市场份额从42%跌到14%后，星巴克决定“换种活法”

图/星巴克“福州·三坊巷店”

源于美国的咖啡巨头星巴克，正加速注入更多中国基因。

2025年11月，星巴克宣布与博裕投资成立合资企业，共同运营星巴克在中国市场的零售业务。博裕投资将持有合资企业至多60%的股权，星巴克保留40%的股权。

业内人士评价，这场股权调整绝非简单的资本运作，更是星巴克面对市场变局，开启自我革新的战略起点。

1999年，星巴克在北京开设了中国内地第一家门店。彼时，中国咖啡消费尚处于启蒙阶段，星巴以鲜明的logo、舒适的环境和标准化的产品，确立了连锁咖啡的行业标准，更用20余年时间培育了消费者的咖啡饮用习惯。从“高端社交符号”到大众日常饮品，星巴克无疑是中国连锁咖啡市场的拓荒者。

然而，中国咖啡市场的“战国时代”来得猝不及防。随着瑞幸、库迪等本土连锁咖啡企业凭借高性价比和数字化运营快速崛起，星巴克的市场优势持续萎缩。

有统计显示，其市场份额从2017年的42%大幅下跌至2024年的14%，门店增长放缓、同店营收增速下滑等诸多问题日益凸显，曾经的行业标杆不得不直面增长瓶颈。

此次星巴克让渡中国业务控股权，可能引发“外资撤离”的片面解读，但深入剖析便会发现，这场合作绝非“全球化的倒退”。

在快速发展的中国市场，消费层次不断细分，零售体系数字化程度不断加深，千篇一律的标准化复制也早已无法满足本土消费者的多样化需求。唯有深度融入当地文化、适配本土运营逻辑，国际品牌才能实现可持续增长。星巴克此举不仅是对市场现实的理性回应，更体现了其对中国市场战略价值的深度认可。

这种“保留品牌内核+引入本土资本”的模式，已是跨国企业深耕中国市场的成熟路径。此前，肯德基、麦当劳等“洋品牌”就已通过拥抱本土资本、适配本土需求，创造了二次增长的奇迹。

麦当劳中国变身“金拱门”以后，门店数量从2017年的2500家增加到2024年末的6800家。肯德基牵手本土资本后，逐步进入县域商业体系与乡村振兴图景，“村里来了肯德基”成为中国城乡融合发展的缩影。可见，国际餐饮品牌引入中国资本并不意味着“失败”或退出，而是建立在对中国市场更深理解之上的谋求发展。

对这类国际品牌而言，引入本土资本只是自我重塑的起点，如何在价格战席卷的市场中保持差异化优势，才是破局关键。面对低价围剿，企业既不能盲目跟风，丢失其原有的品牌调性；也不能固守传统，忽视消费者需求的变化。正如肯德基用老北京鸡肉卷、皮蛋瘦肉粥实现“洋快餐中式化”，星巴克的破局点也在于“咖啡基因的中国化表达”。

此外，星巴克的标准化服务、社群运营等核心优势，同样需要与中国的消费文化相结合。比如，针对中国传统节日推出定制化活动，或是联动本土文化IP打造主题门店，让“第三空间”真正成为承载本土社交需求的文化载体。

从更深远的意义思考，在开放包容的中国商业环境里，“全球”与“本土”不是对抗关系，而是能够相互成就的力量。当星巴克的品牌温度与中国市场的活力形成共振，这场本土化重塑不仅能帮助其重获增长动能，更将为跨国企业在新一轮全球化浪潮中提供一份“守核求变”的中国样本。

原文首发于《时代邮刊》第497期

2025年12月· 新中年

原标题：《星巴克破局，全球化的中国样本》

编 辑 | 胡晨曦

审 核 | 李 玲

终 审 | 黄 菲