河南
这是一道传统手工菜，用猪肉韭菜剁成馅塞进油豆腐做成的菜。它味道独特，猪肉和韭菜的香味混合在一起超下饭。相信很多人小时候家人都做个这样一道菜，一口一个越吃越香。现在给大家分享一下简单的步骤和做法，喜欢做美食的朋友试一下。
食材：猪肉200克，韭菜一小把，油豆腐20个，生抽，蚝油，鸡精，白糖，盐，油，淀粉
做法：
第一步，把韭菜洗净切成小段备用
第二步，猪肉洗净切成片，再用刀剁碎剁成肉末。
第三步，肉剁碎后放切好的韭菜，一边剁一边放入。
第四步，要把猪肉和韭菜剁到粘在一起，这时可以调味，加入半勺盐，一勺蚝油和生抽，少许白糖和鸡粉。
第五步，调好味后继续把调料剁均匀，把馅剁到光滑粘手为止，这时可以加入适量淀粉剁均匀。
第六步，馅剁好后，就用手指把油豆腐的一面穿破，然后把馅塞进油豆腐里面去。注意不要把油豆腐撑破了
第七步，锅底放入少量油，把弄好的油豆腐全部摆在锅里，接下加入刚好没过油豆腐清水。
第八步，开火把水烧开，加入少量盐，一勺蚝油、生抽和白糖，盖上盖子转小火焖10分钟，焖好后转大火把汁收浓即可出锅。
技术总结：
1、猪肉最好选择半肥瘦的，这样剁出来的馅更加香。
2、韭菜不要放太多，不然馅会松散。剁好后也要放适量淀粉剁均匀，焖的时候馅才不会散。
3、好不好吃最重要一步剁馅的时候，就是要把馅剁到粘手光滑的状态才更有香味。
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