更具異國情調的釋迦或蘭撒果，越南都能滿足您的味蕾。

在哪裡購買越南水果？

如果您想探索最新鮮的越南水果，最佳選擇包括：

• 當地市場： 越南一些最熱鬧、最地道的水果購買地點是傳統濕市場。這些市場不僅提供新鮮度，還有機會與當地攤販互動，體驗越南日常生活的喧囂。頂級地點包括 Ho Chi Minh 市 (胡志明市) 的 Ben Thanh 市場 (濱城市場)、Hanoi (河內) 的 Dong Xuan 市場 (東宣市場) 和 Can Tho (芹苴) 的 Cai Rang 水上市場 (丐冷水上市場)。
• 果園： 對於那些尋求更深入體驗的人來說，越南的果園讓您能親眼看到水果的種植和收穫過程。許多果園對遊客開放，提供導覽、品嚐，甚至親手採摘。著名的果園區包括 Cai Be (該) (Tien Giang (前江)) 和 My Khanh 村 (美慶村) (Can Tho (芹苴))，那裡鬱鬱蔥蔥的花園延伸至鄉間。直接從果園購買意味著無與倫比的新鮮度和風味。
• 當地旅遊團： 包含水果品嚐的美食和市場旅遊團是品嚐多種水果的好方法，同時了解它們的種植和食用方式。這些旅遊團通常結合參觀當地市場和果園，由當地人引導，分享如何選擇最佳水果的秘訣，並向您介紹當季特色水果。

利用這些實用且經過驗證的訣竅，最大化您在越南的熱帶水果體驗

• 必嚐的代表性水果： 從越南最受歡迎的品種開始：榴槤 (濃郁奶油狀)、山竹 (香甜芬芳) 和火龍果 (溫和清爽)。它們代表了越南風味和質地的多樣性。
• 依循季節以獲得最佳口感： 越南水果在當季時風味最佳。夏季（五月至八月）帶來最豐富的選擇，包括榴槤、紅毛丹、山竹和荔枝。冬季（十二月至一月）則是品嚐奶油星蘋果和鮮豔火龍果的完美時節。
• 學習如何辨別優質水果

• 榴槤：選擇果皮略有裂縫且帶有獨特香氣的水果。
• 山竹：尋找鮮豔的紫色果皮和新鮮的綠色頂部。
• 火龍果：挑選果皮鮮紅且綠色尖端堅實的。一些當地知識在市場上大有幫助。

• 食用前清洗： 即使是帶皮的水果也應徹底沖洗 — 市場可能多塵，且常被觸摸。
• 循序漸進適應新口味： 有些熱帶水果味道濃烈或不熟悉。先少量嘗試，讓您的味蕾 — 和胃部 — 適應。
• 從正宗來源購買以獲得更好品質： 避免價格過高的旅遊商店。相反，選擇當地市場或直接來自農場的果園，那裡的水果更新鮮、更實惠，而且通常處理得更好。

從奶油榴槤和鮮豔山竹到清爽火龍果和熱帶波羅蜜，越南水果提供了一個充滿風味、文化和季節豐富性的世界，反映了該國的自然多樣性。無論您是在熱鬧的當地市場購物，漫步於湄公河三角洲 (Mekong Delta (湄公河三角洲)) 鬱鬱蔥蔥的果園，還是在 Can Tho (芹苴) 的水上船隻上品嚐水果，每一口都是越南身份的滋味。

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