山东
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八
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。今天是农历腊月初八，寒梅缀枝，年味渐浓。一碗腊八粥，是刻在中国人DNA里的岁时仪式。从南宋宫廷的御膳珍馐，到寻常百姓的冬日暖食，这碗粥里藏着农耕文明的智慧，裹着祈福纳祥的期许。而在沂水县崔家峪镇，这碗粥更藏着独一份的非遗传承，它用三代人的匠心传承，熬出了独属于沂蒙山区的醇厚滋味。
腊八最初名为“腊日”，古人在每年农历十二月，会举行隆重的祭祀仪式，祭拜天地、神灵与祖先，感谢一年来的馈赠，祈求来年五谷丰登、平安顺遂。传统腊八粥的食材讲究“杂而全”，少则七八种，多则二十余种，涵盖米、豆、果、仁四大类。大米、小米、糯米打底，奠定醇厚口感；红豆、绿豆、芸豆、花生增添绵密与香气；红枣、桂圆、莲子、百合点缀其间，兼顾甜味与养生；部分地区还会加入核桃、葡萄干等，让营养与风味更上一层。
崔家峪镇坐落在沂蒙山区腹地，优质的杂粮干果为腊八粥制作提供了得天独厚的天然食材。作为县级非遗，崔家峪腊八粥的精髓藏在“匠心”二字里。传承人们坚守着“时序有序、文火慢熬”的古法工艺：糯米、豆类、坚果类需提前数小时浸泡，糯米、豆类要单独预煮，宽口锅中加水煮沸后转文火，期间要持续搅拌，再加入麦仁熬出谷香，最后放入糯米焖煮至绵密粘稠，撒上熟芝麻或切碎的干果才算完工。这种粥不仅是美食，更有健脾养胃、益气安神的功效。
从武乾元老人奠基技艺，到武善航优化食材配比，再到武涛推动传统工艺与现代生产结合，三代传承人的坚守，让这门手艺既保留了老味道，又适应了新节奏，如今的罐装、碗装产品，打开即食，让千年风味突破了时空限制，远销山东各地及全国各地。
今日腊八，不妨煮一碗崔家峪风味的腊八粥，让滚烫的粥香驱散冬日寒意，也让这份跨越千年的非遗技艺，在烟火气中继续传承下去。愿这碗承载着历史、匠心与祝福的粥，为你开启温暖顺遂的一年～
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