内蒙古
重庆一火锅店向顾客收取“辛苦费”后续，明目张胆让顾客给自己员工发工资，还是第一次见！
最近，重庆的一家火锅店火了，因为“向顾客收取辛苦费”事件上了热搜。
据媒体报道，重庆这家火锅店向每位顾客收取10到20元不等的辛苦费：老人小孩每人10元，成年人每人20元。
很快，这件事情就闹腾开了。
对此，店家的回应表示：菜品酒水都是按进价卖的，不赚任何差价，而“辛苦费”则是本店的唯一收入来源。
大家弄清楚商家这句话的意思了吗？
也就是说，店里所有的东西我都是按进价卖你的，我没有赚你一分钱，所以店里所有的人工、水电什么的，都得靠“辛苦费”来赚。
你们不给我交？我就是道德绑架你们！好在后续当地通报，已经责令停止了该项收费。
其实，这是一种典型的“风险转移模式”，先通过“进价”来吸引我们的同情心，然后再将自己店内的所有成本转嫁给顾客。
不过，为什么商家的话术听起来这么合理呢？
我们来听听商家的原话：“菜品酒水按进价卖，不赚差价，辛苦费是本店的唯一收入。”
其实这种说法之所以乍一听似乎站得住脚，是因为它有迷惑性。
第一，他把“定价权”包装成了给顾客“让利”。
其实不管是进价卖还是加价卖，定价权都是在商家自己手里的，商家完全可以菜品正常定价，将工资成本直接计入菜价，这是最基本的商业模式。
而商家的做法，则是把经营风险转嫁给了消费者。
本来的经营模式，应该是老板承担成本，再通过定价覆盖成本，接着支付员工工资。如今却变成了消费者额外掏钱，直接养他的员工，老板则变成了“零风险经营”。
说到这，有人可能会觉得：“老板价格这么透明了，你们还不知足呢？”
其实，进价透明并不等于合理，其实老板只是想让你替他发工资罢了，只是没把这句话说出来而已。
这和西方的“小费文化”完全是一个道理。
在西方，小费制度的核心本质是雇主不承担员工的工资责任，而是把责任转嫁给了消费者。
消费者被道德绑架，员工则收入不稳定，而这套结构里真正受益的只有一个，那就是身为资本方的老板。
消费者和员工都成为了被转移矛盾的对象。
我们再来看看重庆这家火锅店老板娘的所作所为。
他把内化在商品价格里的人工成本，外包成了一个“道德项目”。
原本的结构应该是：老板承担成本定价→消费者买单→最后由老板发给员工工资。
如今在老板的一番骚操作下却变成了：老板声称不赚钱，让消费者间接给员工发工资。
员工直接向消费者要钱，而不是向老板索要收入，也就是说，老板开这家店完全就是零成本支出。
如果全国都按这种模式运营下去的话，对于顾客来说简直就是天塌了。
我为什么这么说呢？
因为这样一来，老板和服务员之间的矛盾，就会变成服务员和顾客之间的矛盾。
原本是老板不发工资、工资给少了，服务员会给老板脸色看；如今会变成顾客不给服务员辛苦费，服务员会对顾客甩脸子。也就是老板彻底地把自己和员工间的矛盾，转化为了消费者和员工间的矛盾。
表面上看起来这种商业运营模式虽然看起来很合理，但是却一点也不合理。
试想一下，如果这套逻辑成立的话，那么所有行业都可以这么玩啊！
比如我们去医院看病的时候，医院大可以说手术费按照进价收费，但是医生的辛苦费另算；学校也可以说学费按照进价收费，但是老师的辛苦费按照每节课标准来收。
到那一刻，市场也就直接崩了。
因为当一切企业都可以宣布“我不赚钱，我只是代运营平台”的时候，最终还是得我们这些底层的消费者来买单。
说到这，各位都应该明白了，这位老板可不是什么大好人，而是通过了“辛苦费”这种创新的商业模式，完美地转嫁了自己的支出成本。
话说，你们还觉得老板是良心商家吗？
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