重庆卤味 鲜入万家 | 以制造业思维赋能荣昌卤鹅产业高质量发展

为加快推进我市卤味产业 资源整合、品牌提升及产业链协同发展，培育壮大地方特色食品产业，我市于2025年9月成立重庆卤味产业联盟（以下简称“联盟”）。目前，联盟成员单位已逾140家，并在行业标准制定、产销资源对接、品牌协同推广等方面开展了系列工作。为集中展现重庆卤味的深厚底蕴、产业活力与发展新貌，

从川渝街头的传统小吃到火遍全国的消费热点，从家庭作坊的“小打小闹”到上亿级赛道的“产业集群”， 荣昌区锚定“ 成渝地区双城经济圈桥头堡”定位，以政府、产业、社会、企业“四侧”协同发力激活发展动能，以创新链、 产业链、资金链、人才链“四链”深度融合筑牢产业根基，将荣昌卤鹅打造成传统产业向制造业转型升级的鲜活样本。

“四侧”协同

构建产业发展共同体

荣昌区以有为政府凝聚产业、社会、企业合力，破解发展壁垒，构建上下联动、协同高效的产业发展生态。

●政府有为，构建全链条产业发展生态。高位推动建立卤鹅产业高质量发展“4321”工作体系，构建“政府引导、企业主体、市场运作”的良性发展机制，聚力打造全产业链“鹅经济”生态。开展“重庆荣昌卤鹅老字号”“烟火小店”评选，发布消费者“放心选择清单”，推动获认证商家客流量平均增长25%。

●产业聚合，推动产业能级整体跃升。实体化运作荣昌卤鹅产业研究院，构建“国家标准+地方标准+行业标准+企业标准”四级标准框架。设立荣昌卤鹅黑标、金标、绿标认证体系，全流程规范生产环节。成立荣昌卤鹅产业联盟，建立“原料集采+辅料统供”协同机制，推动原料鹅、辅料采购成本分别降低10%、12%。

●企业主动，激活产业内生发展动力。聚焦市场需求，引导企业开发卤鹅零食、预制菜等系列衍生产品，创新“卤鹅+重庆小面”等跨界联名业态，相关新品已在李先生牛肉面全国1000余家门店同步上线。主动拥抱数字经济，布局直播带货、达人推荐等新型营销业态，300余名商家及达人常年开展线上销售，有效拓宽市场边界、提升品牌市场渗透率。

“四链”融合

筑牢高质量发展根基

荣昌区以“四链”融合为核心路径，推动卤鹅产业从单一业态向多元生态集群跃升，夯实产业高质量发展根基。

●创新链驱动，激活发展新动能。以传统工艺与现代科技双向赋能为核心，以创新引领产业升级。深化工艺创新，推动“非遗传承+现代化生产”深度融合，确保荣昌卤鹅风味独特、品质稳定。聚焦技术攻关，依托龙头企业“揭榜挂帅”机制，推动液氮保鲜技术在行业全面推广，有效解决“产品锁鲜”“分割包装”等行业共性问题。

●产业链延伸，打造产业集群生态。突破“单一卤制售卖”格局，构建“养殖—加工—销售—服务”全链条发展体系。上游链接周边养殖场，保障优质鹅源稳定供应，带动养殖产业规模化发展；中游升级生产加工环节，拓展卤鹅零食、预制菜等多元产品；下游延伸业态边界，推出“卤鹅+餐饮”“卤鹅+工厂”模式，联动紫燕百味鸡全国6800余家门店推出卤鹅新品。引进鹅绒服饰、体育用品等卤鹅产业链延伸加工企业，打造“卤鹅+体育赛事”“卤鹅+文旅”协同业态，实现从产业链到产业集群的跨越。

●资金链保障，多元投入赋能产业活力。构建多层次资金支持体系，为产业发展注入充足“活水”。设立1亿元卤鹅产业专项基金，重点支持企业技改升级、市场拓展等核心环节。搭建银企对接平台，争取银行10亿元信贷授信，为企业提供精准金融服务。争取专项政策红利，依托“产地仓+区域仓+前置仓”分级仓储与物流协同体系，实现生鲜配送单价降低15%。

●人才链支撑，夯实产业智力基础。聚焦卤鹅产业发展人才需求，构建“校企合作、定向培养”人才培育模式，联合重庆商务职业学院开设“卤鹅产业班”，定向培养生产管理、营销策划等专业人才，2025年已输送200余人。建立行业人才交流机制，邀请行业专家、技术能手开展技能培训10余场，提升现有从业人员专业素养。

产业蝶变

带动多产业融合共兴

荣昌卤鹅已从街头小吃成长为驱动区域经济增长的重要引擎。全区卤鹅总产能提升至1200万只，2025年销售突破950万只，同比增长137%，成为全市最大卤味产业集群。产业结构持续优化，截至2025年底，具备SC认证的生产企业达到44家，同比增长129%。品牌价值大幅攀升，“荣昌卤鹅”区域品牌搜索量提升150%，成为全国特色产业转型升级的标杆。

荣昌卤鹅的“长红”实践，不仅为传统特色产业发展提供了可复制、可推广的“四侧协同、四链融合”经验，更彰显了制造业思维在激活传统产业活力中的强大作用。下一步，荣昌区将持续深化多方协同、多链融合的发展路径，推动卤鹅产业向更高质量、更广领域、更深层次迈进，为成渝地区双城经济圈制造业高质量发展再添新动能！