寒冬必备！一碗清淡的芹菜粥，清肠刮油又暖胃

最近这几天，窗外的霜花是不是越来越厚了？寒风一吹，总想吃点热乎的。但在冬天，大家是不是都犯了同一个难？火锅、羊肉汤、红烧肉吃多了，嘴巴过瘾了，肠胃却“抗议”了——油腻、积食、甚至还有点上火。

这时候，真的不需要什么山珍海味，只需要一碗最朴素的芹菜粥。它不起眼，甚至可以说是“清粥小菜”的代表，但就是这一碗青白相间的粥，能把你从油腻的泥潭里拉出来，给身体做一次温柔的“大扫除”。今天，我们就来聊聊这碗暖了寒冬、也清了心肠的芹菜粥。

一、 选材与熬煮：看似简单，实则藏着3个“巧思”

很多人煮粥，米是米，水是水，喝起来稀汤寡水。要想煮出那种绵密稠滑、米油厚重的口感，这几步千万别省：

1. 选米有讲究：粳米是首选
别用长粒米，要用短圆饱满的粳米。淘洗干净后，加水浸泡20分钟，让米粒吸饱水分。这一步是煮出“米油”的关键，也是粥香浓的底子。

2. 芹菜是灵魂：叶子别扔！
这是最大的误区！很多人吃芹菜只吃茎，把叶子扔了，其实芹菜叶的香气和营养才是精华！

• 茎：洗净剔去老筋，切细丁，甚至可以先在滚水里焯一下，去涩味，保翠绿。

• 叶：留着最后放！千万别早放，否则煮黄了，维生素也流失了。

3. 火候掌握：水米交融

水沸后下米，小火慢熬。期间要用勺子顺着一个方向轻轻搅拌，防止粘底。等到米粒“开花”，粥汤变得浓稠时，先下芹菜茎煮5分钟，关火前1分钟再撒入芹菜叶。

利用粥的余温烫熟叶子，这样出来的粥，叶子碧绿如初，茎丁爽脆，米粥绵滑，口感层次绝了！

小贴士： 如果用剩米饭煮粥（也就是所谓的“泡饭升级版”），水开下饭，煮到米粒重新开花，一样能出米油，适合赶时间的上班族。

二、 不止是好吃，更是冬季“清火”神器

为什么冬天要喝芹菜粥？这背后可是有大智慧的。

• 中医视角：冬天暖气足、穿得厚、吃得油，体内容易积热生痰。芹菜性凉味甘，能清热平肝、祛风利湿。古人说它“去伏热，利大小肠”，简直就是为现代人的“内热”体质量身定做的。

• 现代营养：芹菜富含膳食纤维和“芹菜素”。吃多了油腻，喝它能促进肠胃蠕动，刮油解腻。对于辅助稳定血压、让身体回归轻盈状态，有着温和的助益。

⚠️ 注意：芹菜偏寒凉，所以煮的时候，一定要切2片极细的姜末放进去！姜的温辛能中和寒性，还能提鲜驱寒，哪怕是脾胃虚寒的人，喝起来也更安心。调味只需一点点盐，或者白胡椒粉，滴两滴芝麻油，那香气瞬间就活了！

人间烟火气，最抚凡人心

窗外寒风凛冽，屋里粥香袅袅。捧起这碗温热的芹菜粥，看着那抹清新的翠绿，暖意从掌心一直蔓延到胃里。仿佛连日的浮躁、焦虑、油腻都被这股清流冲刷干净了。

生活至味，往往就藏在这般简单的清欢之中。明天早上，不妨也为家人煮上一锅吧。不需要复杂的技巧，只要那份愿意为家人洗手作羹汤的心意，就足够暖了。

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你煮芹菜粥的时候，会留着芹菜叶吗？还是习惯只吃茎？欢迎在评论区分享你的独家煮粥秘方！

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