重庆一火锅店按人头收取“辛苦费”，为何让消费者觉得别扭

极目新闻评论员 屈旌

近日，重庆一市民在社交平台晒出的火锅账单引发热议。账单上，“小孩老人辛苦费”“晚餐辛苦费”两项支出让其不解，评论区不少网友也对火锅店收取“辛苦费”表示质疑。

账单显示，该火锅店位于重庆市璧山区。火锅店老板钟先生解释称，店里所有菜品、酒水饮料卖成本价，午餐时间对客人收取每人15元的辛苦费，晚餐收取每人20元的辛苦费，老人小孩因为吃得不多，则每人收取10元辛苦费。收取的辛苦费其实就相当于门店的利润。他提供的菜单显示，荤菜不超过19元，素菜不超过4元，冬瓜、萝卜等单价为1元。

1月29日，重庆市璧山区市场监督管理局发布情况通报称：涉事经营者在餐费之外以“辛苦费”名目自行增设收费项目，已立即责令其停止该项收费，严格按市场规律收取合理利润，让老百姓明明白白消费。（据1月29日央广网）

菜品成本价，额外收辛苦费赚取利润，店家新奇的收费方式引发了网友热议。有人觉得，这样收费似乎有其合理性，从网友晒出的账单来看，菜价确实低廉，即便加了“辛苦费”，最后的人均消费可能与传统定价模式相差无几，甚至更划算，而且还把利润实实在在摊在了明处；但也有人与晒单的网友一样，觉得情愿菜价贵一点，也不想掏辛苦费。

明明都是钱，为什么换个名义收，就会让人觉得别扭甚至膈应？因为餐饮消费是包含菜品、服务、体验的综合过程，消费者对于进店消费要给哪些钱，是长期形成的固定预期。“辛苦费”这样的新鲜名目，既无统一标准，也无普遍共识，突然之间就要收，难免让消费者突兀不解。更让人担忧的是，一旦这种非常规收费被默许，行业内可能会滋生出空调费、座位费等五花八门的收费项目，餐饮消费的价格规范被打破，就很容易演变成“乱收费”，损害消费者权益。

从消费心态来看，“辛苦费”这个名字起得也颇为尴尬，似乎暗藏着一种情感绑架。商家将自身的经营，员工的工作，都冠以“辛苦”二字，仿佛消费者如果不想支付辛苦费，就对不起店内服务人员的辛苦付出一般。这种道德层面的暗示，让消费行为脱离了平等的市场交易范畴，也会让消费者产生心理负担。即便严格做到明码标价，这种违背消费心理的收费，也会让消费体验大打折扣，让人吃得很不舒心。

市场监管部门的及时介入和处置，也已经说得非常明确：自行增设收费项目不合规。商家当然有自主经营的权利，但经营创新不能突破法律法规和行业规范的底线，既不能忽视了消费者的基本权益，也要符合行业惯例和消费者的心理预期。

据该商家所言，之所以想出这样的点子，是因为餐饮越来越卷，不想打“价格战”，但实际上，菜品标价低廉，额外收取服务费，不也是一种“价格战”吗？

想要真正实现多元化经营，在激烈竞争中站稳脚跟，与其在收费名目上绞尽脑汁，不如在提升消费体验上多下功夫，尊重多数顾客的消费习惯，遵循市场的经营规则，以质取胜，以诚待人，才是长久的经营之道。

（来源：极目新闻）