西红柿价格波动因何而起？何时回稳？

民生无小事，近段时间，多地西红柿价格持续偏高引发关注，不少人调侃“鸡蛋都配不上西红柿了”。

“家常菜”西红柿为啥变贵了？何时能够回稳？后期走势怎样？记者就此进行了采访。

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西红柿价格涨中有降

“2个西红柿快十块钱。”在北京丰台区一家果蔬超市，市民王女士感慨。旁边的货架上，普罗旺斯西红柿标价为7.5元/斤。

1月26日，线上平台（盒马、美团、京东）西红柿价格。

记者查询京东七鲜App发现，普通西红柿约8.79元/斤；童年味道西红柿约9.49元/斤；自然熟西红柿约12.99元/斤。

“已经降价了，上周普通西红柿是9.79元/斤。”市民徐女士在采访中说。

在首都“菜篮子”北京新发地农产品批发市场，西红柿行情的高涨已成为很多商户的共同感受。有商户表示，近期西红柿价格确实偏高位，碱地西红柿批发价甚至高达七、八元每斤。

“目前新发地的西红柿均价为3.8元/斤到3.9元/斤不等，而去年同期价格是2.1元/斤到2.2元/斤。”新发地相关负责人介绍。

近期北京新发地西红柿批发价（来源：新发地官网）

北京新发地市场监测数据显示，1月21日至26日，市场西红柿价格走势分化，其中纸箱/泡沫箱最低价、最高价、平均价分别为4.0元/斤、4.5元/斤、4.25元/斤，价格未变；黑框西红柿最低价、最高价和平均价呈现下降趋势，分别从2.6元/斤、3.6元/斤、3.1元/斤降至2.5元/斤、3.5元/斤、3.0元/斤。

“与去年同期相比，价格确实偏高，但已在逐步回落。”上海市江桥批发市场蔬菜部副经理何夏清解释说，此轮上涨始于2025年10月，因供应紧张，优质西红柿批发价一度涨至每箱190元左右。目前品质最佳的西红柿每箱(34斤)约140元，普通西红柿每箱则在80至90元之间。

农业农村部信息中心数据显示，2026年1月1日至16日，西红柿平均批发价达每公斤8.61元，较2025年同期的4.76元同比上涨80.9%；部分商超的精品西红柿，售价更是突破每斤10元。1月16日至22日，西红柿批发价环比下降1.1%。1月26日西红柿平均批发价为每公斤8.32元。

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价格波动因何而起？

“本轮西红柿价格上涨，核心原因是异常气候对生产端的冲击。”中国蔬菜协会秘书长、中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员柴立平表示，西红柿作为喜温喜光作物，产量和品质高度依赖气候条件。

“一些地方还遭遇洪涝灾害，导致当地蔬菜生产、采收及外运受阻。”有专家表示。

以山东寿光为例，寿光市气象局局长常成介绍，2025年全年降水1038.1毫米，为1964年以来第二多值，汛期持续降雨引发田间积水，致使部分设施大棚内8-9月定植的西红柿根部受损、根系腐烂，病害也随之增多，部分秧苗不得不补种重栽。特别是10月遭遇多年一遇的连阴雨天气，进一步降低了西红柿坐果率，产量大幅下降。

菜农因预期收益偏低而生产积极性受挫，也成为推高价格的因素之一。中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，2025年上半年，在上一年度良好收益影响下，农户普遍扩种西红柿，导致价格持续低迷；进入第三季度，种植面积大幅缩减，市场供需关系发生扭转。

“西红柿从种植到采收，需要3到4个月的时间。”北京茂源广发合作社负责人韩永茂说，等大家意识到价格偏低时，调整已来不及，只能等到下一季。

与此同时，季节性生产转换也带动成本上升。朱丹蓬指出，下半年西红柿露天种植基本结束，供应主要依靠成本较高的大棚种植，推升了市场价格。“叠加春节前消费旺季的备货需求，对价格上行形成助推。”

而随着各产区供应的有序衔接，多地价格正呈现回落态势。

在上海市江桥批发市场，1月中下旬以来，随着四川米易、攀枝花及浙江苍南、福建莆田等南方产区西红柿陆续上市，与前期山东、云南的供应实现有效衔接，市场货源稳定，价格已从高点回落。

与此同时，部分产区通过科学规划种植周期，保障了市场供应的连续性。北京茂源广发合作社采取一年三茬的西红柿种植模式，其中8月和10月定植的西红柿，分别在元旦、春节前后上市，利好价格回稳。

“农产品价格受多种因素影响，价格波动是市场调节的正常表现。”韩永茂说，目前价格虽偏高，但仍属合理范围。

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后续行情将向何方？

不少消费者关心，西红柿何时能回归“家常菜”价位？春节前能否实现“西红柿自由”？

“预计到2月份，价格将逐步下降至相对理性的区间。”新发地相关负责人说，此前受天气影响的产区通过补种，新苗正形成批量化供应，产能逐步回升。

柴立平指出，我国大部分蔬菜价格多为阶段性波动，单一品类涨价不影响整体供给，消费者无需担忧。

据介绍，近年来，我国西红柿种植面积约1600万亩，年产量约6600万吨，均居全球首位，常年供应有充分保障。我国西红柿种植主产区众多，上市时间因种植方式和地理位置差异而呈现明显的季节性和区域性，其中，山东、河北、河南、云南、广西、四川等省区种植规模较大，上市时间互补，区域间调剂能力强。

目前，市场供应正在逐步发力。柴立平说，一方面，来自四川攀枝花、云南元谋等“南菜北运”主产区的西红柿正陆续上市，有效填补北方市场的供应缺口；另一方面，2025年降雨量较多的黄淮海区域大棚生产能力也已逐渐恢复。

“随着各产区集中上市，批发价格有望继续下滑。”何夏清说，今年整体供应格局中产区重叠度低于往年，价格回落将是循序渐进的过程。

北京新发地扩大种植基地建设，培养了一大批农产品经纪人，构建全国农产品大流通体系，同类产品在多个省份有多个产地；上海江桥批发市场通过将部分交易模式从“车位交易”调整为“卸仓交易”，提升了场地利用率和货物周转效率，从生产端到流通端，各地多措并举稳住百姓“菜篮子”。

农业农村部发展规划司司长陈邦勋在近日国新办举行的新闻发布会上表示，随着“南菜北运”数量增加，北方设施蔬菜上市逐步放量，蔬菜供应保障能力还会持续增强。下一步，农业农村部将健全完善“菜篮子”产品跨区域联动保供机制，发挥好鲜活农产品运输“绿色通道”作用，引导农产品产销精准对接，让更多优质农产品摆上老百姓的餐桌。

（新华网）