河北
我妈至今炒菜不肯放味精，说那是“化学东西”；我爸看见皮蛋就摇头，说含铅不能吃。这些观念在我们家根深蒂固，其实，它们早就该翻篇了。今天必须为这7样被“冤枉”了很多年的食物说句公道话，科学在进步，我们的观念也该更新了。
第一个，味精。 它可能是被误解最深的。总有人说吃了口渴、头疼。其实，味精就是谷氨酸钠，用粮食发酵做的，跟酱油、醋一样天然。世界卫生组织早就认定它是安全的调味品。它不“毒”，只是提鲜而已。
第二个，松花蛋（皮蛋）。 很多人怕它含铅，那是老黄历了。2015年国家就出台了新标准，严禁使用含铅工艺加工。现在超市里卖的合格皮蛋，铅含量非常低，可以放心吃。它风味独特，营养也不错。
第三个，罐头。 别一听罐头就想到防腐剂！罐头能长期保存，靠的是高温灭菌和密封技术，根本不需要额外添加防腐剂。像鱼罐头、番茄罐头，能很好地锁住营养，特别方便。去户外、应急储备，它是很好的选择。
第四个，方便面。 它被诟病的主要是油盐多。但面饼本身是粮食，关键在于你怎么吃。自己煮的时候，少放一半调料包，打个鸡蛋，加点青菜，它就是一顿不错的便餐。现在也有很多非油炸、低盐的升级版可选。
第五个，鸡蛋黄。 别再把它扔掉了！以前的观念认为蛋黄胆固醇高，但近年来的膳食指南已经取消了胆固醇的摄入限制。每天吃一个全蛋没问题，蛋黄里宝贵的卵磷脂、叶黄素，对大脑和眼睛都好。
第六个，全脂牛奶。 很多人减肥就选脱脂的。其实，全脂牛奶那点脂肪，能增加饱腹感，让口感更醇厚，营养更全面。它的热量并没有高得吓人，比起喝含糖饮料，全脂牛奶健康多了。
第七个，猪油。 一说猪油，就觉得不健康。其实，它含有近一半的单不饱和脂肪酸（和橄榄油的主要成分一样），自家熬的猪油炒菜，那股特别的香气是很多植物油没有的。适量吃，完全没问题。
说到底，饮食的关键在于多样和均衡，没有哪种食物是绝对不能吃的“毒药”。很多旧观念源于过去信息的局限。现在，是时候放下偏见，根据科学的结论，更坦然、更聪明地享受食物带来的美味与营养了。
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