以“营养”为借口吃野生动物，太荒诞了

最近印度爆发的尼帕病毒，据近些年来流行病学认为，尼帕病毒是由蝙蝠携带的，主要是果蝠。看到这个，不由的想到了之前的新冠病毒，我曾不止一次在想，如果我们没有吃野生动物，那会怎样？其实，哪有那么多的如果。只是，我想说的是，我们真的需要吃野生动物吗？

01，野生动物有营养？

很多时候，人们会说吃野生动物有营养，补充蛋白之类的，但是对于这个说法，相信营养学家一定会嗤之以鼻。

至于补充蛋白的说法，的确，在国外一些热带区域，比如印尼等地有吃果蝠的习惯，目的是补充相对缺乏的肉类，从而获取蛋白质。但是对于生活在中国的大部分人来说，缺乏蛋白质这个应该属于比较遥远的理由了。毕竟我们的老祖宗很早就开始驯化各种能提供蛋白的生物了，比如大量的家畜，本身就是给人类提供各种蛋白质的。当然还有我们东亚人擅长的农作物豆类也能提供大量蛋白。

02，如何补充蛋白质？

到了现代，我们更是拥有了更加多样化的蛋白补充办法，比如，典型的就是牛奶。我们已经无法追溯最早的人类到底是如何想到了使用牛奶，但是至少在6000年前，我们已经有了人类摄入牛奶的记录，而在圣经中牛奶也是反复提及，到如今，牛奶已经成为了人类所有饮品中仅次于水的存在了，被称为白色血液。

牛奶对于我们来说，最主要的意义就是补充蛋白质了，比如牛奶中的蛋白质含量普遍在3%左右，

2007-2015年不同国家牛奶中蛋白质成分统计，数据来源eurostat

牛奶中的蛋白质是全蛋白，即涵盖了人类所有的必须氨基酸，因此可以补充人类日常所需的氨基酸平衡[3]。

除此以外，牛奶还含有常见的维生素和钙，是膳食钙的重要来源，因此《中国居民膳食指南》明确提到了在日常膳食中补充牛奶，建议每天摄入相当于300g液态奶的奶制品。

03，乳糖不耐受怎么办？

当然对于不少人来说，喝牛奶有一点障碍，那就是乳糖不耐的问题。乳糖是牛奶的天然成分，在正常人体内可以被分解吸收，但是在缺乏乳糖酶的情况下，人摄入的乳糖不能在小肠内消化，结果导致我们在接触牛奶中的乳糖时会有一定程度的不耐受，出现如肚子咕咕叫，腹痛、腹胀、腹泻等症状。这一点在亚洲尤为严重，据统计，东亚人有约80%左右的人都有不同程度的乳糖不耐症。

这种情况下，也是有解决办法的，主流的办法就是在生产中用乳糖酶把牛奶中的乳糖进行分解，使其变成可以被人体利用的成分，从而避免因为成人乳糖酶缺乏导致的乳糖不耐受症状，所以对于那些饮奶不适的人而言，一个很好补充蛋白质的方式就是喝那种无乳糖牛奶。另外乳糖水解后的产物葡萄糖甜度更高，所以口感还会更清甜。

当然，还有另一种办法就是直接把乳糖通过化学办法去掉，但是这种会影响口感，所以市场上很少见到。

因此，你看，其实人类是不缺乏蛋白质的，我们祖先花费了成千上万年驯化了大量家养动物来供我们食用，我们还有专门用来补充蛋白质的豆类和牛奶，为什么非要去吃野生动物呢？

SARS、MERS、马尔堡、埃博拉……一系列名字还不够可怕吗？

1、Heine W E, Klein P D, Reeds P J. The importance of α-lactalbumin in infant nutrition[J]. The Journal of nutrition, 1991, 121(3): 277-283.

2、Michael de Vrese, Anna Stegelmann, Bernd Richter, Susanne Fenselau, Christiane Laue, and Jurgen Schrezenmeir. Probiotics: Compensation for Lactase Insufficiency. American Journal of Clinical Nutrition. 2001,73[2]:421-429