今日腊月十一，别忘：吃二样，喝一样，忌一事，人寿年丰日子旺

进了腊月以后，日子也显得快了很多，或许正是因为人们都比较忙碌的缘故，工作生活上七七八八的事情都不少，还要抽时间为过年准备着。腊月里边节日多，每一天当中的都有着专属的习俗讲究，一来是帮助我们为这旧岁圆满地收尾落幕，更是为即将开启的新一年，最好准备，祈福纳祥。所以腊月里是最忙碌的，却也是最有意义的。

这不眼下就到了腊月中旬，十一来临。与前几日相比，这一天也是十分热闹的，很多地区的人们都会围到一起，杀年猪，熬制刨汤来享用，有的地方还会载歌载舞来庆祝，年味儿是越来越浓了。当然除了喝刨汤之外，人们还会互相配合，并且发挥自己的手艺，制作年猪系列美食来吃。这是人们都非常期待的。下面就来跟大家分享相应的内容，别忘：吃二样，喝一样，忌一事，寓意人寿年丰日子旺，了解老传统。

吃二样

小酥肉，腊月十一这天，民间有习俗炸制小酥肉来吃，其也是过年期间的重要传统食物，金黄酥脆，外酥里嫩的，大人小孩都爱吃。

1、制作这个美食一般选择里脊肉，也可以用梅花肉，总之要用嫩的部位来做。

2、小酥肉的灵魂调料之一便是花椒面，而且颗粒要大一些，我们可以准备些青红花椒一起在锅里炒香，然后用擀面杖压碎了。

3、将其切成细小的长条形状，放在碗里，先放入酱油，葱姜，花椒面，盐，先搅拌匀了，腌二十分钟。

4、这时候把葱姜挑出来，往里边加个鸡蛋，再补充点泡打粉，一些淀粉，再次搅拌，使得肉片的表面都裹上面糊。

5、在锅里多加些油，有大量的气泡从底部往上冒，这时候把肉一一放进去，并且用筷子去搅拌，以防蘸上。变色且定型后捞起来。

6、炸完一遍后，火候调大些，看起来微微冒烟，将其倒在里边，再炸一次，10秒钟以内就赶快捞出来，这样特别酥脆。

猪血、其也是刨汤节期间常见的食物，口感爽滑而且滋补，寒冬时节里可谓越吃越暖和。而且其还被赋予着兴旺红火的好兆头。

1、选择新鲜的来做，片成薄一些的块状，放在盘子里边。

2、在炒的时候也要搭配些配菜，尖椒，韭菜一类的，特别增香。这里用的韭菜，将其摘一摘，洗干净了，剪成段。

3、先在锅里烧些水，待沸腾之后，把猪血倒进去，淋些花雕酒，煮一小会儿，其变色后捞起来。

4、接着起锅来炒，锅热后倒油，放点葱姜干辣椒，半勺豆瓣酱，都在锅里炒匀，烹入一点生抽，醋，届时倒入主角，在里边快速炒一会儿，使之入味，汤汁的咸度基本够了，可以不用再额外放盐，接着把韭菜撒进去，与之轻轻翻炒，待质地塌生时，马上关火，从里边盛出来。鲜香可口的下饭菜。

喝一样

肉片汤，刨汤节这天，自然不能少了喝点肉汤，我们可以制作一道简易版的肉片汤，好喝滋润，有寓意着衣食富足。

1、这里也要选择嫩一些的部位来制作，里脊片成小块，要比小酥肉的更薄一些，放到碗里，也行又浆一下，否则很容易变柴。其中加点盐，胡椒粉，淀粉，生抽，仔细地搅匀后，淋上一点点油在表面封住。

2、在做肉片汤时，搭配些菌类，可以大大提升汤汁的鲜美程度，这里用的是平菇，将其撕成小块，然后清洗干净。我还准备了一些青菜，好看又增香。

3、在锅里添上饮用水，快速煮开，先把平菇撒进去，大约两分钟后，有较多的浮沫被煮出来，将其捞出，继续搓洗干净，然后攥干。

4、这里重新起锅烧水，其中要加些姜片和香葱一起，待沸腾后调小一些，肉片放进去，别去搅动汤汁转起来，这样肉片自动散开，这时候把平菇放进去，与之一起煮两分钟。调些生抽，盐，白胡椒，最后把青菜撒进去，搅拌几下就熟了，马上关火出锅。

忌一事

忌发生争执，首先从这一天的习俗来看，是杀年猪，制作相应的传统食物，依照传统，邻里之间都要到一起，互相帮助和配合，共同来完成。所以从一定程度上来看，这也是增进人际关系的时候。而且平时大家都很忙，之后这个时候才能聚到一起，聊聊天，是非常难得的，要和和气气的。届时一定不能发生争执，红了脸，否则过年都会不顺心。

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