煎饼咯子不能板 ——煎饼碎片里的时代记忆与精神传承 | 马其亚

从老家网购来的煎饼，因为放置时包裹不严，差不多都干了，一捏即碎。我没有舍得扔掉，全都泡在开水或者稀粥里吃了。只是碎了点，一样吃。

以前经常听母亲说：“一个煎饼gē子也是好的，不能bǎn了。”母亲说的是老家邳州方言。咨询小艺（AI）得知：因为捏碎煎饼时有“咯咯”声，“gē”的汉字应该是“咯”，“煎饼gē子”就是煎饼碎片；“bǎn”的汉字是“板”，“扔”的意思。母亲的意思是：“一个煎饼碎片也是好的，不能扔了。”

我小时候，常常见到母亲烙煎饼、叠煎饼或者吃煎饼时，只要见到哪怕再小的煎饼咯子，都会捡起来放进嘴里。父亲也是这样。那时候很多人都这样。

以前，没有塑料布，都是用笼布盖煎饼，煎饼容易干，容易碎，有时煎饼吃完了，筐里还有很多煎饼咯子。母亲总是把它们放在开水里或者稀粥里泡软了吃。母亲还随口说了一句：“吃了不疼糟蹋疼。”这句话是母亲的口头禅。

吃饭的时候，常常会不小心把食物掉在桌面或者地面上，例如煎饼咯子，父母亲都会捡起来吃。吃完饭，父母亲的碗里一定不留一粒粮食和一点汤，一家人都是。我记得最清楚的一件事是，一粒豆子滚到桌下很远的地方，他们都会追着找到，搓一下外皮或者洗一下放进嘴里。这样的事，我无数次见过。

勤俭节约，是父母亲刻在骨子里的习惯和品德。这习惯和品德来源于老辈人的传承，也来源于那些年食物的匮乏。树叶草根都吃过，当然一粒粮食也不能浪费，煎饼咯子是粮食做的。那些年粮食特别珍贵。

20世纪70年代初，我上中学，因为家在学校附近，不住校。我有时去同学宿舍，总能看到双架床上挂了很多煎饼，宿舍里充满了煎饼的香味和霉味。那时，煎饼的原材料很少是小麦，大多是红薯、红薯干和杂粮。这些同学来自黄墩湖滞洪区（当时苏北地区重要的防洪设施，几乎十年十涝）内的三个公社，最远的18公里。他们星期天下午来到学校，星期六下午回家，带的煎饼够吃一个星期。特别是热天，煎饼挂起来晾干能减少霉烂。把干煎饼取下来，它们都成了大大小小的煎饼咯子。吃饭时，值日生从伙房把开水抬进教室，同学就把水打在茶缸里，然后把煎饼咯子往茶缸里一闷，用筷子搅拌一下，或是就着咸菜，或是不吃菜，三五分钟就吃了一顿饭。

我有时很羡慕这些同学，他们有煎饼可以带到学校，有煎饼咯子吃。我就很难，青黄不接时家里连煎饼也没有。高一那年（1972年）春天，学校组织的“学工”（指当时学生参与工厂劳动的社会实践）活动是到采石场打眼放炮炸石头。我是只喝几碗稀粥去的，下午回来再喝稀粥。母亲心疼我，在用二婶家的小拐磨磨糊子预备烧稀粥时，从糊盆底部挖了一大勺厚糊子，请正在烙煎饼的二婶子，给我烙了一张厚煎饼，让我吃了再上山。一家人吃的那锅粥，只能变得更稀薄。

我二十几岁以前，经常见到逃荒要饭的，他们背的脏不拉西的包里除了碗就是煎饼咯子。二老爷家的大爷带着一家人去山东逃荒要饭，带回来的包里很多是煎饼咯子。

上大学的第一年，学院食堂里没有餐桌椅，我们都是蹲在地上吃饭，饭碗菜碗都放在地上。菜里难得有几片如指甲盖大小的肉片。偏偏有一次不小心，我把一片肥肉弄掉在地上。当时我想，这片猪肉的营养价值抵得上很多块煎饼咯子，要是捡起来吃，当着许多同学面，十分丢人；要是不捡，感觉对不起辛苦供我上学的父母亲。我毅然决然地选择了后者。

