山东
1月27日，2026黑珍珠餐厅指南正式发布评选结果，全国内地32座城市的263家餐厅成功登榜。其中，山东共有5家餐厅入选，济南占据3席，青岛首次跻身榜单收获2个席位。
作为美团发布的首份提出中国美食标准的美食指南，黑珍珠餐厅指南以“中国人自己的美食榜”为目标，围绕烹饪水平、体验感受、传承创新三大核心维度，由美食专家团队以匿名探店的方式打分遴选，最终确定上榜名单。
此次评选中，济南在连续三年保持2家餐厅上榜的基础上实现新突破，共有3家餐厅入选，分别是崬漁 Dong Yu、鲁采LU STYLE（CBD店）、泉客厅Spring Pavilion中餐厅，其中崬漁 Dong Yu为本次新晋上榜餐厅。
青岛则是自2023年黑珍珠餐厅指南首次纳入山东济南后，山东新增的又一上榜城市。铭家食集·院子餐厅（海青路店）、怡情荟•海鲜青岛菜（五四广场旗舰店）两家餐厅，凭借地道的风味与优质的体验，成功拿下青岛首批黑珍珠席位。
“能够入选黑珍珠餐厅指南，是对我们团队深耕鲁菜创新的认可。”崬漁 Dong Yu负责人王启龙表示，餐厅一直坚持挖掘食材的本味以及鲁菜的底蕴，选用山东16座城市的品质食材，将有特色的融入菜品研发中，并根据客人的口味和需求进行调整，使其脱颖而出。“自餐厅开业以来，我们一直以精致餐饮为目标，结合鲁菜烹饪方法创新菜品。”王启龙说。
“一个时代有一个时代的特色，一个时代更该有一个时代的味道。”崬漁 Dong Yu主厨王太震说，当下餐饮行业迭代加速，鲁菜作为八大菜系之首，有着深厚的文化底蕴，如何在传承中破圈、在创新中扎根，是每一位鲁菜从业者的必修课。“我们所做的，正是在坚守鲁菜精髓的基础上，进行本土化、年轻化的创新。”王太震坦言，此次入选黑珍珠餐厅指南，既是一份荣誉，更是一份责任，希望借此机会，提升鲁菜的知名度，让更多人喜欢山东美食，了解齐鲁文化。
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