春节大概是咱们中国人最有仪式感的传统节日。还记得我小时候,自从进入腊月就开始期盼着过年了。置年货、买新衣、扫房子、走亲戚,整个腊月都是忙碌的。
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当然,春节仪式感的重头戏还是各种好吃的。炸货、卤肉、花样面食都会做一些。
今天来分享一款豆沙馅的元宝馒头,金灿灿的,寓意新的一年财源滚滚,好运连连。
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豆沙元宝馒头
【食材】面粉、酵母、南瓜、豆沙
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【具体做法】
1,南瓜去皮,切片,上锅蒸熟。
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2,南瓜蒸熟压成泥,这里一共是280克。冷凉后放入5克酵母,搅拌均匀。
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3,接着放入500克面粉搅拌成面絮,再揉成面团。
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4,将面团移到揉面垫上,揉光滑,再分成18个小剂子。
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5,擀成长条状,一头放点豆沙馅。然后从豆沙馅一端卷起来。
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6,卷到还剩1/3的位置,对半切开。然后继续往下,全部卷起来。
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7,捏住两端往外掰,底部捏合在一起。切口处也往外掰一掰,整理成金元宝的样子。
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8,同样的方法,全部整理好。放在蒸屉,盖上锅盖进行醒发。醒发到体积明显变大,拿起来轻飘飘的就可以蒸了。
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9,凉水上锅,水开计时,中火蒸15分钟。我这里应该是火开得太大了,有几个表面有点鼓皮。不过口感还是很好的。金灿灿的,也好看。
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蓬松柔软,细腻香甜,很好吃。马上过年了,有时间可以蒸一锅。寓意新的一年财源滚滚,好运连连,生活也会甜甜蜜蜜。
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不同的南瓜含水量不同,我这里是500克面粉用了280克南瓜泥,大家根据实际情况酌量增减南瓜泥的用量,能揉成一个软硬适中的面团就好。
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