广东
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谁的童年没有一碗香到舔碗的猪油拌饭！但长大后总被说吃猪油不健康，猪油真那么可怕吗？
猪油为啥这么香？
高温熬制下，猪油中羰基化合物与氨基酸产生上百种香味分子（醛类、呋喃类等）。让菜肴酥脆润滑，香而不腻。
不过，它是“饱和脂肪大户”也是真的，猪油中的饱和脂肪占比超过40%。
然而，最新研究发现：适量摄入猪油，不仅不发胖，还能减少脂肪堆积、降低炎症！
虽然有研究做佐证，但研究人员也说了，适量很关键。《中国居民膳食指南 2022》建议，成年人每天烹调油摄入不超过25~30克，如果是猪油，每天油脂的摄入量应该酌情减少。另外，心血管患者还是尽量少吃猪油。
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