央视曝光！这3类蔬菜有高毒农残，别买别吃，伤肝肾

文｜民安阁

编辑｜民安阁

哈喽，大家好，小民同学这篇文章专门聊咱们餐桌边的大事，关乎全家人的健康！每天去买菜，是不是总想着挑新鲜、卖相好的蔬菜，觉得这样吃着才放心？尤其是给老人孩子买，更是专挑看着水灵、没虫眼的，可你知道吗？有些看着品相完美的蔬菜，背后可能藏着高毒农残的隐患，长期吃还会损伤肝肾，这可不是小事！咱们普通人买菜大多只看外表，根本不知道怎么辨别农残超标的问题菜，这也让一些不法种植户钻了空子，把违规用药的蔬菜送上了咱们的餐桌。

近期央视财经《财经调查》栏目重磅曝光了市场上的3类高毒农残蔬菜，这些蔬菜都是违规使用了国家明令禁止的农药，而且相关农残常规清洗、烹饪根本没法彻底去除，对身体危害极大。同时农业农村部也发布了最新政策，2026年6月1日起将在全国范围内全面禁止克百威等高毒农药的销售和使用，市场监管总局也同步启动了“年关守护（2026）”专项行动，加大对蔬菜农残的抽检和处罚力度，今天就把央视点名的3类问题蔬菜、官方的辨别方法和实用的避坑技巧全讲透，都是干货，大家记牢了，买菜再也不踩雷！

久放不蔫的有机叶菜，再新鲜也别买

叶菜是咱们日常吃得最多的蔬菜，生菜、油麦菜、白菜这些更是家常必备，不少家庭还会专门买有机叶菜，觉得更安全健康，可央视暗访发现，部分标注“有机”的叶菜，竟成了高毒农残的重灾区，最典型的特征就是常温放3天、冰箱冷藏一周依旧不发蔫、叶片翠绿无枯黄，这种“冻龄”叶菜，大家看到直接绕开。

按蔬菜的自然生长规律，新鲜叶菜水分含量高，常温放置2-3天就会自然发蔫，边缘轻微泛黄，这是正常的生理现象，而那些久放不蔫的叶菜，背后是违规使用了国家禁用的高毒农药克百威。农业农村部第736号公告明确规定，克百威长期禁止用于蔬菜种植，2026年6月1日起还将全面禁止该农药的销售和使用，这款农药残效期长达数月，喷洒后会抑制蔬菜的正常代谢，让蔬菜保持“完美品相”，更可怕的是，克百威会深入菜叶内部，普通的清水冲洗、开水焯烫根本无法彻底去除残留。

从市场监管总局2026年1月的最新抽检数据来看，这类“冻龄”有机叶菜的农残超标检出率远高于普通叶菜，而且涉事种植户在暗访中也直言，这类菜自己家人根本不吃，专门卖给追求有机品质的消费者。辨别这类问题叶菜其实很简单，除了看存放状态，还可以闻气味，若叶菜摸起来有轻微黏腻感，或凑近能闻到淡淡的刺鼻化学味，哪怕价格再高、卖相再好，也千万别买。

颜色均匀的精品茎菜，再诱人也别碰

蒜苔、芹菜、芦笋这类茎菜，口感脆嫩，不管是清炒还是凉拌都很受欢迎，市场上的“精品款”茎菜更是卖相诱人，通体颜色完全一致，蒜苔不泛黄、芹菜无斑点、芦笋无色差，可这份“完美”，恰恰是农残超标的重要信号，大家买菜时千万别被外表迷惑。

自然生长的茎菜，受光照、土壤养分分布的影响，难免会有轻微瑕疵：蒜苔尾部会自然泛黄，芹菜茎秆可能有少量浅色小斑点，芦笋根部颜色会比顶部深一些，这些不完美的地方，才是自然生长的证明。而央视曝光的这类精品茎菜，除了违规使用克百威，还常被喷洒另一种禁用农药毒死蜱，毒死蜱早在2016年就被国家明令禁止用于蔬菜种植，却仍有不法种植户为了追求卖相和高利润铤而走险。

这类违规用药的茎菜，不仅农残残留难以清除，还会失去蔬菜本身的自然清香，吃起来口感偏硬，甚至带着淡淡的异味。湖南省市场监管局在“年关守护（2026）”专项行动中，已将高端精品茎菜列为重点抽检品类，紧盯商超、生鲜电商等渠道，一旦发现农残超标，一律顶格处罚。大家选购茎菜时，别刻意挑颜色完全均匀的，选那些略有色差、品相稍显普通的，农残超标的风险会大幅降低。

无标无证的有机根茎花菜，再便宜也绕行

花菜、西兰花、胡萝卜这类根茎和花菜类蔬菜，富含维生素和膳食纤维，是老人孩子补充营养的好选择，市场上的有机款价格比普通蔬菜贵2-5倍，可很多商家打着“有机”的旗号，卖的却是无标无证的普通蔬菜，甚至是违规用药的问题菜，大家买这类菜时，一定要先查认证，再掏钱。

2026年1月1日起正式实施的新版《有机产品认证实施规则》有明确硬标准，真正的有机蔬菜，包装上必须同时有国家统一的绿色圆形有机认证标志和独一无二的有机码，这两个标识少一个都不算正规有机菜。大家用手机扫描有机码，或在“中国食品农产品认证信息系统”官网输入查询，能清晰看到认证企业、认证有效期、种植地块等详细信息，信息一一对应且在有效期内，才是真有机。

