超市杀回来了！胖东来、山姆、盒马集体暴涨，为何又爱上超市？

最近几年，大家都觉得网购会把超市挤兑得没活路了，动不动就点个外卖或者APP下单，超市门可罗雀。

可谁想到，到了2025年，超市行业突然就翻身了，尤其是胖东来、盒马、山姆这三家，业绩蹭蹭往上涨，全都超过了30%的增长率。

胖东来全年卖了235亿多，盒马GMV直奔1000亿，山姆中国区更是破了1400亿。这不是小打小闹，是实打实的爆发。人们又开始爱逛超市了，不是因为网购不行，而是超市自己变聪明了，抓住了消费者的痛点。

先说胖东来，这家河南的本土超市。它不是单纯卖东西的地方，早就不止于此了。胖东来靠的是那种贴心的服务和多业态结合，让人觉得去一趟值当。

比方说，它在珠宝上发力，透明定价，不玩虚的，消费者买得放心。虽说之前有过玉石相关的争议，但它靠实打实的体系稳住了脚跟。胖东来不急着全国扩张，就在河南和周边深耕，门店不多，但每家都像个小综合体，满足吃喝玩乐一条龙。

员工福利好，工作强度控制得住，这也间接让服务质量上去了。消费者为什么爱去？因为在那儿买东西不光是交易，还觉得有人情味儿。

盒马这边，营收增速超40%，而且第一次全年盈利了。以前盒马业态多得乱七八糟，有鲜生、小站、会员店、奥莱啥的，结果有些亏本。去年它果断砍掉不赚钱的，专注鲜生和折扣店。

鲜生新进了40个城市，折扣店开了200多家。盒马的优势在生鲜上，新鲜货源直达，线上线下结合得紧。消费者下单半小时送到家，或者直接去店里挑。

它的扩张速度快，运营效率高，抓住了城市白领的即时需求。盒马不是瞎开店，而是选准地方，优化供应链，让货品性价比高。2025年，它在竞争中站稳了脚跟，因为它懂消费者要啥：快、鲜、便宜。

山姆是沃尔玛旗下的，1983年在美国起步，1996年进中国，第一家在深圳。以前主要在一线城市，现在往下沉，二三线甚至县城都去了，像嘉兴、合肥、扬州，新店一开就火。

它的杀手锏是全球供应链，大包装、稀缺货，别人抄不来。会员费一年260元，但很多人觉得值，因为买的东西量大质优，省钱。

这三家为什么集体暴涨？不是超市形式复活了，而是它们找到了新定位。胖东来是极致体验，盒马是精准便捷，山姆是稀缺性价比。消费者现在理性多了，时间金贵，不想在网上等快递出问题，或者货不对板。

超市提供实地看货、即时拿走的优势，加上升级后的环境和服务，就把人拉回来了。2025年，整个行业都在变，传统超市关门的关门，但这些巨头逆势而上。

行业分化越来越狠。一边是这些目的性超市，消费者愿意开车去，像短途旅行一样，享受购物过程。胖东来、山姆、盒马都属于这类，去一次不光买东西，还能吃顿饭或者逛逛其他品类。

另一边是社区型超市，家门口的那些，升级成小菜场，卖生鲜、熟食、半成品，解决日常急需。下楼买个菜，顺手拿点热包子，方便得很。

中间那些大而全的传统超市，最惨，缺乏特色，关店潮还在继续。2025年上半年，中国城镇快消品市场销售额增长2.5%，但便利店下滑，小超市却涨了。说明消费者偏好即时和精品。