湖南
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腊八一过
年就近了
在怀化
年味从一碗腊八粥开始
粥里是家乡的冬日滋味
溆浦的红皮花生
麻阳的绿豆
新晃的老品种糯米
熬出独特的怀化味道
粥里是家人的温暖陪伴
锅里的“咕嘟”声
是腊八最动听的声音
粥里是邻里的淳朴情谊
彼此间互赠一碗热粥
分享的是味道
更是心意
今天
无论你在哪里
别忘了喝碗腊八粥
让怀化的年味
从舌尖暖到心头
八
01
熬煮腊八粥
《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”。意思是说，腊八粥合聚八方食物，调和千灵。传统的腊八粥，用米、豆、枣、栗、莲子等七种原料，共有五种味道。今天腊八，按照传统习俗，宿城人都会做腊八粥喝。借一碗粥，祈求一年的五谷丰登、生活甜美。
02
泡制腊八蒜
剥了皮的蒜瓣，用醋泡在坛子里，密封置于阴凉处，几天后，原本白生生的蒜瓣就变得碧玉一般。泡过腊八蒜的醋摇身一变，就成了腊八醋。等到大年初一，吃着饺子配着腊八蒜，意思是这一年素素净净、平平安安。
03
扫尘祈福
腊八过后，春节的脚步越来越近，人们会开始打扫房屋，清除一年的尘埃与杂物。这不仅是物理上的清洁，更有着“扫除晦气、迎接福气”的寓意，让家里焕然一新，为新年的团圆聚会做好准备。
八
小时候喝腊八粥是一件大事。
午夜才过，我的二舅爹爹（我父亲的二舅父）就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，大的高一尺开外，口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。
——梁实秋 《粥》（节选）
闻到香味，就得咽三口以上的唾沫。
初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。
——沈从文 《腊八粥》（节选）
腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。
——老舍 《北京的春节》（节选）
来源｜怀化发布
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