6万份腊八福礼背后，七鲜小厨正悄悄改写“吃饭规则”

腊八赠粥6万份，七鲜宠粉如初恋。

采写/陈纪英编辑/万天南

“咸甜党暂时休战好吗？现在，都给我去七鲜小厨领免费腊八粥！腊八氛围感直接拉满！”

1月25日晚上，KK在七鲜小厨点了“百吃不厌”的辣椒炒肉，还薅到了免费的“福粥福米”——一罐银鹭八宝粥，一袋十月稻田的八宝粥米。

中国人对腊八粥是有执念的，灯火可亲粥可温，腊八遥祝梦成真。除了那甜蜜绵绸的口感，腊八粥还是“许愿粥”，红豆的“红红火火”，桂圆的“富贵团圆”，百合的“百事和睦”，还寓意着福寿财运，事事粥全，事事粥到。

善于宠粉的七鲜小厨，自然不能缺席。

1月25日至27日，七鲜小厨上线了“腊八纳鲜福事事皆’粥’全”主题买赠活动，在10点、12点、17点三个时段，用户前往京东App下单七鲜小厨任意餐品，即可免费获赠1份福粥和福米，五城3天共计发放6万份，外卖、自提或堂食均可获赠。

在社交媒体上，很多七鲜小厨用户炫起了“福粥福米”，“七鲜小厨是懂宠粉的”——擅长宠粉只是表象，掀翻幽灵外卖和食安风险的桌子，创新重构餐饮外卖的供应链，则是真相。

一

腊八送粥背后，七鲜小厨如何宠用户？

“这碗腊八粥，甜得像初恋”，26日正是腊八，KK特意用七鲜小厨赠送的粥料，熬了一份八宝粥。

一代人有一代人的腊八粥：一派固守传统，晒着砂锅里咕嘟冒泡的腊八粥，红豆、莲子、红枣沉沉浮浮；另一派则举着奶茶杯，吸管一插，芋圆麻薯血糯米混合在冰块层层叠叠，“在妈妈看不到的地方，做起了腊八奶茶”。

无论奶茶派还是传统派，腊八都是深植在中国人心底的文化默契、情感共识、乡愁印鉴和团圆执念。

这不是七鲜小厨第一次给用户送礼送惊喜。一个月前，七鲜小厨在北京推出“一口鲜一口甜有滋有味新一年”主题营销活动，三天总计送出4万份歌帝梵巧克力，与菜品一同下单，即可随餐赠送。这份“甜蜜”用户很买账，活动首日，各门店营业不到3小时，当日巧克力就被一抢而空。

刚熬好的这碗八宝粥，也勾起了小镇青年KK的乡愁。KK来自东北小乡镇，父母看不懂他写的那些代码，也从不过问升职加薪，最关心的是他“工作累不累，三餐能不能吃好”。

对于日常996、吃饭靠外卖的KK来说，看似简单的“吃好”，过去却是奢望。

传统的外卖模式下，食材不新鲜、品质不可控、后厨不透明、幽灵外卖频发、引发健康隐患等风险如影随形，每次点外卖，KK都要翻半天评论才敢下手。

直到2025年7月，京东推出七鲜小厨，用“现炒+透明厨房”瞄准幽灵外卖和食安隐患问题，让KK成了七鲜小厨的常客。

七鲜小厨上线后的第一步，并没有急于求成，而是把好菜品品质的关，严选每一道菜品，口味地道家常是底线。KK最爱的招牌菜是“辣椒炒肉”，就是一份看似平平无奇却惊艳味蕾的家常菜。

为了达成最佳风味，七鲜小厨的研发团队买来市面上12种辣椒，一样一样测试，最终才锁定湖南的一种螺丝椒，皮薄脆嫩，与肥瘦相间的五花肉一起爆炒，锅气十足，“第一口入味，第二口入魂”，KK笑称。

除了家常菜，七鲜小厨也在持续创新菜品，比如把日常的“酸菜牛肉”、“小炒黄牛肉”，升级为“酸萝卜炒牛肉”。萝卜酸脆清爽，牛肉鲜嫩入味，堪称最佳CP。此外，复刻地方风味的酱豆鸡蛋，黄狗猪头肉，也备受好评。

眼下，价格低廉、出餐高效的预制菜，几乎成了餐饮行业的标配，但拿预制当现炒的问题，也让大众颇多诟病。为了杜绝预制菜打着“现做”噱头的乱象，几天前，国务院食安办等部门集体发力，计划对预制菜国家标准公开征求意见。

七鲜小厨则坚持新鲜现炒，再加上24小时在线的后厨直播，“敢自亮全部家底，敢承诺新鲜现炒，这在餐饮外卖行业，真的是开天辟地头一回”，营养师李丽感叹。

过去因为担心食安风险，自称有洁癖的李丽，几乎从不在外就餐，也杜绝任何外卖，如今，李丽全家已经成为七鲜小厨的忠实用户，“一周起码点四五次，已经成我家的定点食堂了”。

几个月前刚刚出现七鲜小厨，成为了品质餐饮和品质外卖的一种新的打开方式，安全、健康、透明、好吃。

二

七鲜小厨的底气：餐饮供应链的创新

面对幽灵外卖、食品安全等高发风险，传统外卖平台是有心无力，既是不愿，也是不能。

传统外卖模式下，商家、平台、用户的关系倾向于零和博弈。一来，外卖平台无法深入餐饮商家的供应链环节，去进行全链路的追溯、监管、优化，所以食品安全、幽灵外卖等痛点，始终无法真正解决。二来，外卖平台的营销引流费用高企，同时，为了引流转化又陷入了价格战的泥淖，低价订单叠加高昂的营销成本，持续挤压商家利润空间，商家便开始对食材质量动刀。

