年夜饭不用愁，一份“懒人吉祥菜”攻略请收好

年夜饭，可以说是过年的重头戏。

一大家子坐在桌前，热热闹闹的吃一顿饭，聊一聊家常。但说回来，家里人多的，要准备一桌子菜确实头很大，要么怕菜式单调没新意，要么怕准备不到位。我最近就找到几款容易做、还不容易出错的菜式。

图片来源网络

药膳乌鸡汤

乌鸡寓意着新的一年身体康健、顺遂如意。乌鸡汤做法也简单，先把处理干净的乌鸡冷水下锅，加几片姜和一勺料酒焯水，撇掉浮沫后捞出冲洗一下。然后把乌鸡放进砂锅，加足量热水，放入红枣、枸杞、山药块和几颗桂圆，大火煮开后转小火慢炖 1 个小时，最后加少许盐调味。这样做出来的乌鸡汤，汤头清亮，肉质软烂，喝一口超滋补。

椒盐脆皮虾

大虾可是年夜饭的常客，寓意 “年年有余”。这个菜式的做法，需要先将大虾去壳去虾线，接着用姜蒜末、料酒、生抽和少许盐腌制 15 分钟入味。与此同时，我们需要调一碗脆皮糊，就是两个鸡蛋加适量淀粉、黑胡椒粉搅匀，稠度以能挂在虾仁上不滴落为准。然后就把腌制好的虾仁裹满脆皮糊，下油锅炸到微黄捞出，等油温升高再复炸一次。这样做出来的虾仁外酥里嫩，既保留了虾的鲜美，又有小孩菜的新鲜感。

图片来源网络

酸菜鱼黑鱼片

年夜饭肯定少不了鱼，应该很多人会选择用整条鱼去做，但用黑鱼片做酸菜鱼也是不错的选择。可以直接在有鱼生活买腌制好的黑鱼片，要是你购买的黑鱼片无腌制的话，可以加少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制 10 分钟。接着在锅中倒油，放酸菜包炒出香味，加足量清水煮开，放入鱼骨或者鱼头煮几分钟提鲜。然后转小火，把黑鱼片一片片放进锅里，煮到鱼片变白卷起就关火，撒上葱花和干辣椒，淋一勺热油激香。

蒜蓉粉丝蒸蛏子

蛏子这种小海鲜，寓意 “蒸蒸日上”，做法简单还不油腻。粉丝要先用温水泡软，铺在盘子底部，蛏子洗净摆在粉丝上。然后调一碗蒜蓉酱，最简单的就是蒜末加生抽、蚝油、少许糖和热油搅匀。接着把酱料淋在蛏子上，放到锅里蒸5分钟就可以了。

别看这些年夜饭用到的食材很多，我发现在有鱼生活APP就能轻松搞定。该平台推出了家宴年菜专区，菌菇、海鲜、地方食品都有，而且有些是先处理好的，比如乌鸡就是去毛了、黑鱼片去刺腌制了……专区还在不断更新菜品，如果还没有准备好食材的，可以去里面逛逛。另外，它的供应链实力很让人放心，像生鸡肉、虾这种比较考究食材新鲜度的，有鱼生活都没问题。

有了这样的好帮手，年夜饭再也不用忙得脚不沾地。一桌有荤有素、有菜有汤的团圆饭轻松搞定。

转载须标明出处