日本人均吃预制菜比咱多2.5倍！而这可能是我们也躲不掉的趋势

前段时间，罗永浩和西贝老板贾国龙的预制菜之争，又上了一次热搜。

但你知道吗？在隔壁日本，老百姓已经淡定的吃了五十多年预制菜，人均预制菜消费量是咱们中国人均的2.5倍还多。

同样是预制菜，为什么日本人能接受它成为全民日常，而咱们还在争论不休？

其实参考日本的经济与人口走势，预制菜在我国接下来的发展，将会越来越快。

甚至你以后会看到年轻人家里不开火，用微波炉加热一下料理包就是一顿的情况。

为什么这么说呢？你听我给你仔细分析一下。

先来给你看一下，预制菜在日本的统治力到底有多夸张？

在他们眼里，预制菜不是应急速食，而是每天上了1.2亿日本人餐桌的真刚需。

根据日本冷冻协会的数据，2024年日本冷冻食品消费额已经冲到了1.3万亿日元，换成人民币大概625亿，又创了历史新高。

2024年日本冷冻食品消费额1.3万亿日元

如果算到每个人头上，2022年日本人均预制菜消费量是23.2公斤，比中国的9.1公斤高出一大截。

2022年日本人均预制菜消费量约为中国的2.5倍

如果你去日本的超市转一圈，会发现冷藏柜里满满当当全是预制菜，能占掉食品市场60%的份额，几乎所有超市和便利店都在卖。

为什么预制菜在日本会有如此夸张的统治力？原因就在于每一步都精准踩中了社会结构和经济发展的节奏。

上世纪六七十年代，日本经济高速起飞，同时学校推行集中供餐，需要大量标准化食物，这就给预制菜打下了第一块基石。

这时候日本GDP年均增速稳定超10%，1970年工业化率达到峰值46.7%，城市化率直接冲到71.9%。

1970年代日本GDP增长率

大量人口涌入东京、大阪等大城市，女性也大规模走出家庭进入职场，双职工家庭数量飙升到1200多万户。

但是这自然而然挤占了在家做饭的时间，很多小两口晚上下班之后，根本没精力开火做饭。

这一时期日本预制菜行业迎来近9%的复合增速，不管是超市的冷冻便当还是餐厅的预制食材，都成了市场主流。

日本的预制菜产业发展的四个阶段

而90年代初日本泡沫经济破裂后，预制菜反而迎来了真正的增长，因为两个深刻的社会变化来了：

一个是人均消费下滑，泡沫经济崩盘让大量家庭陷入收入不稳定的困境，大家开始勒紧裤腰带过日子，在食品上的开支自然就压缩了。

很多家庭没法再像以前那样频繁外出就餐，也舍不得花太多钱买复杂食材自己做，这时候预制菜的性价比优势就凸显出来了。

一份能吃饱的冷冻便当价格比餐厅便宜一半以上，还不用额外花水电费和时间，简直是省钱又省心。

日本外食市场规模及增速，规模在90年代见顶

从这个图里你会发现，随着经济泡沫破裂，从90年代开始，日本外食行业增长几乎停滞了。

另一个变化是单身化和家庭小型化趋势越来越明显，单身家庭数量迎来第一轮爆发式增长。

正是这两个变化的叠加，让日本预制菜彻底转向家庭消费，迎来了真正的全民普及拐点。

1970-2020年日本家庭规模变化

而现在，日本预制菜的需求，已经被老龄化和单身化趋势拉满到新高度了。

目前日本65岁以上老人占比高达29%，有的老人连菜刀都拿不稳，更别提做饭了。

而单身家庭更是突破1500万户，很多单身的打工人下班之后根本没精力做饭，不如买个预制菜加热一下就是一顿。

中国与日本，以及其他主要国家的老年人口占比

对比下来你会发现，我们现在同样面临老龄化和单身化的情况，而且加速跑得更快。

我们的预制菜市场规模已经不小了，2024年达到了约4850亿元，并且预计2026年就能突破7000亿元大关。

艾媒咨询预测2026年预制菜市场规模7490亿元

增长势头很猛，驱动逻辑也和当年的日本很像，餐饮业要降本增效，年轻人不想或没时间做饭。

但为什么现在我们舆论里对预制菜的争议这么大呢？核心其实不在预制菜本身，而在于“透明化”这个问题上。

日本1970年代就建立了冷冻食品协会自律标准，2003年《食品安全基本法》强制要求预制菜企业标注原料产地、加工日期、营养成分，便利店卖预制菜必须明示"加热即食"还是"现场烹饪"。

消费者心知肚明，按需购买，等价交换。

而在咱们这儿，不少争议的关键还是“信息不对称”，你不能让我花着现炒的钱，吃到的却是后厨悄悄加热的料理包。

这种被欺骗感，才是大家反感的根源。

西贝预制菜争议的起源：罗永浩发微博吐槽、呼吁预制菜透明化

而现在我们的行业规范也已经在路上了，就在前两天，《食品安全国家标准 预制菜》等两项核心国标草案已经完成，即将公开征求意见。

这种透明化，正是我国预制菜发展的关键破局点。

接下来随着人口和经济趋势，预制菜可能真的会成为一种普遍的社会需求。

很多单身年轻人的厨房可能真的会简化成微波炉和料理包的组合。

但这一切的前提是透明化落地，让消费者买得明白、吃得放心。

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