这也太狠了！

最近，海底捞又上热搜了。不是因为服务，也不是因为科目三，而是因为一个听起来带着江湖匪气的词：

“点炮”。

乍一看，有点儿懵，“是打麻将那个点炮？”

其实性质差不多，都是输光。只不过麻将输的是钱，海底捞的店长输的是饭碗。

事情很简单：

海底捞的高层巡店，如果你哪怕有一个眼神不对、一道菜没对上领导胃口（比如领导不吃香菜你放了），领导一句话就能把你“点炮”——当场撤职。

有内部员工说，非常狠。哪怕是月薪10万、年薪百万的功勋店长，瞬间就会被打回原形，成为端盘子的服务员，甚至连申诉的机会都没有。

可以说，海底捞把权力具像化到了极致，甚至超越了体制内。那么海底捞为何要用这套制度？背后的逻辑是什么呢？

首先，我们要承认，海底捞给钱还可以。在一线城市，一个优秀的店经理，月入3万是起步，旺季甚至能拿20-30 万。这种薪资，在餐饮界比较能打。

但要明白，资本家不是慈善家。超额的溢价，买的不仅仅是劳动力和时间，更是“绝对安全感”。

这就好比古代的皇宫。为什么大太监的权力那么大、赏赐那么厚？因为他们的荣辱兴衰，全系于皇帝一人的喜怒。

海底捞用高薪给店长戴上了“金手铐”，让他离不开这个平台，然后用“点炮制度”悬了一把“达摩克利斯之剑”在头顶。

这种设计的核心逻辑是，让店长时刻处于一种“高收益、极高风险”的焦虑中。为了保住10万块的月薪，必须把店管好，服务做精。

但问题来了。如果领导公正公平公开，为人正直，这没问题。但如果变“坏”了怎么办？毕竟大多数人“位居高位”时，他们是很难约束人性的，会不自觉去享受权力的味道。

所以海底捞就把现代企业管理的核心，从“法治”变成了“人治”。

一般我们要看数据，看翻台率，看顾客满意度，看利润表。这些是客观的、可量化的。

而海底捞更要看领导的脸色。于是巡店领导就变成了“钦差大臣”，甚至就是皇帝微服私访。他的标准是什么？

“我觉得你不恭敬。”

“这杯水里的冰块放多了，我不喜欢。”

“你汇报工作时眼神不真诚。”

当考核标准变成了“领导的主观感受”，组织就会发生可怕的“价值观转移”。

曾经，海底捞引以为傲的是“伺候顾客”。现在，为了不被点炮，店长们被迫把精力转移到如何不被领导抓住把柄。

你可能会说：“我只是个吃火锅的，他们内部斗法关我什么事？”

并非如此。

在商业系统中，任何管理上的扭曲，最终都会由消费者买单。 当店长的生死掌握在巡视员手里时，服务就不再是为你解决问题，而是为领导提供“视觉素材”。

比如从“真心为你”变成“演技大赏”。

服务员会越来越热衷于“表演式服务”，因为显眼、能出片、领导看得见。但你杯子里的水凉了、纸巾没了这种“润物细无声”的服务，反而会被忽视。

因为在领导没盯着的时候，做这些“性价比”太低。 你以为你在享受服务，其实你只是他们“取悦上级”的道具。

再比如气氛传导，你在吃饭，他们却在“渡劫”。

情绪是会传染的。

一个充满了“恐惧感”的团队，是不可能传递出真正的“松弛感”的。 你会发现店里的气压莫名很低，服务员虽然在笑，但眼神是紧绷的。这种“高压流水线”的氛围，会让你吃得不舒服，却又说不出哪里不对。

最严重的是，在“点炮”逻辑下，犯错=死亡。

如果后厨出了小事故，或者食材有点小问题，正常的逻辑是“报损、改进”。但在海底捞现在的逻辑下，为了不被当场撤职，店长只能选择“瞒报”。 最终都迟到吃到用户肚子里。

最近就有很多消费者反映海底捞不再主动提供小零食、手机封口袋等，围裙需顾客自取，服务细节把控下降等问题。还有为了维持运营，菜品分量减少，小料等价格上涨，变相涨价引发不满。

那么海底捞高层傻吗？他们不知道这会寒了人心、伤了客流吗？

他们不傻，他们精明得很。

海底捞采用的是“师徒制”。一个老店长带出几个徒弟，徒弟再去开新店，师父可以从徒弟的业绩里提成。

这种裂变模式极其凶猛，但也极其危险。因为这会形成一个个庞大的“家族势力”。某个大区经理下面可能连着几百家店，全是他的徒子徒孙。

这时候，如果他是“土皇帝”，总部怎么办？

“点炮制度”的深层逻辑，其实是总部的“削藩”手段。 它就是要用一种“不讲道理的暴力”，来宣示总部的绝对权威。

它在告诉所有封疆大吏： “不管你在地方上势力多大，我杀你，不需要理由，只需要一个心情。”

这是一种商业帝国的统治手段，通过制造“不可预测性”，来维持中央集权。

总之，海底捞的“点炮制度”，被发酵成这样。

其实并不是因为大家爱看热闹，而是觉得这是商业管理的“大清复辟”。

职场很累，大家讨厌职场权力、职场控制，拒绝为了生计而对所谓的领导卑躬曲膝，强颜欢笑。职场阶级矛盾已经根深蒂固。

而恰恰在这个节骨眼上，海底捞把权力再次具像化。这不仅仅是管理的倒退，这是对“人”的侮辱。

大家努力工作，是为了站着把钱挣了，是为了开心，而不是为了迎合别人的心情，跪得更标准。

还有很多读者经常后台留言说，看着同事靠搞关系、拍马屁，迎合领导心情和爱好上位，而自己辛辛苦苦干活，却没有任何机会。心里堵得慌。怎么办？

其实这就是一个深刻的职场启示录：

如果一家公司，评价你的标准不是“你做成了什么”，而是“老板开不开心”。哪怕它给的钱再多，你也要警惕，好好努力沉淀实力，早日离开。因为那份工作，本质上是买断尊严。

因为在这种企业里，只有家臣，没有人才。价值观是扭曲的，赚钱也糟心。不要为了钱而被环境同化了自己。

真正厉害的企业，其实靠的是制度的阳光，而不是领导的喜怒。我也是一路做企业过来的，也希望看到这篇文章的领导们，充分自查自省，对员工好一点，企业才能做大做强。

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