上海
平常逛超市是不是总觉得食品配料表越短越安心？看到一长串添加剂名称就忍不住担心不安全？其实这是个常见误区！今天就教大家读懂食品标签的关键技巧，帮你轻松挑选健康好食品。
一、配料表看排名
一般来说，排名越靠前的配料，在食品中含量越高（加入量不超过 2% 的配料，可不用按含量从高到低排列）。根据这个原则，我们通过配料表的前几项就能选出适合自身健康需求的食品。
比如，配料表前3位有白砂糖、果葡糖浆、蔗糖等配料的食品，建议大家留个心眼，尽量少买少吃。
再比如在选择粗粮/全麦面包时，我们应该特别关注前1-3位配料，前3位中全麦粉/其他粗粮粉越靠前，说明其粗粮含量越高，通常膳食纤维含量也更高。
二、营养成分看比例
营养成分表主要展示几种核心营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。但很多朋友不明白食品营养成分表中的nrv%代表什么意思。
我们可以将它简单理解为“每吃100克或100毫升这种食物，就能完成多少营养素的每日摄入任务”。
举个例子：某牛奶中钙的nrv%是15%，也就是说喝100毫升这款牛奶，可以满足每天15%的钙摄入量，而一袋牛奶是250毫升，一袋下肚，就轻松完成了37.5%的每日钙摄入任务。
三、重点关注这3项
将于2027年3月16日正式实施的《gb 7718-2025 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》强制企业标注糖和饱和脂肪酸的含量，再加上原本就有的钠含量，我们可以更有针对性地选择低糖、低饱和脂肪酸、低盐食品。
想吃健康食品？带这些词的食品要注意！
◾ 起酥、派
起酥类、派类食品的制作方式决定了其脂肪总量通常很高。因此，可以用“起酥”字样来简单筛选掉一些高脂、高热量食品。
◾ 油炸
油炸食品口感酥脆迷人，但这种高温油炸工艺不仅大大增加了脂肪含量，长时间高温油炸还可能产生苯并芘、多环芳烃等对人体健康有潜在风险的物质。
◾ 千层
传统工艺中要做出多层结构，往往要用到奶油、糖浆或果酱等作为叠加隔层，这使得成品往往高糖、高脂、高热量。
来源：深圳食药安办、科普中国、北京青年报
上观号作者：上海市场监管
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