大寒后天冷免疫低，不吃肉也要吃4种“免疫之王”蔬菜，平安过年

作为二十四节气中的收尾的一个，大寒代表着全年最冷的时刻。而今年的大寒也显得更冷一些，在阵阵寒潮中，降雪大风等天气接踵而来，这一周的温度都维持在零下十几度，没日没夜地冷让人开始期待春天的来临。

大寒过后将是立春，让人的内心充满了期许，不过冬春更替之时最是考验我们的适应能力。尤其是这段时间，气温特别低，虽然我们的身体会随着环境而自动调整，但在寒冷的气候中，免疫力容易下降，所以这段时间保护好免疫力是重中之重。这样才能平平安安地为冬季收尾，也以好的状态迎接开春。下面就来跟大家分享4种食物，每一种都极富营养，堪称“免疫之王”，不吃肉也要给家人吃起来，抗炎抗菌，提升免疫力少生病，平安过大年，来看看吧！

一、胡萝卜

它是冬日里的“根类”之一，号称“小人参”，其中所含最多的当属胡萝卜素，而正是这种营养素可以在我们体内转化成维A，从而维持皮肤以及粘膜的屏障作用，起到防御效果。在寒冬时节里，要经常搭配着吃，其味道鲜甜，做菜，煮汤，做馅料都很美味。

1、这是一种非常经典的吃法，既是菜也可以作为主食，吃着十分健康营养。大约两根，可以做一大盘。先把皮削了，继而擦成粗一些的条，或是直接去切，注意不要太细，否则蒸熟后口感差。

2、装到大碗里边，先淋一点素油，通过搅拌，在每根的表面都沾上，其可以促进营养的吸收。

3、往里边加入一半面粉，再混合一半细的玉米面，最好用手去抓拌，这样可以更均匀地裹上，不要很厚，薄薄地在表面沾上就可以。

4、在蒸屉上铺一块纱布，要用清水淋湿，胡萝卜抓到上边摊开，接着盖住去加热，十分钟就熟。

5、关火以后马上就倒出来，内部的水汽比较大，快速搅拌散掉，接着撒些盐，葱花和蒜，烧个热油拌到里边，把味道调好便可以装盘上桌了。

二、西兰花

一般来说，深色的蔬菜往往更有营养，而西兰花便属于深绿色的一种，其中蕴含着很多有益于保护免疫力的营养，维C，萝卜硫素，叶酸等，有助于抗炎，抗氧化，增强抵抗力等。同时其帮助我们促进肠胃消化，排毒，促进代谢，吃一些身体也很轻盈舒畅。

1、这里搭配了木耳和腐竹一起炒，可以让营养翻倍，先把这两样分别放到大碗里，浸泡上。

2、来把西兰花掰开，撕成小块，放到水里，加点食用碱泡一会儿。

3、将木耳以及腐竹都洗干净，剪小一些。

4、先往锅里多添点水，彻底烧开之后，西兰花倒进锅中，十几秒以后捞出。木耳倒里边，多煮一会儿，大约两分钟后捞出。

5、来炒菜，锅里放油的时候，多加大蒜，不等蒜变黄时，就将食材都倒进去，调些生抽，盐，快速把味道调匀，即可出锅。

三、洋葱

既是调味料，也是蔬菜，更是免疫力的一个重要来源，其中蕴含着大量的硫化物，槲皮素，硒等，有助于抗炎，杀菌，保护免疫力。同时其对我们的心血管也大有裨益。所以这段时间经常吃点，好处多。

1、大约一个洋葱，将其剥开之后，切成有一定宽度的条状。

2、另外切一个尖椒，再搭配一些瘦肉丝，肉丝需要加酱油和食用油混合腌一会儿。

3、来往锅里放油，烧热时倒入肉丝，几秒之后划拉散，其根根分明且断生，届时盛出来。

4、接着把洋葱以及尖椒放进去，快速翻炒，香味扑鼻，肉丝再次倒回去，调入生抽，蚝油，再酌情补点盐，炒至味道刚刚好时，出锅装盘。

四、羊肚菌

其拥有着鲜美的滋味，更是营养高手，被誉为“素中之荤”，其富含氨基酸，多糖，多酚类化合物，锌，硒等有益于免疫系统的成分，所以这段时间要经常吃。免疫力高，在寒冬里为身体保驾护航。

1、先准备一些羊肚菌，将根部修剪掉，表面剪开，但不能剪断，先在水里泡两三分钟，然后捞出来，在盘中放好。

2、搭配一些鲜肉，绞成馅料后，里边加点胡椒，盐，生抽，把味道调得淡一些。

3、以羊肚菌为皮，包入馅料，摆在盘子里边。表面撒些生姜，然后蒸二十分钟。

4、另外起锅，放一点生抽，清水，淀粉，调成浓稠的状态，淋到盘子里边，最后撒些香葱在上边即可。

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