河南
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鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值与羊肉相媲美。鹅肉有很多种做法，每一种做法都有独特的味道。今天就给大家分享一道特色鹅肉，三杯鹅煲
食材：鹅半只
辅料：盐，生抽，蚝油，白醋，冰糖，味精，葱，姜，蒜，料酒，油，香菜，陈皮，八角，香叶
做法：
1.姜切片，蒜对半切开，葱切段，香叶切段
2.鹅肉清洗干净，沥干水分砍成小块
3.开锅烧油至六成热，放入葱白、姜、蒜爆香，放入鹅肉翻炒爆香出水
4.鹅肉爆香出水放入料酒翻炒至略带焦黄，放入陈皮，八角，香叶翻炒均匀
5.再放入两勺生抽，一勺蚝油，少量味精翻炒爆出香味，转入砂锅
6.转入砂锅后放点白醋，加入清水刚好没过鹅肉，再放入20克冰糖转中火煲1到2小时
7.1到2小时后放盐调味，继续煲五分钟收汁后，然后撒上葱段，香叶即可
8.注意事项：在这个过程中，鹅肉不用过水。转入砂锅之前，一定要把鹅肉爆香出水出油。否则煲出来的鹅肉香味不足！
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