辽宁
老一辈的食方从来都藏在烟火气里，不是什么山珍海味，就几样家常食材，鼓捣鼓捣，吃着吃着，身体就舒坦了。我家这黑芝麻核桃盐的方子，是外婆传下来的，她吃了大半辈子，八十多的年纪，腰不酸眼不花，每天精神头倍儿足，逢人就说这小方子是个宝。药补不如食补，老辈人悟出来的理儿，比啥都实在。
好味道的根儿，全在选料的讲究上。黑芝麻得选鄱阳湖的，自然的深黑色，颗粒鼓溜溜的，抓一把闻着有淡淡的芝麻香，染色的芝麻一对比就露馅，味同嚼蜡。核桃必须是纸皮的，皮薄一捏就开，核桃仁饱满油润，香而不涩，营养也更易吸收，厚皮核桃的生涩味，熬不出这方子的香。盐别用普通精盐，就选海盐，咸度柔和还带点大海的鲜，中和油脂还提香，吃着不齁不腻。
做起来全是家常手法，没半点复杂的。纸皮核桃摆进锅，无油小火烤8分钟，烤到皮微微裂，坚果香飘满屋子就关火，放凉后捏掉皮，挑干净中间的分心木，老辈说去掉这个，方子更温和，老少都能吃。黑芝麻倒进干锅，小火慢慢炒，炒到芝麻在锅里微微跳，香味钻鼻子就停，千万别炒焦，苦了就白忙活。海盐单独焙1分钟，炒到微微发黄，生盐的涩味就没了。三样东西放凉，一起倒进破壁机点动打碎，留着点颗粒感，比磨成粉更有嚼头，香得更透。
装进玻璃罐密封好，就成了家里的养身小料。每天早上舀一勺拌粥，晚上舀一勺夹馒头，空口吃也贼香。我坚持吃了俩月，以前上班熬半天就腰酸腿软，现在一整天都精气神十足，晚上也不总起夜了。老公跟着吃，连说这老方子比啥补剂都管用，浑身松快，干啥都有劲。家里老人孩子也爱吃，甜甜的坚果香混着淡淡的咸，一点都不腻。
一罐黑芝麻核桃盐，装的是老辈人的生活智慧，也是家常的温暖。没有华丽的食材，没有复杂的工序，就凭着实打实的选材和简单的做法，把平凡食材的能量揉在一起。养生从不是啥高大上的事，不用花大价钱，不用费大功夫，就这早晚一勺的小坚持，日子久了，身体自然给你答案。这人间烟火里的小美好，才是最养人的，吃下去的是滋味，暖起来的是身子，妥帖又安心。
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