七鲜小厨的解法则完全不同，把餐饮外卖从“流量经营”，升维到“供应链”运营，堪称餐饮行业15年以来最大的模式创新。刘强东曾公开表态，京东所有业务的背后都是对供应链的深度考量。

七鲜小厨收放自如，一方面依托京东超级供应链优势，从采购、运输到配送，每个环节严格品控，还能把成本压缩到极致。比如食材选择上，严选福临门、十月稻田、正大等家喻户晓的国民大品牌供应商，并能够以更优惠的价格获得稳定、优质的供应，从源头保障品质并控制成本。

其次，京东多年来沉淀的超级供应链体系还具备“全国统采+区域直采”的弹性，既能支持全国性检验标准的品牌产品，保障基础风味的稳定与安全，同时也可融入区域化的供应链，打造地方风味。

上限是口味，底线是安全。七鲜小厨也会定期对外公示所选用的食材供应商，从源头公开透明，让消费者清楚知道自己吃的是什么、来自哪里，并承诺定期更新公示最新食材清单。

通过供应链端的成本优化，七鲜小厨得以将菜品品质作为核心竞争力之一，并以此把控自身的发展节奏。

七鲜小厨坚持新鲜现做，如何保证高效出餐？对此，七鲜小厨的做法是在工厂洗好切好菜品，全程严格检测后，再将净菜每日由冷链运输到七鲜小厨门店，现点现炒。

正是因为京东强大的供应链能力优化了全链路成本，七鲜小厨的菜品价格非常亲民，一份品质好、份量足的盖饭只卖十几块钱，“解决20块钱左右（包含配送费）能吃饱吃好的需求”，七鲜小厨业务负责人曾透露。

这一价格带，过去是幽灵外卖的高发地带，如今，七鲜小厨以同样亲民的价格硬碰硬，成了幽灵外卖的克星。

重构供应链的七鲜小厨，解锁了餐饮外卖行业15年以来最具颠覆性的创新，不止独善其身，还为行业树了标杆，加速推动外卖行业改变——从“上一代”围绕流量与速度的狂飙，转向“下一代”围绕品质供应链的深耕。

三

招募经营合伙人，七鲜小厨造生态

在初步跑通模式后，七鲜小厨正在全国范围内开店，继北京4个月开出30家门店、哈尔滨首店开业后，今年1月，深圳、上海、广州等多城七鲜小厨首店集中亮相，实现“五城齐开”。

未来，七鲜小厨的目标是全国化布局，通过开放招募经营合伙人，首批覆盖京津冀、长三角、珠三角三大核心区域，计划在26年实现对所有二线及以上城市的覆盖。

基于该合作模式，京东可以调动更多力量，与合伙人一起，从黑外卖、幽灵外卖手里，“拿回本该属于品质餐饮商家的生意”。

同时，京东严控供应链，还能保持确定统一的品质。七鲜小厨将提供大量的营销资源、成熟的供应链体系、智能厨房设备及统一的食安与运营管理标准；合伙人则主要负责提供场地并负责本地化运营。

在确保全国门店的品质保持一致上，智能设备担当了重任。

在位于北京长保大厦的七鲜小厨透明厨房内，厨师把炒饭原材料放入锅中后，由4台炒菜机器人控制的16个锅，就能开启自动翻炒。

智能设备的引入，保证菜品口味的一致性，还能显著提高出餐效率，满足高峰时段的大量订单需求。同步可以降低人力成本，缓解厨师招聘难、流失率高的问题。一举多得，未来也能帮助经营合伙人降本增效。

此外，七鲜小厨背靠京东，从一开始就具备了强大的品牌背书，同时也构建了成熟的营销体系。从上月在北京赠送歌帝梵巧克力礼盒，到本月踩准腊八节气全国门店赠送“福粥福米”，这种有可能成为月度惯例的礼赠营销深入人心，可以确定性的引流、拉新、留存，让经营合伙人无需操心客源。

七鲜小厨不止独善其身，还要赋能餐饮行业。入场即爆的七鲜小厨，从来没打算和餐饮商家争利，而是和幽灵外卖硬刚，开店选址上也优先选择幽灵外卖订单占比高的地段，以此促进行业优胜劣汰。况且，七鲜小厨主要菜品位居十几元价格带，也避开了和客单价大几十元乃至上百元高端餐饮的正面竞争。

在与经营合伙人合作上，七鲜小厨想得很周到，尽量避开合伙人的已有门店周边布局，尽力帮助后者做增量市场，而不是去争抢老店的存量生意。

回看七鲜小厨收放自如的模式——供应链和品质坚持严控，利益分配上又追求共赢，其实继承了京东的一贯基因。

京东有个三毛五理论，有机会获取一元利润时，京东不会全部据为己有，只拿走七毛，另外三毛留给合作伙伴；拿走的七毛，其中三毛五留给团队，剩余三毛五用于公司持续发展。

七鲜小厨用一份腊八福粥，藏住宠粉心意；用一套创新的供应链体系，重构行业根基。新鲜现炒是标配，透明安心是底线，菜品地道是坚守，共赢生态是格局。

在餐饮新格局里，“KK们”好好吃饭的期待，终将得到完美的回应。