从智利果园到中国果盘 详细揭秘车厘子如何“超长保鲜”

眼下，正值车厘子上市旺季。我们冬季品尝到的车厘子约98%来自遥远的智利，从地球的另一端漂洋过海跨越2万公里，一颗车厘子从智利的夏日果园到中国百姓的冬季果篮，大概要经过多少天？每一道转运环节有何讲究？如何保持新鲜度？一文了解。

横跨太平洋抵达天津港 车厘子经过了多少天？

记者在天津港太平洋集装箱码头看到，晚上十点左右，一艘满载366个白色冷链集装箱、共约8000吨车厘子，停靠在这里。它们从智利的圣安东尼奥港出发，横跨太平洋航行近2万公里，一站直达中国。正是这样的车厘子快线，海上航程从30~35天缩短23天左右，把更多的新鲜，从智利的夏日果园，带到中国百姓的冬日餐桌。

船一靠港，边检和海关等口岸单位高效通关。车厘子优先吊装，多数集装箱即刻转运。卸船、吊装、转运全程电源无缝衔接，一个个冷链集装箱如同移动的“大冰箱”，保证车厘子的新鲜。

船靠港仅仅一个多小时，冷链车司机王昕就成功提货，拍照给货主确认没有货损，并内置温度记录仪，确保运输过程中温控无异常。

河北保定高碑店首衡国际农产品交易中心，是我国北方最大的农产品集散地。第二天一早7点，这车车厘子在这里开柜销售。包装信息显示，这批车厘子的采摘日期为2025年12月12日，到一级批发市场已经过去了36天。不过，车厘子果实依然新鲜、饱满、硬挺。除了供应京津冀的批发市场、商超、水果店，也吸引了东北、内蒙古等地的批发商。

隔天早上，这批货里将近1500盒车厘子，抵达宁夏中卫的水果店售卖。此时距离采摘日已38天。

跨海之旅20多天如何保鲜 有无“科技狠活”

进入海运环节，全程冷链启动。除了要严格控制物流时间，也要严格控温，部分冷链集装箱还自带监控，可以全程记录温度变化。

中国天津外轮代理有限公司副书记 魏强：从车厘子装进货柜到最后送达客人的家门口，它全程的温度都是持续不高于1℃、不低于-1℃，除了船公司自身通过箱体去控制温度，控制它的通风口，最终的收货人和发货人在集装箱体内部都有监控设备，这些数据都是会作为理赔数据的。在过往这个过程当中，出现过货柜的整柜销毁，就是因为失温导致整体货损。

吴双告诉记者，在智利包装厂，他们就在冷链集装箱的头尾，放置了两个温度计，从等待装船到抵达中国，全程记录。抵达天津港之后，她要做的第一件事，就是检测温度。

取出箱内温度计、连接电脑，就可以查看车厘子跨海之旅的全程温度，28天共记录温度4830次，一条无断点的蓝色曲线显示温度稳定在-1℃到1℃的目标区间。

车厘子离开枝头的下一秒 如何进入保鲜程序？

吴双是国内一家水果经销商的商务经理。这批抵达天津港的366个冷链集装箱中，有240个是他们进口的车厘子，总量超过5000吨。因为进口量大，她每年都要去智利全流程监督品质。她告诉记者，车厘子保鲜的第一步，是采摘要在清晨进行，中午之前结束，以保证果实硬度。

进入包装厂，车厘子要先用冰水快速预冷降温杀菌，再经过流水清洗，将成串车厘子分成单颗，再进入品质检测。通过机器自动拍照识别、AI识别系统精准检测果实外部和内部缺陷，实现智能分选，按照大小和颜色自动分级。人工抽检合格后称重分包，一盒一码全程溯源，最后进行气调包装密封，堆垛再次降温，准备装船出口。这些流程通常要在24小时内完成。

智利水果出口商协会欧亚市场总监 夏瑞夫：快速预冷把温度降到6℃到7℃。根据大小、颜色分选后，再进一步降温到0℃到2℃，之后就一直保持这个温度直到抵达中国。所以到了之后依然脆、新鲜。

这个看似不起眼的塑料包装袋，其实用了气调科技，是车厘子保鲜的另一个秘诀。

为何仅靠低温冷链与气调包装就能长久保鲜？

车厘子靠低温冷链与气调包装就能长久保鲜，背后是什么原理？

上海交通大学农业与生物学院教授张才喜，也是“国家林草局樱桃重点实验室”主任、国家桃产业技术体系樱桃栽培技术岗位科学家，他介绍，车厘子依靠“低温冷链+气调包装”保鲜，是一种物理保鲜方法。

张才喜介绍，车厘子属于非呼吸跃变型水果，采摘后没有明显的呼吸高峰。低温可以抑制车厘子呼吸，减缓果实代谢。气调包装袋，用先进的微透膜技术，可以调节袋内气体成分比例，将袋内氧气含量保持在12%～16%，二氧化碳从正常空气中含量约0.03%大幅提升到4%～6%。高浓度二氧化碳可以抑制细菌，显著抑制果实腐烂，大幅延长保鲜时间。这是利用生物特性的一种物理保鲜方法。我曾经做过实验，气调贮藏条件下，放在0℃环境，车厘子保鲜效果最好，包装好最长可达60天。

车厘子到家后应如何保存？

一颗车厘子从智利摘下来到中国消费者手上大概经历了30多天，有消费者提出疑问，为什么车厘子到家没几天就坏了？怎么才能更久保鲜？专家介绍，车厘子气调原包装不撕开在5℃环境，相当于家庭冰箱冷藏，能保存更久。当消费者打开原始包装袋，密闭气调环境被破坏，再加上家庭冰箱常开，温度变化频繁，也会大幅缩减保鲜期。

专家建议，把车厘子放冰箱冷藏，且保留原始气调包装，用原包装袋开小口取车厘子，取完后尽快扎紧封闭，这样能保存更长时间。

冷链物流体系优化 中智两国检验标准互认

水果经销商吴双告诉记者，这个销售季，他们预计进口2000个集装箱，共计4万多吨车厘子。之所以敢进口这么多，得益于中国智利两国检验标准的互认和冷链物流体系的不断优化。

2005年，智利与中国签订自贸协定；

2018年车厘子海运快线开通；

2019年，中智两国升级自贸协定，车厘子正式免关税。

2024年智利车厘子的种植面积约120万亩，是2000年的25倍。巨大的产业红利，也带来智利车厘子出口的不断专业化和标准化。

从智利果园到中国果盘，车厘子的漫长旅程更像一场现代冷链物流、农业保鲜技术的完美接力，让跨越半个地球的新鲜如期抵达。

（总台央视记者 周培培 孙强 杨博文 高博远 柴丹枫）

（来源：央视新闻）