印度尼帕病毒疫情中提到的「生枣椰汁」是什么？为什么会有传播病毒的风险？

馨馨：QC菌，我最近看新闻，印度很严重的尼帕病毒疫情中，提到过「生枣椰汁」是「危险饮品」。为什 么生枣和椰子放一起榨汁，就会有传播病毒的风险？

QC菌：首先注意断句：生/枣椰/汁，生的，枣椰树的树汁。这东西跟「生枣」和「椰汁」都没啥关系！

枣椰树（Date palm），就是生产椰枣的树。它的果实是椰枣，热带地区很常见，是重要的经济来源，很多人估计都吃过。

馨馨：那么，为什么不直接叫椰枣树呢，叫「枣椰树」听起来很拗口啊！

QC菌：如果想叫「椰枣树」也行。叫「枣椰树」应该是遵循这样的逻辑：生产牛奶的牛叫奶牛，生产棕榈油的棕树叫油棕，生产枫糖的枫树叫糖枫……生产椰枣的椰树也就叫「枣椰树」了。

在一些地区，人们习惯采食特定种类（Phoenix sylvestris 和 Phoenix reclinata）的枣椰树的树汁。这是印度东部地区，孟加拉国等地的传统美食。具体采集方法跟白桦树汁差不多，在树干钻孔引流，再拿个罐子接着就好。

这种树汁当地有两种食用方式，要么直接喝（也就是问题中的「生枣椰汁」），要么熬成糖浆，进而加工成各种食物。

一杯生枣椰汁

问题就出在直接喝的「生枣椰汁」上面。因为蝙蝠其实也很喜欢吸食枣椰树的树汁。吸食过程中，蝙蝠的唾液、尿液可能会留在树汁里面，而蝙蝠身上携带的尼帕病毒污染了树汁。人类采食树汁时，病毒就这样传播给了人类。

早在 2012 年就有研究提出这种传播途径了[1]，研究认为生枣椰汁是造成孟加拉国之前数起尼帕病毒疫情的罪魁祸首。

不过，枣椰树的糖浆是安全的，因为尼帕病毒不耐热，熬制糖浆的加热过程就可以有效杀死病毒。

所以，如果想在当地做好防控，关键是要做好科普宣传，让当地居民不要喝生的枣椰树汁，至少要加热一段时间，确保把病毒杀死后再饮用。

馨馨：我们喜欢喝开水，还是有食品安全的道理的

QC菌：确实是。其实「煮沸」这一步已经阻碍了很多病原体的传播。

参考：

1）DATE PALM SAP LINKED TO NIPAH VIRUS OUTBREAK IN BANGLADESH, 2008

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK114490/

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