《济南美食》之地瓜羊汤

我这是个摄影公众号，但也想介绍一下济南的方方面面，美食要做个系列（但我不是探店博主）。济南虽然不像成都、西安一样美食花样繁多，但也不是美食荒漠，毕竟作为鲁菜发源地之一的济南，有着悠久的美食历史和深厚的餐饮文化。除了那些耳熟能详的传统鲁菜，市井中也隐藏着一些美食小店，第一集先介绍我很熟悉的地瓜羊汤。

↑ 地瓜羊肉汤开在回民小区的老城顶，这块清真美食不少，右侧有个很小的蓝色招牌，2017年1月

↑ 另一个方向，那时候就叫地瓜羊肉汤，我也习惯叫羊肉汤

↑ 这是2021年12月的样子，不知为何改成羊汤了

↑ 去年重新装修了一下，招牌上出现了“始于1989”的字样。你看，晚上也有些排队的顾客，2025.10

关于地瓜羊汤里没有地瓜这个事，37年前我就知道，因为当年我就住在城顶，是最早的一批食客。那为啥没有地瓜呢？老婆饼里也没老婆呀，不远处的草包包子里也没草啊，哈哈。真正原因是因为老板外号叫地瓜，所以才称地瓜羊汤。为了证明我是这里的资深食客，我可以向你描述一下1989年地瓜羊汤的售卖场景。那时候他们还没有门头，只是在电报大楼西侧路东摆摊。那时摊位上面顶着个红色大棚，好像是塑料编织袋的，下面是好几个马扎，旁边熬着热气腾腾的羊肉汤。我经常中午拿搪瓷缸子打上一份，放上些佐料，然后回家享用。转眼三十多年过去了，羊肉汤、调料，什么都没变，只是早就入室经营了，也颇有了些名气。

↑ 除了外卖，同样提供堂食，这是就餐环境，2025.12

来这喝羊汤，食材放心，毕竟不远处就是回民牛羊肉集市，牛羊肉都很新鲜。和很多人想象的不一样，地瓜羊汤不是把煮好的羊肉汤盛给你，而是先给你一个碗，里面有几片熟羊肉片或羊杂、香菜碎，然后等着手持大舀子的服务大娘过来给你浇上热汤。之后，就可以根据个人喜好放入佐料了，盐、味精、胡椒粉、孜然分别在四个小格子里，另有一碗辣椒和醋在旁边。

↑ 羊肉片刚冲入热汤后就是这个样子，类似清汤，并不浓稠，我还没放佐料

↑ 放入佐料后，舀起一片羊肉片。如果喜欢吃羊杂，可以要羊杂汤

这种羊汤比较清（太浓稠的我还不放心） ，味道鲜美，我喜欢喝。顺便说一句，羊汤是可以免费续加的。以前在这附近住时每周喝一两次，现在不在这边住了，过几个月还得来解解馋。来这光喝羊汤也不够啊，怎么也得来个牛肉烧饼，就是店外招牌上的烧饼夹牛肉。

↑ 价目表

我饭量不大，一般一碗10块的羊肉汤，一个10块的牛肉烧饼就饱了，饭量大的可以要15甚至20的牛肉烧饼，那满满的牛肉配上酥皮上的热芝麻，香！主打一个好吃不贵。

↑ 10块的牛肉烧饼里面肉也不少（照片都是现场环境随手拍的，突出一个真实）

↑ 征得店主同意，拍了一段制作牛肉烧饼的过程：牛肉剁碎，瘦的、肥的都有，然后拿刀横切开做好的烧饼，填入牛肉碎，再加点汤汁，就做好啦

↑ 经过三十多年发展，也算济南名小吃了，2026.1

最后来点小建议吧，我觉得应该在显眼的位置放个消毒柜，另外，放烧饼的塑料袋子最好能用食品级的，这样食客会对卫生更放心。祝愿地瓜羊汤能成为百年老店！

（本集完）

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