糖蒜再次成为关注对象！医生发现：糖友常吃糖蒜，身体或有5改善

前几天在小区门口遛弯，碰见老李头坐在长椅上剥糖蒜吃，边吃边乐呵：“你们这些老糖人都不懂，糖蒜才是宝！”我一听这话，笑着跟他聊了起来。

他说他儿媳嫌他嘴重，不让他吃太多蒜，他就偷偷腌点糖蒜，每天一两瓣，吃了十来年了。我问他血糖咋样，他眉头一挑：“前阵体检，空腹血糖还降了点！”这事让我一下子想起门诊时不少老糖友的变化，糖蒜啊，还真不是个简单的腌菜。

我得跟你唠唠，糖蒜最近确实又火了，不是因为它好吃，而是对控制血糖的人来说，它可能有点门道。我不是给谁站台，这些年我看了不少人的变化，糖蒜吃得巧，身子确实有些改善。

前两个月，老刘来找我，说最近饭后血糖飘得厉害，问我要个“偏门招”。我问他吃得咋样，他说主食控制得不错，就是一吃完饭就犯困。

我让他试试饭后嚼两瓣糖蒜，一周后来电话说：“哎，饭后那股子困劲儿轻多了！”适量吃糖蒜，有助于缓解饭后血糖波动，这个现象我不止一次碰见，可能是蒜素在起作用，但也别一次吃太多，胃不好的得注意。

再说我嫂子，她是个嘴馋人，年轻时就爱吃重口。血糖高了以后，她嘴里寡淡得难受，总想找点味道重的东西。我给她拿了点我自己腌的糖蒜，她一吃就喜欢上了，说比吃辣条强多了。糖蒜味道刺激，但糖分不高，适合糖友偶尔解馋，比那些高钠高油的小零嘴健康多了。

有一回我陪老王去检查，医生说他这段时间血压偏稳了，问他是不是换药了。他摇头，说是媳妇最近总给他做糖蒜拌菜吃。

我心里一动，回家翻了资料，发现糖蒜里的蒜素可能有利于血管扩张，对血压有一定的调节作用。这不是说糖蒜能替代降压药，但作为饮食调剂，是个不错的选择。

我姨夫原来腿总发麻，走几步就得歇，医生说是末梢循环不好。他自己不信邪，后来听我说糖蒜可能对血管有帮助，就坚持每天吃两瓣。三个月后，说那种“像蚂蚁爬”的感觉轻了不少。糖蒜中的活性成分或能改善血液循环，尤其对一些老糖友的下肢不适可能有帮助。

小区里那位做饭特讲究的老陈，前阵子来找我，说他发现糖蒜吃久了，肠胃好像顺了不少。我也有同感，尤其是早上空腹吃一瓣糖蒜，肚子通畅得很。糖蒜发酵过程中产生的乳酸菌对肠道有积极影响，尤其对便秘的糖友，是个值得一试的小妙招。

别看糖蒜是腌菜，它做得好坏差别大。我见过不少人自己腌，糖放太多，结果血糖反而高了。糖友吃糖蒜，关键是“糖”别太真。建议选用代糖或少糖腌制，控制好腌制时间和温度，这样既保留风味，又不至于血糖飙升。

还有人问我，糖蒜是不是人人都能吃。我得说清楚，胃酸多、胃溃疡或者空腹难受的人，最好别空腹吃。糖蒜虽好，但不宜过量，尤其是肠胃敏感的人群，吃多了反倒折腾肠胃，不划算。

前几天，我做了点新腌的糖蒜，拿去给表妹尝，她尝一口眼睛都亮了，说小时候的味儿一下就回来了。饮食这东西，有时候不光是营养，也是情绪的安慰。糖蒜这种老味道，带给人的不只是健康，还有一份心理上的满足。

那天傍晚，天还没黑透，小区里有人在阳台喊：“今天晚饭吃糖蒜啦！”我坐在椅子上，手里剥着一瓣，想起小时候跟父亲一起腌蒜的情景。那时候不懂啥血糖血脂，只知道老爸说：“蒜，多吃点，身子不冷。”

如今才明白，有些老法子，还真不是瞎说。糖蒜虽小，却藏着不少门道，吃得对，身子也许真会慢慢变得不一样。

参考文献： 1. 《中国食疗学》 2. 《实用糖尿病健康饮食指南》 3. 《现代中老年营养与健康》 4. 《高血压与日常饮食调理》 5. 《肠道菌群与发酵食品的健康关系》