长白山下的“中国名片”：通化冰酒香飘四海

本文转自：人民网

人民网记者 李思玥

在每年12月的吉林集安——通化市下辖的县级市，鸭绿江河谷的葡萄藤上便会悬挂着串串深紫色“冰珠”，它们静静等待一场严寒的洗礼——这正是酿造冰酒所需的关键仪式。这里，就是中国山葡萄酒主产区“鸭绿江河谷”的核心地带，一条独具东方风味的冰酒世界之路正从这里启程。

鸭绿江河谷的葡萄藤上悬挂着串串深紫。沈贽仪摄

“葡萄必须在自然状态下，于零下8摄氏度以下的严寒中反复冻融，并在此条件下采摘压榨，才能浓缩出高糖高酸的冰酒。”集安市鸭江谷酒庄有限公司销售经理孔媛介绍道，长白山脉的天然屏障，为鸭绿江河谷造就了酿造冰酒的绝佳气候——冬季既有持续的严寒，又有适宜的湿度，让葡萄能在枝头锁住其累积的精华。

工人采收葡萄场景。沈贽仪摄

然而，仅凭自然的恩赐并不足够。在很长一段时间里，当地酒农曾面临困境：传统的野生山葡萄或引进的品种，难以完美适配这片风土与冰酒工艺。

真正的突破，源自一项关键的自主创新——中国农业科学院特产研究所历时多年培育出的酿酒葡萄品种“北冰红”。“它抗寒、抗病，能够实现在枝头自然挂果冰冻，成为了特别适宜酿造冰红山葡萄酒的优质品种。”孔媛介绍，用它酿出的冰酒，呈现深宝石红色，散发着蜂蜜、杏仁与山野果脯的复合香气。

在冰天雪地中收获冰葡萄。沈贽仪摄

从一颗独特的“北冰红”葡萄到一瓶走向世界的冰酒，是一条用精准与匠心铺就的漫漫长路。

在集安鸭江谷等酒庄里，从葡萄生长期的精准监控，到寒冬里监测果实状态、捕捉最佳采摘期，再到后续缓冻、压榨、发酵的毫厘把控，酿造冰酒的每一步都是与时间和温度的精确共舞。

采摘下来的葡萄进入生产线。沈贽仪摄

“发酵罐配备全自动控温系统，灌装后还需在地下酒窖经过半年以上的陈酿。”孔媛说，这套严密的“工匠系统”，确保了每一瓶冰酒都能达到绝佳的酸甜平衡与醇厚丰满。

配备全自动控温系统的发酵罐。人民网记者 李思玥摄

正是这份对自然禀赋的极致利用、对品种的原创培育以及对工艺的敬畏，赋予了通化冰酒挑战世界味蕾的十足底气。它们频频亮相于品醇客、布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛等全球顶级赛场，累计斩获大奖近百项，甚至两度摘得品醇客世界葡萄酒大赛铂金奖，创造了亚洲葡萄酒的历史。

这不仅仅是对品质的认可，更是一场深度的国际对话。正如集安市山葡萄酒研发中心负责人孙延锋所回忆的，“十多年前初次带着酒忐忑不安地走向国际赛场时，心中‘直打鼓’，而首战告捷的经历，为整个产区注入了强大的信心。”

鸭江谷酒庄的地下酒窖内，一排排橡木桶中存储着醇厚佳酿。人民网记者 李思玥摄

如今，一张张获奖证书，成为产区发展的最好见证。2025年，当以“北冰红”酿造的干红葡萄酒首次夺得布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛金奖时，集安市鸭江谷酒庄有限公司总经理孔庆森兴奋地感慨：“这些葡萄为集安打造了一张国际‘金名片’。”

这些沉甸甸的国际奖项，犹如一张张“世界通行证”，吸引了全球目光。来自世界各地的酿酒师和酒庄负责人纷至沓来，对这片土地孕育出的独特风味与酿制技术充满好奇。

在鸭江谷酒庄的品鉴室里，红、白两款冰酒静候品鉴。人民网记者 李思玥摄

以酒为媒，通化冰酒的故事已超越酒瓶本身。每年冬季的“冰酒节”，将傲霜斗雪的“北冰红”采摘景象变成独特景观，吸引着世界各地的专家、爱好者前来，品尝这凝结了冰雪与阳光的东方风味。这瓶“液体黄金”，已然成为连接中外、促进人文交流的甘醇纽带。

从鸭绿江河谷的冰天雪地出发，通化冰酒的世界之路，是一条深植中国风土、凭借自主科技与极致匠心的道路。这瓶源自长白山脚下的东方甜酿，已作为一张响亮的“中国名片”赢得世界尊重，正香飘四海。