食角新赏 | 苹果闯入饮品界迎来“第二春”，口味碰撞颠覆感、技术成熟度扭转新鲜力

从容易被忽视的熟悉面孔，翻身当一番主角，口味普适的苹果，正在饮品圈碰撞出不普通的“第二春”。

近日，矩阵式输出的饮料新品，让苹果热度被持续抬高，其中元气森林最喜记苹果山楂汁、优酸乳嚼柠檬红心苹果版、柠檬共和国云雾红心苹果气泡水频密官宣，而品质永辉100%NFC苹果汁、沃集鲜HPP红富士苹果汁、好想来甄选100％苹果汁等也登陆商超与其他零售店货架。

图片来源：小红书截图

苹果原料在新茶饮赛道的路也拓越宽。据饮品提案品牌“广禧饮品”的一则推文，2025年春季，20＋头部品牌推出苹果元素饮品，平均每月都有近10款苹果饮品上新，其中4月应用次数最多，苹果元素出现19次。

新茶饮工作室所发布《2025年新茶饮行业上半年调研分析》另显示，2025年上半年与水果茶相关的产品有467款，苹果相关产品79款，占据水果茶品类18.92%，为水果元素中第三位。

瓶装和现制赛道对原料的共同选择，来自行业先行者的销量托底。

据如果小红书账号去年12月披露的信息，其与一新零售平台联合研制的HPP红心苹果汁，同年度上市以来，已蝉联该平台水饮料热卖榜3周。万辰集团相关负责人也回应称，此前推出的好想来超值苹果茉莉，在所有好想来门店均有铺货，该产品销售情况良好，并创下单日售出38万瓶记录。

相关数据在新茶饮方面沉淀更厚，据去年8月一则公开报道，茉莉奶白针王苹果自2024年8月上市至报道时期，销量已突破980万杯；爷爷不泡茶红苹果系列首月销量突破83万杯；LINLEE林里苹果冰柠茶和苹果水牛乳奶茶上线首周也带动门店整体销售。

作为大众品类，苹果之所以能够“一反常态”，成为饮品口味垄断破局利器，不仅在于品牌对消费者习惯空白缺口的进入，还在于创新形态赋能的颠覆感、以及苹果本身的价值感的立体化构建。

譬如，元气森林苹果山楂汁称产品另添加益生菌发酵山楂浆，从而帮助其切入聚餐解腻、过年欢聚场景；柠檬共和国云雾红心苹果气泡水，用绵密气泡对冲苹果的“平淡”印象；优酸乳嚼柠檬则在口感方面强调清甜红心苹果与酸爽柠檬堆叠的多层次口味体验；红牛富士苹果姜味饮料，则被评价特点在于后调中姜的温和辛香。

从需求端入手，健康高地的占领，为消费者提供了苹果饮品的下单理由。对此，新茶饮研习社《2025年新茶饮行业半年度报告》提到，苹果的轻卡属性，再搭配丰富膳食纤维，让其成为减脂人群的“代餐水果”首选。不同于热带水果的厚重甜腻，苹果自带的清爽果酸与脆甜口感，能够适配春夏饮品的“轻盈感”需求。品牌更借势强化“低卡无负担”标签，将苹果的维生素 C、多酚等营养成分转化为产品话术，让健康感成为流量密码。

值得注意的是，供应链方面更高的成熟度，正从根本上为苹果饮品进一步打开市场，提供更广阔的空间。

观研天下曾在去年一篇报告中表明，国内苹果产量供给充足，种植区域广阔。而针对技术支点打造上，华经产业研究院也在同年研报中指出，100%HPP红心苹果汁采用超高压技术（HPP）进行加工，该技术能够在不破坏果汁中营养物质的情况下，有效杀灭有害细菌，延长果汁的保质期，并避免传统加热过程中可能产生的异味和变色等问题，与此同时，冷链基础设施的完善，也有效降低了100%HPP果汁的运输损耗，提高了供应链效率。

此外，永辉超市也针对品质永辉100%NFC苹果汁制作工艺介绍称：非浓缩还原，鲜果直榨后，经巴氏杀菌罐装完成。并且，产品还在无菌环境下，通过超高温瞬时杀菌与快速冷却工艺，进行低温罐装。对于该产品铺货进展，永辉超市相关负责人回应，“目前品质永辉苹果汁正在全国铺货”。

让一颗熟悉的水果降低“透明度”，苹果正在做到，由其激发的翻红方法论，也将被饮品界在复用中反复重组、优化。

编辑/王璨、林辰

（综合自小红书、广禧饮品、新茶饮工作室、万辰集团、永辉超市、咖门、新茶饮研习社、观研天下、华经产业研究院等）

(编辑：王璨)