闵行严查年夜饭、年货安全，这些禁忌要记牢→

新春佳节将至，食品消费迎来高峰，一桌桌热气腾腾的年夜饭、一袋袋精心挑选的年货，是年味里最温暖的底色。为了让市民们吃得安心、过得舒心，闵行区市场监督管理局围绕重点场所、关键环节、高风险食品开展监管，用最严标准筑牢食品安全防线。而每一次细致检查的背后，既是对市民健康的牵挂，也藏着不少日常饮食的安全小知识，快来一起划重点！

重点场所严把关

守住安全“第一道门”

区市场监管局食品经营科科长王昇透露：区内有449家学校食堂、60家养老机构食堂和15家医疗机构食堂，“一老一小”重点场所的食品安全一直是监管的重中之重。从原料采购贮存是否规范，到加工操作是否符合标准，再到餐饮具清洗消毒是否到位、食品留样是否合规，每一个关键环节都逐一排查，坚决消除风险隐患。

另外，针对七宝老街等旅游景区、商业综合体，以及承接年夜饭、婚宴、年会的餐饮单位，监管力度同样拉满。原料来源是否可追溯、人员健康证是否齐全、后厨环境卫生是否达标，都是检查的核心内容。尤其在网络餐饮领域，不仅严厉取缔“幽灵外卖”，更着力推动入网餐饮服务提供者实现线上线下同标同质，让大家点外卖也能吃得放心。

这些检查的背后，是对“源头可控、过程可溯”的坚守。同时也提醒我们，日常在外就餐或采购食品时，要优先选择证照齐全、公示信息完整的商家。比如查看餐饮单位的食品安全等级公示，“笑脸”标识的商家更值得信赖；采购年货时，要认准具有有效《食品经营许可证》的超市、商场或合法经营的集贸市场，不买无资质商家的食品。

高风险食品亮“红牌”

远离禁忌护健康

近期，闵行区市场监管局在突击执法中下架了某海鲜大排档的自制生腌产品，引发不少市民关注。

为什么这类食品会被禁售？其实答案很明确：生腌食品属于高风险品类，淡水产品易携带寄生虫和致病菌，仅靠酒腌制无法有效杀菌，寄生虫卵更是难以消灭，食用后极易引发食源性疾病。更值得警惕的是，毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类早已被本市明令禁止经营。回溯1988年，上海因食用受污染的毛蚶引发甲肝大流行，30万人发病的教训刻骨铭心。为此，《关于本市禁止生产经营食品品种的通告》明确规定，毛蚶等蚶类，以及自行加工的炝虾、生制醉虾醉蟹等均属禁售食品，违法经营将面临重罚。

不过大家也无需过分担心，“熟醉”水产品（加热熟制后再糟醉、盐渍）或食品生产企业生产的预包装生制水产品不在禁售之列，既能满足口味需求，又有安全保障。这一监管举措也提醒我们，日常饮食中要主动远离禁售高风险食品，不抱有侥幸心理。在外就餐时，谨慎选择生食海产品、野生菌等高风险品类；家庭自制食品时，也不要尝试制作炝虾、生制醉蟹等违禁品类。

年货选购有技巧

三个“看”+按需采购不踩坑

春节办年货，面对琳琅满目的炒货、糕点、肉制品，怎么选才放心？市场监管部门早已为大家把好关——加大对农批市场、农贸市场、生鲜超市等重点场所的检查力度，督促商家落实索证索票、入场查验制度，同时通过“你点我检”等活动强化节令食品抽检，精准排查风险。而这些检查也告诉我们，市民自己选购年货时，要牢记三个“看”：

一看资质，拒绝无检验检疫证明的鲜冻畜禽产品；

二看品相，不买外包装破损、储存温度不达标的预包装食品，以及感官性状异常的散装食品，接触直接入口的散装食品时不要徒手触碰；

三看标签，远离“三无”产品，仔细核对生产日期和保质期。

此外，王昇科长还提醒大家要“按需采购”。春节期间食品储存时间过长易过期变质，尤其是需要冷藏或冷冻的食品，购买后要及时放入冰箱，避免在室温下长时间存放，既减少浪费，也能保障食品安全。

家庭烹饪中的“内部把控”同样重要

家庭烹饪藏细节，生熟分开+煮熟烧透是关键。除了市场监管的“外部守护”，很多食品安全问题，都源于烹饪过程中的细节疏忽。对此，王昇科长特别提醒，在家制作年夜饭或日常饮食时，要注意这几点：

1. 生熟一定要分开！加工和盛放生肉、水产品与蔬菜的器具要区分使用，使用后及时清洗消毒；冰箱内也要分区存放熟食和生食，防止交叉污染。

2. 豆类、肉类、海鲜等食材必须煮熟烧透，四季豆、扁豆等豆荚类要先过沸水再煸炒，大块肉、豆浆等要确保足够煮沸时间，避免因未熟透引发中毒。

3. 做好的食物要尽快食用，常温下放置不超过2小时；未吃完的食品及时冷藏或冷冻，再次食用前务必彻底加热。

4. 要选择正规渠道购买新鲜食材，不食用过期食品，烹饪时使用清洁安全的水，从源头降低食品安全风险。

外出就餐有讲究

维权意识不能少

春节期间外出聚餐频繁，除了选择证照齐全、环境卫生良好的餐饮单位，还要注意这些细节：餐前务必洗手，聚餐时提倡分餐制，使用公筷公勺，减少交叉感染风险；适量点餐、主动打包，杜绝餐饮浪费的同时，也要注意荤素搭配、营养均衡。就餐结束后，记得保留好发票或收据等凭证。如果出现食品安全问题，可凭借凭证维权；若发生疑似食物中毒情况或发现食品安全违法行为，及时拨打12315热线电话向市场监管部门投诉举报，共同守护食品安全环境。

本期嘉宾

闵行区市场监督管理局食品经营科科长 王昇

记者：金晶

编辑：王礼维（实习）

初审：陈依婷

复审：何婷婷

终审：王婷婷

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