湖北
自制火腿蒸乳饼是一道淳朴又别具风味的美食。它不仅将乳饼独特的乳香与火腿的咸鲜巧妙结合，更透着一股家常的亲切感。这道菜做法并不繁复，所需的材料也很简单，主要是上好的乳饼和优质的云腿或金华火腿，再备上少许白糖和几段葱白，便能成就一份盘中美味。
将乳饼切成均匀的薄片，厚薄全凭个人喜好，但大抵以半厘米左右为佳，这样既能保持口感，又容易蒸透。火腿也需切成与乳饼相仿的薄片，选那肥瘦相间的部分，滋味会更丰腴。接着，便是拼搭的工夫了。通常是一片乳饼叠上一片火腿，如同为它披上一件咸香的铠甲，整齐地码放在一个稍深的平盘里。撒上少许白糖，这甜意并非为了夺味，而是为了柔和火腿的咸，并吊出更深的鲜来。最后，点缀上几段葱白，便可准备上锅。
待锅中水沸，将盘子放入蒸屉，盖上锅盖，用中大火蒸上十到十五分钟。时间长短需看乳饼的厚薄与份量，总以乳饼变得柔软温润，火腿的油脂与咸香充分渗入其中为准。蒸腾的热气不仅让食材熟透，更完成了一场风味的融合。当锅盖揭开，热气散去，盘中景象便十分诱人：乳饼的边缘微微透明，吸收了火腿的精华与油脂，显得晶莹润泽；火腿片则变得红亮柔软，与乳白的饼片相映成趣。
这道菜最适合趁热享用。火腿的醇厚咸香与乳饼那股清雅的奶香在口中交织，咸中带有一丝若有若无的回甘，口感软韧中带着油脂的润，滋味朴实而绵长。它不张扬，却足以在寻常餐桌上留下深刻的味觉记忆，是一道连接着家常温暖与质朴食材本真的佳肴。
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