非遗闪耀大湾区 传承人共话传承情

来源:中新社

中新社广州1月29日电(记者 应妮)从壶中倾倒而出的滚烫红茶，与淡奶撞出一杯丝滑回甘的奶茶；一拉一拽，千条纤细糖丝银闪闪，一包一卷，一份龙须糖入口即化……

为期三天的“非遗赶潮集”28日在广州落幕，15个省区市及香港、澳门的130余个非遗代表性项目在现场展示展销。港式奶茶制作技艺、土生葡人美食烹饪技艺、香港中式长衫和裙褂制作技艺等7个来自港澳地区的非遗项目同场亮相，生动诠释“湾区一家亲”的人文内涵。

1月26日，2026年“非遗贺新春·寻味中国年”主题推广暨非遗年货购物月在广州市启动，图为澳门龙须糖制作技艺传承人阮银钊现场制作龙须糖。中新社记者 应妮 摄

港式奶茶摊位前人气爆棚。深耕非遗茶饮十余载的香港港式奶茶制作技艺传承人谢忠德，用三种红茶精准配比，恪守“冲、焗、撞、回温”四步古法，使奶茶呈现丝滑回甘的独特风味，令现场民众赞不绝口。谢忠德估算了一下，“三天差不多卖了四五百杯奶茶”。这样的盛况也不是第一次了，“2025年我们受邀去北京国际图书博览会现场，观众要排队半小时才能品尝到，很高兴在北方也有这么多喜欢港式奶茶的朋友。”

2017年，港式奶茶制作技艺被列入香港非物质文化遗产代表作名录。谢忠德致力于推广港式奶茶文化，每年都会举办“奶茶师傅训练班”，教授大众如何冲调出正宗的港式奶茶。

澳门龙须糖制作技艺摊位同样人气很旺，传承人阮银钊现场制作龙须糖请往来游客品尝。龙须糖是港澳饮食文化同根同源的见证，阮银钊的父亲当年从香港带回这门手艺，为了不让老味道在澳门消失，留学归来的阮银钊从父亲手中“接棒”。

2020年，龙须糖制作技艺被列入澳门的非物质文化遗产清单。为了进一步传承发展，阮银钊创建“祐记”品牌，将龙须糖从传统的街边小吃提升为澳门特色“手信”，在保留花生、芝麻等传统口味基础上创新研发巧克力、肉松、荔枝等多种新口味。他还开设体验课程、参与文化博览会及街区展演，使这项技艺成为承载城市记忆的文化符号，“这次来现场也给我很多启发，比如包装还可以用更有特色的布料。”

首次来广州参加非遗盛会的薛锦屏正在精研香港吹糖技艺。她期待有机会北上，与各地传承人交流学习，见识全国各地吹糖传人的绝艺。

粤港澳地域相近、文脉相连、民风相通，三地非物质文化遗产交相辉映。广东省非物质文化遗产馆馆长蓝海红说，该馆不仅展示粤港澳三地非遗代表性项目及保护传承实践成果，也是三地传承人共同参与建设，“广彩瓷烧制技艺展示单元，我们收到香港和澳门传承人的无偿捐赠，三地精品并置，各具特色”。

现场不仅有港澳传承人捐赠的实物，还精选湾区共有的武术、醒狮等非遗项目，尤其是复刻的广东八和会馆讲述粤港澳三地粤剧人同根同源、一脉相承的故事，观众每每走到此处都会停步，倾听来自历史时空中的悠长唱腔。