烟火人间之我的烹饪历程

烟火人间之我的烹饪历程

文/张妮

特别喜欢木心《从前慢》这首小诗里的这两句，“从前的日色变得慢；车，马，邮件都慢”。全诗读来朗朗上口，文词浅白，感性十足，充满着平淡的意境，又让人回味无穷。

在这路遥马急的人间，手执烟火以谋生，心怀诗意以谋爱。汪曾祺曾说过：“愿意做菜给别人吃的人，是比较不自私的”。诚然，那一粥一菜，往往耗时又费力，从洗菜、择菜、配菜、切菜，再到烹饪、炖煮，短则一二小时，多则一下午。如若不是怀着满心的爱和温情，谁又愿意站立那么长久忍受着腰和颈椎的疼痛，况且还要遭受烟熏火燎凋朱颜呢？

人常道，能陪你下馆子的人很多，但愿意为你洗手作羹汤者能有几何？世事苍茫，唯有这烟火气，最抚你我的心！

昨天我还和食堂阿姨谈及关于做饭的事情，我说从小我便生在福窝窝里，23岁毕业之后才开始学着做饭，做饭的一切事宜都被太奶奶和奶奶大包小揽了。

工作后自己租了一间小房子，薪水很低，仅仅只能维持日常开销，天天买饭吃定然会加剧我捉襟见肘的现状，故而开始学习做饭以此来降低生活成本。

常听人说“没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？”以往奶奶做饭我经常在厨房晃悠，可到了“真枪实弹”上战场的时候，我手忙脚乱，慌张不知所措。

记得第一次做饭，炒菜的间隙烧水器爆炸了，眼看快开的一暖壶水流了一地，还来不及清理暖壶内胆碎片，瞬时烧水器又窜出了半米高的火苗，我着急又害怕，被吓得尖叫起来，我的心脏也跳到了嗓子眼，心里默念：“千万不要电死我，我还年轻，然后流着眼泪强忍着恐惧拔了插头”，哭了几分钟待到心跳稍微稳定后，又发现锅里的菜糊了，贴在锅底连铁铲子也拿它没办法。那天中午，我收拾完“案发现场”饿着肚子去上班了，那是刚进入三九天的寒冬，我哭了一路。

第二天做饭，倒是没有发生灾难，虽然保证了菜和面的熟度，但是却忘记放调料了，我在碗里凑合着放了调料，那碗面味同嚼蜡，食之无味弃之可惜，眼泪掉在碗里我连汤带眼泪一起喝了。心里暗想“这就是小时候被宠溺的下场，为何奶奶早先提出要教我做饭时我不听劝告呢”？

2015年经过一年的练习，不敢称厨艺见长，但是暂且能吃上一顿相对可口的饭菜，可是仅限于面食。到了2016年，心有所爱，于是做饭就不仅仅是为了自己充饥，而是“洗尽铅华，为君素手做羹汤”。

后来我订婚了，从懵懂无知的少女到嫁为人妇，两人日常的生活自然离不开柴米油盐。正如杨绛先生所说：“生活是晨起暮落，日子是柴米油盐。”杨绛和钱钟书婚后去往英国留学，身处异国他乡，钱钟书吃不惯西餐，杨绛便学着洗手作羹汤，摸索着做中餐，还苦思冥想做他最喜欢吃的红烧肉。而这，也是爱情最美的样子。试想一下，日暮将下，家家户户每一处灯火都氤氲成一朵花，那定是一朵开在女人心底甜蜜的幸福之花，而我亦如是。

我暗自下定决心，要将耳熟能详的素菜谱学会，然后尝试着学习荤菜的做法。毕竟，我日后可是要做人家媳妇的，没有几个拿的出手的菜，将来他的朋友来家里聚会抑或逢年过节家里来了亲朋，娶的媳妇不会做菜，简直是尴尬至极！

我是土生土长的西北人，钟情于面食。我学着做手擀面、扯面、烩面、炒面、饺子；还学做了很多炒菜。我做饭特别注重颜色的搭配，首先有汤水的面食一定要有红色、绿色、白色的蔬菜打底，我觉得颜色的搭配是最重要最吸引人味蕾的。比如我想炒山药，但是仅仅山药一种蔬菜过于单一，我会搭配荷兰豆、玉米粒、虾仁、木耳；炒土豆丝我会配胡萝卜丝、莴笋丝，味道很难保证最佳，但是色泽的搭配一定要让人眼前一亮。

后来我所精心烹饪的每一顿饭菜，都是因为心有所爱。有首歌这么唱“我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”而我所能想到的最幸福的事，就是做饭给心爱之人吃。比起浪漫和风花雪月，我更喜欢烟火气息的平淡日常，因为风花雪月它不管饱。在有柴米油盐的每一个日常，家里始终有人等你回家吃饭，那就是最浪漫的事。

以前向往的诗和远方不再成为心中的千千结，以前十指不沾洋葱水，后来，天长地阔，却甘愿洗手为他人做羹汤、为他包饺子。若君待我如初见，我愿为君作羹汤；若君心不再似我心，我将拿你包饺子。