快过年了，柜子里放了好几年的茶，还能喝吗？请及时做好分门别类

进了腊月，节气氛围渐渐浓厚起来。

几个客流量大的步行街早已张灯结彩，一片喜气。

各家各户，也可以开始置办年货、琢磨着种种习俗该如何进行了。

除了张罗吃穿用度之外，还有一件大事——年终大扫除。

虽然各地讲究不尽相同，但“洒扫门闾，去尘秽，净庭户”的传统必不可少。

除夕之前，家里的各个角落，都要打扫得干干净净。

扫去旧岁的灰尘晦气，才好在新的一年迎财纳福。

有茶友私信相问，“柜子里放了好几年的茶，还能喝吗？”

对此，村姑陈分享了自己的心得。

快见底的茶，统统归置到一处，赶在年前尽快喝完。

还没开封的新茶，先检查包装是否完整，再分门别类妥善存好。

偶尔会发现一泡被遗忘在角落的好茶，若没有变质，正好取出来，等着过年拿去斗茶。

按照这个思路，收拾起来很快。

另外，整理茶柜时，想必有些茶友也会翻出一些“老古董”。有些茶收到手忘了喝，在茶柜里一放就是好多年。

这些茶，该如何处置？

今天，就把这事给茶友们捋清楚，往后收拾茶柜，再也不纠结。

判断久放的茶叶还能不能喝，先看茶叶类型。

六大茶类，保质期各不相同，但以“存放多年”为先决条件，可以大致分为两类。

一类，就是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶这些并不适合久存的茶。

存放多年，它们的情况不会太乐观。

究其原因，和工艺有关。

经过杀青的绿茶、黄茶，叶内的多酚氧化酶不再具有活性，物质转化随之停止。

所以，它们主打鲜爽风味，保质期较短，一般不超过18个月。

过了保质期，即便茶叶没有受潮变质，它的香气和滋味也会大打折扣，失去品饮价值。

乌龙茶，以岩茶为例，经过做青、焙火后，茶性稳定，也没有再转化的机会。

品质好的岩茶，在仓储得当的情况下，存上两年不成问题。

时间再长些，茶叶返青的概率会大大增加。返了青的岩茶，会生出明显的青味、酸味，基本没有挽回的余地。

红茶是全发酵茶，保质期接近岩茶，也在两年左右。

久存之后，香气也会出现明显衰减，茶汤鲜醇感下降。

总的来说，绿茶、黄茶、岩茶、红茶，由于自身特性，存放多年后都不能再喝，建议茶友们直接舍弃。

另一类，就是白茶、黑茶这些可以久存的茶。

在自身品质达标、仓储条件良好的情况下，这两类茶即便久存多年，也可以接着喝。

因为它们都有“越陈越香”的特性。

就拿白茶来说，不炒不揉不杀青的质朴工艺，保留了茶叶的天然活性，使白茶丰厚的内质得以在仓储过程中进行缓慢的转化。

随着时间推移，白茶的汤感会愈发醇厚，药香沉郁。

若能从柜中翻出一饼陈化良好的老白茶，那便是意外之喜。

但要注意，惊喜的前提是“陈化良好”。

只是随手一放，大概率存不出好茶。

所以，翻出被遗忘多年的老白茶时，先别急着喝，仔细检查一下茶叶品质。

先摸干茶，干燥酥脆是正常状态。如果叶片有韧劲、有潮气，或是颜色泛红、发暗，说明茶叶已经受潮，不能再喝。

干茶状态过关，就接着闻香气。

经沸水激发后，品质正常的老白茶，香气是干爽馥郁的，陈香、药香清晰分明。

如果闻到任何霉味、酸味，或其他刺鼻的味道，那基本可以断定茶叶已经变质，不能再喝。

确认干茶、香气都不出错之后，就可以试着喝一喝茶汤了。

品质不佳的茶叶，入口后会有明显的滞涩感、锁喉感，甚至出现化不开的苦涩味。

而陈化良好的老白茶，不仅茶味甘醇饱满，汤感顺滑，饮后还有回甘，喉韵通透。

冲泡后，茶味表现没有明显瑕疵的茶，才可以接着喝。

整理茶柜要有章法，存茶也要有章法。

平时收到新茶，存放前就要做好规划。

建议每一类茶，都用标签贴注明入手的时间和适饮期，筛选起来更方便。

保质期短的茶，就放在更显眼的位置，及时喝完。

短期内能喝完的茶，如果是泡袋装，可以直接保留原包装，存在干燥避光的地方。

泡袋有一定的密封性和避光性，短期储存没问题。

如果茶叶分量较大，可以用密封袋或小铁罐分装一部分出来，供短期取用。

剩下的，就用一层食品级铝袋、一层食品级塑料袋、一层瓦楞厚纸箱的“三层包装法”包装起来，一样存放在干燥避光的地方，并隔墙离地。

这种更为专业的存放方式，能有效将茶叶与外界不稳定的环境隔离，以便茶叶顺利陈化。

存下去的茶叶，每过半年，都可以选一个晴朗的日子开箱检查一番，看看包装是否完好，茶叶有没有出现意料之外的变质。

做好这些细节，茶叶就不会莫名其妙被浪费了。

《5》

整理茶柜，看似简单，却常常难倒一片茶友。

压箱底的老茶，扔了吧，觉得浪费；喝了吧，心里又没底，害怕喝坏肚子。

按照前文所述，若是早已过了保质期的茶，茶友们还是尽快舍弃吧，别舍不得。

变了质的茶，已经没有作为茶叶基本的品饮价值，喝着伤身，留着也占地。

舍弃了这些茶，正好能腾出空间，迎接来年的新茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。