中央出手！国家三部门联手整顿预制菜，被嫌弃的餐饮业重新洗牌？

最近，关于饭店该不该用预制菜的争论又火了。

有人支持，有人反对，但在内行人看来，这话题本身就很奇怪，甚至根本没必要讨论。别的行业或许还有点专业门槛，可“吃饭”这件事，大家端了几十年饭碗，谁也别把谁当外行。

消费者心里明镜似的：饭店用预制菜，不就是为了省成本、稳品控、提效率、多赚钱吗？

这道理摆在那，谁都懂。所以，用了就用了，硬要争论“是不是预制菜”，甚至试图教育消费者，那可真是一根筋两头堵，纯属自找没趣。

总有人辩解说，商场不让用明火，所以只能用预制菜。这纯属外行话。现炒和明火根本不是一回事，现在大功率的电磁炉技术，十几年前就有了，照样能颠勺爆炒。

说到底，用不用预制菜，理由大家心知肚明，但这点根本不重要。荒诞点说，小时候老爸抽我的真皮皮带，要按某些宽泛定义，也能算“预制菜”吧？

关键在于，开店是为了赚钱，这很正常。消费者同样不傻，大家天天网购、点外卖，谁不是预制菜的“重度用户”？电商上预制菜卖得火爆，就证明消费者并不歧视它。

问题的核心，从来不是“预制”与否，而是你卖的价格和提供的口味，值不值这个钱。

对于预制菜，1月22日消息，国务院食安办等部门将对预制菜国家标准等公开征求意见。

国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案；会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。

对此，有网友直呼支持，“让大家困惑不已的预制菜，终于要出国标了。能讲清楚到底什么是预制菜？以及使用预制菜该如何明示，就是成功。”

肯德基、麦当劳、必胜客，有人会去争论他们是不是预制菜吗？

多看一眼都是浪费时间。以海底捞为代表的火锅，整个品类算不算预制？人家压根不屑参与讨论。萨莉亚会在意吗？那个价格摆出来，讨论这个就像个笑话。

老乡鸡更是直接把每道菜的预制程度公开写明白，让顾客自己看。寿司郎也坦白，连寿司都是机器捏的，人只负责放浇头。蜜雪冰城出事，大家反而心疼它。

这些成功的连锁品牌，早被市场筛选过无数次，他们从不觉得预制菜是问题，更不藏着掖着。他们明白：不欺骗，不端着，就给消费者一个明确的选择。

价格、口味、定位摆清楚，你觉得合适就买，不合适就算了。

与其费尽口舌辩论，不如想想你给了消费者什么独特的价值。

当然，做品牌都想赚点溢价，不然干嘛这么累？有平价的连锁，自然也有高端的、卖环境的、做商务招待的店，这都很正常。

当消费者觉得价格贵时，聪明的品牌从不对抗，更不会说“你错了”。他们的态度是：您觉得贵，您没错，或许只是我们目前不适合您。

我们保持期待，欢迎您未来光临。先把对方认同了，再委婉地说明“不匹配”，话说漂亮点就完了。所有靠溢价生存的品牌都这么处理，甚至不用解释，不理会也行。

毕竟有人觉得不值，就有人觉得值。开门做生意，底线是别让消费者感到冒犯。

试图给消费者上课、辩论值不值，那才是真的“菜”，老板本人不就是现成的“好菜”吗？

说到底，餐饮行业没有信息差。消费者要的很简单：货真价实，体验匹配价格。用了预制菜，就大大方方承认，把心思花在提升整体价值上。别搞定义游戏，别玩话术套路。

在这件事上，真诚才是唯一的捷径。

当争论平息后，最终能留住顾客的，永远是你的产品和你对待他们的态度。