阜阳人，今天别忘了吃一碗！

时间过得真快啊

今天（1月26日）

我们迎来

腊月的第一个节日

腊八节

“小孩小孩你别馋

过了腊八就是年”

腊八，是年味的序曲

进入腊月

家家户户都要忙着做一件事——

准备过年

阜阳的年味

也一天比一天浓啦

阜阳人喝腊八粥的历史有多久了？

阜阳的腊八粥是甜的还是咸的？

一起来找答案

一碗粥里的百年滋味

阜阳关于腊八粥的最早文字记载

是在1945年刊印的

《（民国）阜阳县志续编》

“民国以来，上元节食糯米元宵，端阳节包粽子、烹油糕，六月六制炒面，中秋节制月饼，九月九制米糕，腊八食米粥，与之前大致相同，惟婚礼改文明结婚者日多。”

可见，在民国以前，阜阳人就有在腊月初八这天吃米粥的习俗。

阜阳腊八粥到底是甜是咸

那么，问题来了

腊八粥里有哪些食材？

到底是甜是咸？

据《阜阳地区志》记载

上世纪90年代，阜阳辖区居民煮腊八粥时，要加入珍珠米、百合、莲子、黄豆、白果等食材。米的温润中和了其他食材的清香，让腊八粥成为粥中极品。

原县级阜阳市地方志办公室主任

《阜阳地区志》副编审刘奕云介绍

阜阳腊八粥是咸的

“阜阳人办年以前吃的‘腊八饭’，其实就是‘腊八粥’，食材种类会根据家庭条件的不同而有一定差别。阜阳沿淮地区盛产大米，明朝正德年间，仅水稻的种类就有籼稻、黑稻、乌芒等17种。对大部分老阜阳人而言，煮腊八粥用的是普通大米，再加入萝卜、豆腐、粉丝和盐等佐料。“

阜阳各地腊八习俗不一

阜阳腊八粥

各地配料也不同

界首市作协副主席、

市老干部服务中心信息室主任柴进：

界首人的“腊八米饭”，用大米或小米煮成粥，再放入菱角、红枣、桃仁、莲子、花生、红白糖等做成甜米饭，有的还放入一些肉丁或食盐做成咸米饭，表示庆祝丰收和预祝来年五谷丰登。

吃饭前，要把“腊八米饭”抹在自家的果树上，寓意来年多结果实。这一天，界首人还用醋泡大蒜，名曰“腊八蒜”，等到春节期间食用。

阜南县历史文化研究会主席范立功：

阜南人的“腊八饭”要加豆腐、豆芽、粉丝、馓子、白萝卜、胡萝卜、花生、葱、姜、大蒜、辣椒、油盐等，类似于菜稀饭，兼有发汗御寒的作用。

临泉县政协文史专员文涛：

在临泉农村，腊八节除了喝腊八粥，还要除尘、打扫庭院、重泥锅灶、刷洗家具、买办年货，用碎布给小孩缝制腊公鸡。

今天记得吃上一碗

热气腾腾的腊八粥

万事“粥”全，奔赴新年

今年过年，你回家吗？

过年你最期待的是什么？

留言区等你哦

来源：阜阳新闻网

记者 尚原野 通讯员 明智

图片由AI生成

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