央视曝光的问题“有机菜”，大多只贴了一张印着“有机”的简易标签，既没有绿色圆形认证标志，也没有可查询的有机码，商家还会找“忘了贴码”“认证文件在店里”等借口推脱，本质就是普通蔬菜换包装抬价，更有甚者，这类假有机菜还违规使用了高毒农药，既骗钱又危害健康。2025年10月国内多地都查处过类似虚假宣传案件，商家不仅要全额退还消费者损失，还会受到相应的行政处罚，大家遇到无标无证的有机根茎花菜，哪怕价格再便宜，也千万别买，避免踩坑。

官方硬核避坑技巧，买菜照做就放心

看完央视曝光的3类问题蔬菜，大家可能会担心日常买菜的安全，其实不用过度恐慌，市场监管总局最新数据显示，我国果蔬农残总体合格率常年稳定在97%以上，正规渠道的蔬菜，大多能达到国家食品安全标准，只要掌握官方推荐的避坑技巧，就能精准避开问题菜，买得放心、吃得安心，这些技巧都是实操性极强的干货，大家可以直接收藏。

第一，选菜不贪“完美品相”，带少量虫眼、颜色略有不均、形状稍显歪斜的蔬菜，反而说明种植过程中用药少，是自然生长的状态，比毫无瑕疵的蔬菜更靠谱；第二，买有机菜必查“双证”，没有绿色圆形有机认证标志和可查询有机码的，直接放弃，别被商家的“自家种植”“无标有机”等话术忽悠；第三，闻气味辨好坏，正常蔬菜会有淡淡的清香味或泥土气息，若闻到刺鼻的化学味、农药味，或完全没有菜香，直接不买；第四，优先选正规渠道，大型商超、连锁生鲜店的抽检更严格，蔬菜来源和品质有保障，比路边无资质摊贩更让人放心。

同时大家还要记住，我国目前执行的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021)是“史上最严”农残标准，涵盖564种农药在376种(类)食品中的10092项最大残留限量，仅蔬菜类就新增960项限量标准，正规市场的农产品，不仅要通过产地抽检，进入市场后还要接受快速检测，合格才能上架销售，只要从正规渠道买菜，农残超标的风险会大幅降低。

科学去农残方法，厨房常见物就够用

很多人买菜后，会用盐水、洗洁精清洗蔬菜，觉得这样能去农残，其实反而可能适得其反——盐水去农残效果有限，洗洁精还可能渗入蔬菜内部造成二次污染，央视和农业农村部也专门科普了科学的去农残方法，只用厨房常见的清水、小苏打、淘米水就能操作，简单又有效，大家日常处理蔬菜可以照着做。

基础款的清水冲洗法就适合所有蔬菜，先冲掉表面污物，再用流动清水连续冲洗3-5分钟，尤其要搓洗叶片缝隙、果蔬蒂部等死角，能去除大部分表面农残；强化款的碱水浸泡法适合芹菜、菠菜等叶菜，500ml清水中加5-10克小苏打，溶解后放入完整蔬菜浸泡10-15分钟，再用清水冲净，利用酸碱中和原理分解农残；环保款的淘米水浸泡法也适合叶菜，淘米水呈弱碱性，能分解有机磷类农药，把未切开的蔬菜放入淘米水中浸泡5-10分钟，再漂洗干净即可；开水漂烫法适合菠菜、豆角等耐热蔬菜，放入沸水中焯烫1-2分钟，农药会因高温分解，捞出后再清洗切段；去皮法适合黄瓜、胡萝卜、土豆等蔬果，农药多残留于表皮，直接削皮是最彻底的去农残方式，削皮后再用清水冲洗即可。

另外还要避开3个清洗误区，第一别先切后洗，切开的蔬菜会破坏表皮防护，农残容易渗入内部，一定要先清洗再切配、摘蒂；第二别浸泡过久，浸泡时间超过20分钟，农药可能重新吸附在蔬菜上，5-15分钟效果最佳；第三别混合清洗，不同蔬菜分开洗，避免农药残留交叉污染。

文末总结+互动

今天这篇文章给大家梳理了央视曝光的3类高毒农残蔬菜，分别是久放不蔫的有机叶菜、颜色均匀的精品茎菜、无标无证的有机根茎花菜，也分享了官方的避坑技巧和科学的去农残方法，核心就是想告诉大家，蔬菜安全关乎全家健康，不用过度恐慌，但一定要提高警惕，学会辨别和处理。同时国家也在不断完善农残标准和监管体系，2026年6月1日起全面禁止克百威等高毒农药的销售和使用，各地市场监管部门也在开展专项抽检行动，对农残超标行为顶格处罚，这些政策的落地，能给咱们的餐桌安全加上多重保障，让大家买菜更放心。

其实想要吃到安全的蔬菜，核心就两点，一是选对渠道，优先从大型商超、农贸市场等正规渠道购买，认准相关认证标识；二是用对方法，学会辨别问题菜的特征，掌握科学的清洗技巧，把好“入口关”。蔬菜是日常饮食的重要组成部分，只有把每一步都做扎实，才能吃得安心、吃得健康。

最后小民来和大家互动一下，你平时买菜会不会特意挑卖相好的蔬菜？有没有遇到过久放不蔫的“完美品相”蔬菜？欢迎在评论区留言分享你的买菜经验，咱们一起交流避坑，守护全家餐桌安全！

免责声明

本文内容基于央视财经曝光内容、农业农村部及市场监管总局官方发布的政策、标准和科普信息整理分析，所有数据均来自官方公开渠道，内容严谨真实。本文仅为食品安全科普，不构成任何消费指导建议，日常买菜请结合官方指引和自身实际情况选择。文中提及的农药禁限用政策均为国家现行有效规定，相关抽检数据为官方最新发布，请勿轻信非正规渠道的食品安全信息。