广东
最近大鱼大肉吃多了，感觉肠胃腻得慌，这时候就想吃点清淡的，但太清淡的白水煮菜又没胃口。今天给大家分享一碗特别鲜美的菌汤面，虽然没有放肉，但是用了多种菌菇搭配，熬出来的汤底浓郁鲜香，真的比肉汤还要好喝。
这道面做法其实很简单，就是把鲜菌菇和干菌菇混合在一起，小火慢炖，干菌菇提味，鲜菌菇提鲜，再加一把花生增加醇厚感。热乎乎煮一锅，面条吸饱了菌菇的汤汁，一口下去，鲜掉眉毛。刮油解腻又营养，全家老小都爱吃。做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试~
极鲜美菌汤面
【食材】
鲜面条、鲜香菇、鲜口蘑、鲜茶树菇、干花菇、干虫草花、干姬松茸、生花生、鸡毛菜、酱油、盐、冰糖
【具体做法】
1，先把鲜香菇、口蘑、茶树菇洗净，个头太大的切成小块。干花菇、干虫草花、干姬松茸提前用温水泡发，泡软后清洗干净备用。
2，准备一个砂锅，把处理好的所有鲜菌菇、干菌菇还有洗净的生花生一起放进来。
3，加入足量的清水大火煮开，然后转小火，盖上盖子慢炖2个小时。
4，时间到了打开盖子，满屋子都是菌菇的香气。这时候加几粒冰糖提鲜，再加点盐、一大勺酱油调味。因为是要做面条的浇头，味道可以稍微调得重一点点。
5，另起一口锅烧水，水开下入鲜面条。把面条煮熟后捞出来，盛入大碗中。煮面的面汤不要，这样口感更清爽。
6，把熬好的菌汤浇在面条上，汤量要没过面条，再挑出几块熬透的菌菇摆在面上。
7，最后利用锅里煮面的热汤，把鸡毛菜烫熟点缀在面条旁边，这道菌汤面就做好了。
这样做的菌汤面汤色红亮诱人，每一根面条都裹满了鲜汤。虽然是素面，但吃起来比肉还要香。花生煮得软糯，菌菇鲜嫩爽滑，喝上一口热汤从头暖到脚。
小贴士：
1，干菌菇和鲜菌菇搭配是汤底鲜美的关键，尽量不要省略。
2，花生不仅能增加汤的浓度，煮软后口感也特别好。
3，熬汤的时候水要一次加足，中途加水会影响汤的鲜味。
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