福建之茶 | 这位福建仙游人，让乌龙茶走上“茶生巅峰”

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爱喝乌龙茶的人士看过来，今天小编跟你讲一段关于乌龙茶是怎样走上“茶生巅峰”的历史故事！这个故事跟历史上有名的“宋四家”之一的蔡襄有关！

就是他了↓↓↓

（蔡襄画像）

他是谁？先来看一段简介：

蔡襄( 1012 一 1067)字君谟，也称蔡惠忠、 蔡端明，福建路兴化军仙游县人 。宋天圣八年( 1 0 3 0) 进士 。后当宋仁宗和英宗朝代的著名官家，同时也是著名的文学家和书法家。

另外，他，还是一名茶学家！！

他自幼勤俭好学 ，据说还是个孝子！28岁时便考上进士，先在泉州任职 。

那么，他跟乌龙茶发迹的渊源是怎样的？继续往下走：

他后来调任福建路转运使职，这时，他建议将北苑的“ 研膏茶” ， 应用细嫩的芽梢改制为小型的龙团凤饼茶 ，每斤有 28 个饼( 有的称 20 饼)，外观精巧 ， 内质优异， 被称为“ 上品龙茶”。

于是，他将此进贡给宋代仁宗，没想到，这款乌龙茶甚得仁宗的喜爱。

于是北苑茶随“ 上品龙茶” 广为传开, 被诗人称赞“ 建安茶品甲天下” 之誉。

蔡襄为了弘扬北苑贡茶，于 1 0 49 一 1 0 5 4 年间特撰了《 茶录 》一书， 分为两篇奉献给仁宗 , 是一本著名的茶事佳作。

先一起来拜读下

他的《 茶录 》

上篇为“ 论茶” , 谈茶的色、 香、 味、 形和制茶、 品饮技艺等 ☟

下篇谈“ 茶器 ” 共分九项， 谈茶加工和饮茶所用的器具。☟☟☟

这《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。

看来，这位蔡襄还是销售人才啊，不光推荐产品，还推荐这个产品如何制作，如何饮用，真是一条龙服务啊！很方便推广！

所谓“ 上品龙茶” ，是属什么茶类?

从成茶外形说 ，是属紧压茶类， 其加工方法基本上与《 茶经》中所谈的饼茶制法大同小异， 唯所用原料较为细嫩而已 ， 正如蔡襄诗句“北苑灵芽天下精，安须寒过入春生……”从“上品龙茶”的制法、饮艺和内容来分析,其性质属于半发酵的乌龙茶。

所以说蔡襄研制的“上品龙茶” ,对福建乌龙茶的发展是有很大贡献的。

“上品龙茶”取得皇帝仁宗重视后,逐渐向宫廷群臣推广饮用 , 后又推广到国内各省的上层官吏,因此扩大了建安北苑茶的生产, 既有“官焙” 又有“ 私焙” , 计共有千余所之多 。

为弘扬茶文化继《 茶录》之后又有黄儒的《 品茶要录 》 , 宋徽宗的《大观茶论 》、宋子文的《 东溪试茶录》 、 熊蕃的《 宜和北苑别录 》、 赵汝砺的《 北苑别录 》等 , 以补充《茶录》的不足 , 促进了当时福建乌龙茶的生产 , 弘扬了茶文化。

自蔡襄到现在 , 已历经八百多年的历史, 但武夷乌龙茶在世界上所享有的盛誉却一直保持不衰。后人为了纪念蔡襄的功勋 , 还把“ 君谟” 名字在武夷山制成“ 工夫茶” , 推广各地 。

现在闽南、 广东潮州和台湾等地饮用乌龙茶地区 , 大都称乌龙茶为“ 工夫茶” 。

有的以其制法技巧而名为工夫, 有的认为乌龙品饮技艺雅美而名为工夫, 各有道理。

如深入研究之可能是蔡襄的别号“ 君谟” 两字读音借用出来的声韵形成的 ，成为武夷山乌茶的一种品名。英文译成“ Congou” 可以证明。

本文摘自庄晚芳《蔡襄对福建乌龙茶的贡献》（节选）

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