“一只鹅”串起全链条致富路

（福建日报报业集团记者 李妙珠 通讯员 施永胜 康渟）一只鹅能做多少文章？在诏安返乡创业者、鹅肉餐饮品牌“鹅作社”创始人谢岳勇看来，“从头到脚都是宝，从养殖到门店全链条可为”。

鹅肉薄切、鹅肝粉糯、鹅掌胶弹、鹅胗脆爽……前不久，“鹅作社”创新推出以鹅的多个部位为原料，10余道菜品组成的“全鹅宴”，满足食客对舌尖美味的追求。

诏安养鹅历史悠久，本地养殖的灰鹅因体形硕大、生长迅速、肉质鲜嫩闻名遐迩，产业发展却一度陷入鹅苗、销售“两头在外”的被动局面。近年来，诏安县以规划为引领，布局建设肉鹅产业园，着力打通从种鹅繁育到终端消费的瓶颈，让肉鹅产业走出一条全链条发展新路。

规划引领破瓶颈

“过去诏安养鹅，就是在给外地‘打工’。”诏安县畜牧站站长李益彬坦言，尽管诏安是福建最大灰鹅养殖基地，截至2025年底存栏量达99万羽，年出栏321万羽、产值8亿元，但因缺少标准化养殖场、加工厂，鹅苗依赖潮汕引进，成鹅又以活禽形式返销，产业链“两头在外”，养殖户赚的都是辛苦钱。

破局之策，始于规划。诏安将发展肉鹅特色产业纳入“一县多园”规划，计划建设占地3356亩、总投资5.5亿元的肉鹅产业园，构建集种鹅繁育、肉鹅养殖、精深加工、冷链物流于一体的现代化集群。

如今，四都镇设计规模存栏2万羽的一期种鹅场已完成鹅舍搭建，官陂镇设计规模存栏2万羽种鹅场正在推进，肉鹅深加工项目投产运行，现代化产业集群逐步成型。

种苗自主迈出新步伐

“以前从广东进的鹅苗，大小种混杂，养出来鹅只之间体重差距可达一斤半。”诏安鑫盟养殖有限公司负责人李云第曾吃尽种苗依赖的苦头。

痛定思痛，2020年，李云第将业务重心转向种鹅养殖，攻关反季节鹅苗技术。

正常情况下，诏安本地鹅的产蛋期集中在每年农历七月至次年3月，而反季节技术则能将产苗期提前到3月至10月，填补市场空白。

经过数年摸索，李云第已成为当地反季节种苗供应的先行者，也是为数不多的规模种鹅场经营者。目前，其养殖场存栏母鹅1万羽，年供苗量约20万羽，夏季育苗存活率达80%，销售范围覆盖诏安、云霄、漳浦和龙岩等周边地区。“反季节鹅苗单价高出常规苗二三十元，高峰时超百元。”李云第说。

为进一步推进育苗规模化和标准化，李云第投资1600多万元建设新厂，占地约313亩，目前已建成12栋标准化种鹅室和孵化房，并配套粪污处理系统等设施。预计投产后可新增母鹅约2万羽，年供苗量有望大幅提升。

打造“鹅经济”生态圈

2019年，曾在餐饮业打拼18年的谢岳勇决定返乡创业。“当时，市场上尚无专注于鹅肉的餐饮品牌。诏安虽有养鹅传统，但前端市场与后端生产存在脱节，这让我看到了机遇。”谢岳勇说。

谢岳勇从最基础的养殖环节做起。他租了40多亩果林地，投入200多万元，自建标准化养殖基地。

养殖稳定下来后，谢岳勇才放开手脚谋划屠宰场、加工厂建设，并创建“鹅作社”连锁品牌门店，开展电商零售业务，打造完整的鹅肉产品产业链，实现精细把控鹅苗、养殖、屠宰、卤制、配送各个环节。如今，“鹅作社”已在闽粤浙等地开出32家连锁门店，年销肉鹅5万羽，单家门店最高单日流水达六七千元。

为让农户充分分享产业发展的红利，诏安县着力构建紧密的联农带农机制。“鹅作社”成立西潭镇汇硒家禽养殖专业合作社，统一提供鹅苗和技术，并推行“保底价回购+市场溢价分红”模式，让农户实现“旱涝保收”；同时通过“门店合伙人”计划，鼓励农户参与终端经营，实现从生产到销售的闭环联动。

来源：东南网