曾经记得毛主席的生活管理员吴连登说，有一次，他看见毛主席把掉到饭桌上的几个米粒捡起来吃了。就提醒说，这样不卫生。主席当时很严肃地讲：“不要小看这一粒米，这是对农民的感情。农民苦，不容易，我们就是要提倡勤俭节约、艰苦朴素的精神。”

1976年，曾经读过《参考消息》的一篇文章，一位外国政要回忆被周恩来总理接见时亲眼看见的场面。因为错过了饭点，工作人员送来一小盒点心。周总理把点心吃完了，还把点心碎渣倒在手心放进嘴里。那位外国政要说，一位大国总理如此节俭，如此高风亮节，让他万分崇敬！

毛主席、周总理等老一辈无产阶级革命家，心里始终装着人民，始终与人民同甘共苦的生活作风，让亿万人民深深感动，也给我留下了极其深刻的印象。他们的言传身教，更让我坚定了对勤俭节约的坚守。他们的行为并非刻意作秀，而是与人民同甘共苦的本能体现，这让我想起母亲对待煎饼咯子的态度——节俭不是穷酸，而是对劳动的尊重。

最近二十几年，一直在外地生活，我没有中断过吃煎饼。煎饼都是从老家携带或者从老家网购的。煎饼咯子，自然是少不了，我依然不舍得丢掉它们。那是粮食做的，那里面有很多人的辛苦，更有母亲的味道。还有其他许多不合意的食品、用品和衣物，我也不愿意轻易丢弃。轻易丢弃，我认为是暴殄天物，是忘本，是对母亲的大不敬。尽管现在衣食无忧，生活很富裕，我觉得当年的苦难不应该忘记，艰苦朴素的精神不能丢。

当然，也有例外。对霉煎饼和其他所有霉变食物，我是一定要丢弃的。因为霉变的食物里含有大量的黄曲霉毒素。我中学毕业后在家劳动时读过《农村医生手册》，其中有一个关于沿海地区肝癌等癌症高发原因的调查报告，结论是沿海地区气候湿润，谷物容易被黄曲霉毒素污染而霉变，黄曲霉毒素具有很强的致癌性。从那以后，我绝不吃任何霉变食物，更劝别人不要吃。前几天，我就果断丢掉了二斤多发霉的煎饼。

煎饼咯子，是粮食做的，别看它零零碎碎，关键时刻能充饥，能救命。每一粒粮食都是辛苦劳动所得。我当年上学，不会背李绅的悯农二（因为课本上没有），但是深深懂得什么是“锄禾日当午，汗滴禾下土”，什么是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。所有受过苦的庄稼人都懂得。现在的很多孩子，可能都会背悯农二，但是大多数人不能深刻体会其中的真实含义，原因是没有亲身体验。我经常看到现在的孩子，别说一片煎饼咯子，就是一整张煎饼，一块馒头，一碗饭，一件外卖食品，只要不如意，就会随意丢弃。他们的饭碗，通常是吃一半丢一半。看到这些，我常常感到非常痛心。

所以我觉得，在物质生活十分丰富的今天，对孩子进行苦难教育、励志教育，让他们参加劳动，经风雨，见世面，培养他们应对困难和挫折的能力，培养他们热爱劳动勤劳俭朴的品德，培养他们吃苦耐劳敢于挑战的精神，很有必要！

煎饼咯子虽小，却是粮食的缩影，更是精神的载体。对孩子的教育，不妨从“不板煎饼咯子”开始——让他们明白，每一粒粮食背后都是汗水，每一次节约都是对劳动的敬畏。这或许比空泛的“苦难教育”更具体，也更有力量。