豆制品和菌菇类食材是我经常买的,这两样自带香味和鲜味,可以搭配的食材多,做法也多。尤其是香干,百搭食材,炒、蒸、凉拌,怎么做都简单好吃。
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现在天冷,我也懒得买菜,会经常买些香干放冰箱备着。可以搭配辣椒、洋葱、绿豆芽、芹菜、平菇、青蒜苗等等。随便炒,味道都差不了。
分享我很喜欢的平菇炒香干,放点豆豉酱,鲜香四溢。又香又嫩,反复做,吃不腻,妥妥的下饭菜。
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豉香平菇炒香干
【食材】攸县香干、平菇、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、豆豉酱、生抽、五香粉
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【具体做法】
1,攸县香干冲洗一下表面,切成片。
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2,热锅凉油,放入香干大火翻炒,炒到表面微焦。
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3,加点生抽,大火炒至香干上色,盛出备用。
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4,锅里再加少许油,放入五花肉,小火煸炒出油脂。
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5,加葱、姜、蒜、生抽、豆豉酱、五香粉,小火炒出香味。
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6,接着放入焯过水的平菇和炒过的香干,加点盐、味精调味,大火翻炒均匀。
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7,最后放点香葱段和红辣椒,大火炒匀这道菜就好了。
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香干软嫩,平菇筋道,豆香味混合着蘑菇的鲜味,再加上五花肉的油脂香。整道菜鲜香四溢,好吃到停不下来。
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这个菜随便炒,鲜、香搭配的几种食材,怎么做都好吃。
平菇是焯烫熟了的,如果没有提前焯烫,需要在炒过五花肉之后倒锅里炒至断生,然后再放香干一起炒。
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