内蒙古
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红烧茄子以茄子为主材制作而成。还加适量的白糖、蚝油、酱油、盐、醋肉末等，以调口味。红烧茄子怎么做好吃？红烧茄子的做法
红烧茄子的做法一食材
主料
- 圆茄子1个
- 蒜适量
- 食用油适量
- 糖2大勺
- 鸡精1小勺
- 香油适量
辅料
- 青辣椒1个
- 番茄酱适量
- 玉米淀粉适量
- 盐2小勺
- 老抽2小勺
步骤
1、准备食材。
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀匀，出锅前再倒少许香油即可。
红烧茄子的做法二用料
少许
少许
少许
茄子
2个
青椒
2个
淀粉
少许
料酒
少许
少许
酱油
少许
少许
番茄酱
少许
香油
少许
少许
白糖
少许
步骤
- 把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉
- 青椒切块，葱姜蒜切片
- 一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用
- 锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。
- 锅里留油，然后放入葱姜蒜煸香
- 放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。
- 放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了
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